Non tutte le cucine hanno ancora una fantastica griglia, con cui è possibile cucinare una varietà di piatti non solo gustosi, ma molto utili. Il vantaggio è l'assenza di olio per friggere carne, pesce, verdure, che secerne sostanze cancerogene con riscaldamento attivo, e il grasso che viene rilasciato durante la cottura, non viene a contatto con il prodotto, perché drena verso il basso.
Materiale di padella
Prima di scegliere le padelle per grigliare dovrai scoprire quale materiale è il più pratico. L'industria moderna offre diverse opzioni per il rivestimento interno di tale padella, ma non tutti sono convenienti da usare.
Ghisa
I migliori sono cast - griglie di ferro . Dopo tutto, il metallo stesso è molto resistente a tutti i tipi di sostanze chimiche, graffi e cambiamenti di temperatura. Questa padella servirà per molti anni.
Spesso una piastra in ghisa viene fornita con un coperchio a coste. Il prezzo di tali piatti sarà più alto e il compratore può pensare se questo coperchio è veramente necessario e qual è la sua funzione. Si scopre che il coperchio serve come una sorta di pressa e viene usato per arrostire panini o pollo di tabacco e altri piatti che richiedono poca oppressione durante la cottura.
alluminio
L'opzione più economica è una griglia in alluminio pressato. È leggero, robusto, resistente al calore, ma facilmente graffiato, e quindi, durante la cottura, è necessario utilizzare lame e pinze in silicone speciali.
Le padelle in alluminio spesso servono come base per una teglia con rivestimento in pietra. Cioè, la pietra è presente solo all'interno della padella. Questi piatti valgono molto e non è per niente che il grasso non è assolutamente necessario in cucina, è ecologico, non soffre di corrosione, graffi e persino si lava senza mezzi speciali.
ceramica
Molto popolare è il rivestimento ceramico per una griglia. È ecologico, resiste perfettamente alle alte temperature, ma non tollera molto bene i cambi di temperatura, soprattutto se riscaldato da un getto d'acqua calda e fredda.
Rivestimento antiaderente
In alcuni paesi, il rivestimento antiaderente per piatti è vietato, perché i produttori senza scrupoli preferiscono tacere sui propri danni e promuovere attivamente la convenienza di tali padelle. Pertanto, la scelta di una padella con un rivestimento antiaderente come il teflon sarebbe un rischio ingiustificabile.
Gestire le griglie
Un punto importante nella scelta di una padella per una griglia sarà la scelta della maniglia. Ad esempio, per una padella in ghisa, è altamente desiderabile che sia solida. Dopotutto, il peso della ghisa a volte supera i 3-5 kg e c'è il rischio di ferirsi alle gambe se il manubrio si stacca improvvisamente nel momento più inopportuno.
I restanti modelli sono dotati di maniglie rimovibili, perché è molto più comodo conservare i piatti. La cosa principale è che sono fatti di materiale che non conduce il calore, al fine di evitare ustioni.
Forma griglia
Ogni hostess sceglie il modulo a sua discrezione, ma non tutti sanno che:
- In una padella quadrata, più pezzi di carne si adatteranno a quelli rotondi;
- per la preparazione di pesci grandi e medi è più comodo usare la forma ovale della padella;
- Una padella rotonda è più adatta per una piccola famiglia, e una padella quadrata è più adatta per una grande azienda.
Piccoli trucchi
Per cucinare correttamente su una griglia, è necessario sapere che maggiore è la costola, più "corretta" la padella. Cioè, tutto il grasso e il succo scorreranno verso il basso, non a contatto con il prodotto e aumentando i suoi benefici.
Puoi iniziare a cucinare solo su una padella calda - se i prodotti vengono messi al freddo, si attaccano istantaneamente. Se hai paura di una padella asciutta, ungi la spazzola con l'olio solo le costole in basso e quindi di sicuro non si attacca nulla. Bene, lo spessore dei pezzi dovrebbe essere di circa un centimetro e mezzo - i più sottili bruceranno, e quelli di spessore rimarranno umidi all'interno.