Nonostante il paese d'origine, la ricetta del goulash è ampiamente diffusa non solo in Europa ma anche all'estero, e la ragione di ciò è la semplicità della cucina, gli ingredienti disponibili, la sazietà e il gusto straordinario caratteristico di un gulasch opportunamente cotto. L'autentico piatto ungherese si basa sulla carne di manzo e sarà il principale partecipante di tutte le ricette dalla lista qui sotto.
Come cucinare il goulash con la carne?
Come ogni piatto tradizionale, il goulash ungherese ha molti "fratelli", le cui ricette sono più o meno diverse tra loro. A volte è difficile trovare una ricetta originale, ma proveremo a riprodurla ulteriormente.
ingredienti:
- scapola di manzo - 950 g;
- cipolla - 340 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- carote - 290 g;
- peperone dolce - 310 g;
- patate - 340 g;
- paprica dolce macinata - 4 cucchiai. cucchiai;
- un pizzico di semi di fieno greco;
- pomodori nel suo stesso succo - 425 g;
- brodo di manzo - 550 ml;
- foglia di alloro.
preparazione
Versare un po 'di olio nel braciere, usarlo per passare le cipolle. Cipolla fritta con paprika macinata, fieno greco e messa su un piatto separato. Nei resti di burro, rosolare i cubetti di manzo, condire generosamente la carne con sale marino e pasta d'aglio sfregata. Alla carne rossa, aggiungere gli anelli di peperone dolce, una piccola carota grattugiata e cubetti di patate. Versare nel manzo e verdure i pomodori, aggiungere la griglia e versare il tutto con il brodo. Completa il futuro gulasch con una foglia di alloro e riscaldalo con un leggero calore per circa un'ora. La prova della prontezza del nostro classico goulash ungherese sarà la fibra in decomposizione della carne, che languisce in una spessa salsa di pomodoro.
Se non sai come cucinare un gulasch di manzo in un multivarquet, ma brucia con il desiderio di provare la ricetta nell'assistente di cucina, quindi prima di tutto rosolare la carne nella ciotola, aggiungere verdure e spezie e dopo 5 minuti riempire il piatto con pomodori e brodo. Passa da "Baking" a "Quenching" e lascia il piatto a languire per circa un'ora e mezza.
Goulash ungherese - ricetta
Un'altra versione non meno tradizionale del goulash ungherese è preparata sulla base della birra. In questo caso, non vale la pena di risparmiare su penne, perché il suo retrogusto sarà chiaramente percepito nel piatto finito.
ingredienti:
Per goulash:
- grasso da pancetta - 30 ml;
- cipolla - 160 g;
- spatola di manzo - 900 g;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- Semi di fieno greco - 1 cucchiaino;
- paprika - 2 cucchiaini.
- birra leggera - 980 ml;
- peperone dolce - 290 g;
- pomodoro - 110 g;
- patate - 850 g.
Per gnocchi:
- uovo - 1 pezzo;
- grasso da pancetta - 45 ml;
- acqua 75 ml;
- farina - 175 g.
preparazione
Iniziamo con il goulash stesso. Prima di cuocere il gulasch con carne di maiale, nel braciere è necessario scaldare il grasso rimasto dopo la cottura del bacon. Sul grasso riscaldato, passiamo la cipolla e mescoliamo con cubetti a fette, carne di manzo. Dopo 10 minuti, quando la carne prende un rossore, aggiungiamo ad essa semi di aglio e di fieno greco,
Il goulash pronto viene servito con gnocchi di uova preparati con una miscela di grasso con uova, farina e acqua. L'impasto misto viene lasciato riposare al fresco per 15 minuti, mentre le parti di gnocchi vengono preparate in acqua bollente fino a farle galleggiare e distribuite sulla carne con la salsa.