Lobio non è solo il nome georgiano del chicco stesso, ma anche i piatti preparati da esso. Di norma, si tratta di fagioli in umido, che possono essere serviti semplicemente o tritati, oltre a verdure e pane fresco. In questo materiale, condivideremo con voi una ricetta per il lobio dai fagioli rossi.
Lobio dai fagioli in georgiano - ricetta
Nella classica variante del lobio, non c'è posto per ingredienti superflui come la carne, le spezie tradizionali, le verdure, le erbe vengono aggiunte ai fagioli: coriandolo, aglio, cipolla, fieno greco e così via.
ingredienti:
- fagioli rossi - 420 g;
- cipolla - 95 g;
- coriandolo - 45 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- fieno greco - 1/2 cucchiaino;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- olio vegetale - 65 ml.
preparazione
Prima della cottura, i fagioli devono essere ammollati per circa un paio d'ore, dopo di che il liquido viene scaricato, e i fagioli vengono cotti alla morbidezza insieme alle foglie di alloro. Macinare la cipolla, friggerla e metterla in uno stupa insieme all'aglio, al coriandolo, al fieno greco e un pizzico di sale grosso. Sterilizzare gli ingredienti in una pasta. I fagioli rossi devono essere puliti con un po 'di liquido. Aggiungere la miscela di cipolla e aglio alla purea di fagioli e versare 200 ml di acqua. Metti il lobio in georgiano dai fagioli rossi al fuoco e cuoci per 7 minuti.
Ricetta per lobio georgiano con fagioli di pomodoro
In una versione modificata della ricetta, i fagioli si estinguono con verdure come carote, porri / cipolle e pomodori. Un tale piatto è andato dall'originale non troppo lontano, ma si differenzia con un gusto più morbido e vario.
ingredienti:
- noci - 65 g;
- olio d'oliva - 65 ml;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- cipolla - 45 g;
- porri - 85 g;
- carote - 65 g;
- semi di coriandolo - 2 cucchiaini;
- paprika - 1 cucchiaino;
- fagioli rossi - 480 g;
- verdi di coriandolo, aneto, prezzemolo - una manciata;
- aceto di vino rosso - 45 ml.
preparazione
I noccioli si trasformano in una mollica e mezzo di tutto l'olio con un frullatore. La metà restante viene utilizzata per condire le verdure. Non appena quest'ultimo diventa dorato, aggiungi verdure e paprika e dopo un minuto versa i fagioli e versalo con 3 litri d'acqua. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore a medio e cuocere i fagioli per 2 ore e mezza. Dopo un po ', prendi un po' di fagioli, sbattili con un frullatore e rimettili al braciere. Nel finale, aggiungere purea di noci, erbe e aceto. Condire tutto a piacere, servire con lavash.
Il lobio dei fagioli georgiani può essere preparato in un multivark, per questo friggere prima le verdure in "Baking" e, dopo aver aggiunto il liquido, passare a "Quenching" per lo stesso periodo di tempo.
Lobio dai fagioli in scatola in georgiano
Per abbreviare il tempo di cottura, è possibile utilizzare fagioli rossi in scatola, bianchi o una miscela di essi.
ingredienti:
- fagioli in scatola - 530 g;
- cipolla - 145 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- manciata di coriandolo verde;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- fieno greco macinato, coriandolo - 1 cucchiaino;
- noci - 85 g.
preparazione
Scolare il liquido in eccesso dai fagioli in scatola e lasciarlo. Macina e salva la cipolla. noce
Prendendo questa ricetta come base, puoi anche preparare il lobio dai fagioli in georgiano con pollo, per questo, smontare preliminarmente il pollo bollito in fibre, e quindi aggiungerlo durante il riscaldamento del piatto.