Ai vecchi tempi, il kvas di pane era una bevanda veramente universale. Era ubriaco da chierici, contadini e persino sapeva, usato in medicina per eliminare il mal di stomaco e aumentare l'energia. Per i veri appassionati, offriamo la produzione di kvas di pane a casa, soprattutto perché il processo è abbastanza semplice, e la bevanda pronta non ha solo un gusto piacevole, ma anche una miriade di proprietà utili.
Kvas di pane a casa - ricetta
Il kvas del pane è una versione semplificata della bevanda che è stata preparata a Rus dal grano germogliato. Per evitare inutili confusioni con la germinazione e l'essiccazione dei cereali, è stato deciso di utilizzare il pane di segale pronto per il mosto in una miscela con il lievito più fresco, che troverete (se state preparando il kevass di lievito).
ingredienti:
- pane di segale (essiccato) - 1 kg;
- acqua - 2,8 litri;
- zucchero - 235 g;
- lievito di birra fresco - 40 g.
preparazione
Il pane secco deve essere cotto prima di dorare. Le fette biscottate pronte daranno alla bevanda un colore e un gusto piacevoli. Quindi le fette biscottate vengono trasferite in un contenitore di vetro o una padella smaltata, versate nell'acqua e lasciate al caldo. Il tempo di tale prova varia tra un paio d'ore, con la bevanda dovrebbe essere periodicamente mescolato. Successivamente, l'infusione pronta deve essere drenata, e le fette biscottate dovrebbero essere riempite e lasciate allo stesso tempo. Entrambe le infusioni devono essere combinate e raffreddate a una temperatura appena al di sotto della temperatura ambiente. Quindi lo zucchero viene versato nella base di kvas e messo il lievito sbriciolato. La bevanda viene lasciata fermentare per mezza giornata. Il kvas fermentato viene versato sul contenitore scelto e conservato in frigo per non più di tre giorni.
Come fare il kvas di pane a casa senza lievito?
Per la preparazione di tale kvas è necessario utilizzare uno speciale antipasto per il pane, che fermenterà la bevanda in assenza di lievito. Per rendere questo acido, una fetta di pane di segale sbriciolato viene versato con un paio di bicchieri di acqua tiepida e non aggiungere più di un cucchiaino di zucchero. La pappa risultante viene coperta con un coperchio di stoffa e lasciata vagare per un paio di giorni. Il fermento pronto ha un forte odore e sapore.
ingredienti:
- zucchero - 10 g;
- pane di segale - 2 fette;
- pane a lievitazione naturale - 480 ml;
- acqua 1,4 litri.
preparazione
Quando il lievito è pronto, viene versato in un contenitore pulito, integrato con pane e zucchero sbriciolato, e poi versato con acqua. Ricoprite il contenitore con un tovagliolo di kvas e lasciatelo al caldo per un paio di giorni. Prova la bevanda dopo un po 'di tempo e, se viene portata al gusto desiderato, versala in un contenitore pulito e bevi, senza dimenticare di pre-raffreddare.
Kvas di pane: una ricetta per cucinare a casa
Questo kvas era chiamato boyar. E 'stato preparato da croste di pane e fette biscottate di pane di segale, integrato con menta e miele.
ingredienti:
- biscotti di segale - 1 kg;
- acqua - 4,3 litri;
- lievito fresco - 45 g;
- Menta secca - 1 cucchiaino;
- miele - da gustare.
preparazione
Prima di fare il kvas di pane a casa, versare un bicchiere di menta di acqua bollente e lasciarlo al vapore per rilasciare tutti gli olii essenziali. Un bicchiere di acqua tiepida si riempie di lievito fresco. Il liquido rimanente fa bollire e versa acqua bollita su pane raffermo sbriciolato. Lasciare raffreddare il pangrattato bagnato a 30 gradi, aggiungere il lievito attivato e l'infuso di menta. Lasciare la bevanda per un giorno, saltare il kvas attraverso la garza e mescolare con il miele, versando l'ultimo a piacere per ottenere la dolcezza desiderata. A questa cottura il kvas di pane in casa è completo. Resta solo da versare la bevanda su contenitori puliti e raffreddare prima di prelevare il campione.