Il tartaro è una ricetta per gli ammiratori di creazioni culinarie esclusive. Questo argomento è per coloro che non hanno nulla contro l'uso di carne cruda e proveranno volentieri le opzioni per preparare piatti originali e insoliti della cucina francese.
Come cucinare il tartaro?
Il tartaro classico è preparato esclusivamente con carne cruda, non tollera il suo trattamento termico, grazie al quale risulta essere il più utile.
- La base per cucinare i piatti può essere la polpa di manzo, maiale, montone, pollame. Puoi incontrare tartare di pesce, frutti di mare, verdure e anche frutta.
- Il prodotto base viene macinato con un coltello pesante acuto per ottenere una carne macinata grossolana. In questo caso, è meglio non usare un tritacarne, per cui la raffinatezza della trama del piatto può essere persa.
- Alla base di carne ricevuta, cipolla tritata finemente tritata, capperi, verdure, tutti i tipi di salse, altri additivi.
- Il tartaro viene preparato prima di servire, con l'aggiunta di tuorlo d'uovo crudo, mix di pepe macinato, se desiderato, con salsa e vino rosso secco.
Tartara di manzo - ricetta
La tartara di carne è una ricetta che viene spesso eseguita con carne aromatizzata di alta qualità o carne di vitello più tenera. Prima del taglio, la carne tagliata dai film e le vene viene leggermente raffreddata nel congelatore, dopo di che vengono tagliati attraverso le fibre in strati più sottili possibile, e poi triturati a cubetti.
ingredienti:
- carne di vitello - 150 g;
- scalogno - 5 g;
- salsa di soia - 10 ml;
- Aceto balsamico - 25 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- salsa tabasco - 3-5 gocce;
- senape granulare - 30 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 40 ml;
- sale, pepe, rucola, pane tostato.
preparazione
- La carne viene raffreddata, tritata.
- Allo stesso modo, sminuzza gli scalogni, aggiungi alla carne, insieme alle salse, alla senape e mezza porzione di burro.
- Tartare di sale di vitello, pepe.
- Mettere sul piatto toast e verdure, cospargere con olio balsamico.
- Al centro c'è un tartaro, innaffiato con olio e integrato con tuorlo.
Tartare di maiale
Tartaro, una ricetta casalinga che è fatta di maiale in particolare rispetto tra gli abitanti della Germania. È preferibile utilizzare la polpa del lombo o del filetto di maiale, come nel caso della carne di manzo, rimuovendola da tutte le pellicole e raffreddandola prima dell'uso. Il piatto è tradizionalmente servito su metà di un panino fresco, cosparso di cipolle.
ingredienti:
- carne di maiale - 250 g;
- scalogno - 1 pezzo;
- capperi e cetriolini - 25 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 20 ml;
- sale, pepe, pane tostato o panino.
preparazione
- Il maiale viene raffreddato e sminuzzato con un coltello affilato.
- Aggiungere sale, pepe, capperi e cetrioli, scalogni.
- Mescola la massa, sdraiati su un piatto.
- Il tartaro è una ricetta che richiede un piatto con tuorlo, pepe, olio d'oliva e pepe.
Tartaro dal pollo - ricetta
A differenza di altri tipi di carne, la carne di pollo non viene utilizzata per preparare i piatti in forma grezza a causa del rischio di avvelenamento e la possibilità di infezione da salmonella e altri batteri. Tuttavia, puoi preparare un piatto con carne trattata termicamente o creare un tartaro in una performance non convenzionale sotto forma di rotoli.
ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- salsa di soia - 50 ml;
- crema - 250 ml;
- maionese e panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
- capperi - 30 g;
- aglio - 3 denti;
- aneto - 0,5 ciuffi.
preparazione
- Il filetto viene tagliato in porzioni, sbattuto e cosparso di salsa di soia.
- Mescolare panna acida, maionese, aglio, aneto e cetriolo con capperi.
- Fettine di pollo con salsa spalmabile, accompagnate da prosciutto e formaggio, rotolate in rotoli, tritate con uno stuzzicadenti.
- Mettere le preforme in uno stampo, versare la crema e infornare per 40 minuti a 200 gradi.
- Servi la tartare di pollo con erbe e salsa di soia.
Tartare di agnello
La carne tartara particolarmente tenera e squisita è ottenuta dall'agnello. Accompagnare la carne quando si serve in questo caso saranno piccoli finferli, al posto dei quali si adatteranno altri esemplari di piccoli funghi. Le note raffinate del piatto daranno una proteina montata con olio di tartufo e fette di tartufo, che decorano le porzioni di carne.
ingredienti:
- filetto di agnello - 400 g;
- cipolle rosse - 0,5 pezzi;
- burro - 50 g;
- rosmarino e timo - 4 rami ciascuno;
- olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- uova - 2 pezzi;
- olio di tartufo - 0,5 cucchiaini;
- tartufi - 1 g;
- pepe rosa - 2 cucchiaini.
- piccoli finferli - 160 g.
preparazione
- I funghi friggono 2 minuti nel burro, aggiungendo pepe rosa.
- Aggiungere sale, pepe, tuorli montati, cipolla alla carne tagliata.
- Dal peso ricevuto formare delle cotolette oblunghe, distribuirle su un piatto, adornandole con foglie di timo e rosmarino.
- Montare i bianchi con un pizzico di sale, aggiungere l'olio al tartufo.
- Supplemento di proteine della tartara, fette di tartufo, funghi.
Tartaro di salmone - ricetta
Il tartaro, una semplice ricetta di cui verrà presentata questa sezione, farà divertire i fan degli spuntini dai pesci. Il componente di base qui sarà il filetto di salmone fresco, che armoniosamente e qualitativamente completano la polpa di avocado. I vantaggi e il magnifico gusto squisito di questa composizione culinaria sono evidenti.
ingredienti:
- filetto di salmone - 150 g;
- cipolle rosse - 0,5 pezzi;
- avocado - 1 pezzo;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva e succo di limone - 2 cucchiaini ciascuno;
- sale, pepe
preparazione
- Filetti di pesce, cipolle sbucciate tagliate a cubetti.
- Tagliare allo stesso modo la polpa di avocado e cospargere con succo di limone, adagiare sul pesce.
- Aggiungere i capperi, un filo d'olio e pepe macinato.
- Podsalivayut per gustare tartare di salmone con avocado, spalmare su un piatto, decorare.
Tonno alla tartara - ricetta
Il Tartaro, la cui ricetta originale richiede la presenza di filetti di tonno freschi (non congelati), vi permetterà di immergervi nel mondo delle vere delizie culinarie e gustare un'estate fresca e uno spuntino leggero, le cui proprietà meritano il massimo apprezzamento. Come decorazione, faranno le foglie di dragoncello e lampone.
ingredienti:
- filetto di tonno - 200 g;
- cetrioli freschi - 2 pezzi;
- avocado - 1 pezzo;
- lime - ¼ pezzi;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di vino - 2 cucchiaini.
- sale, pepe, dragoncello, lampone.
preparazione
- Filetti di tonno a cubetti, polpa di cetriolo e avocado maturo, cospargere con succo di limone.
- Aggiungere un paio di purè di lamponi e qualche foglia di dragoncello, condire con una miscela di aceto e burro
- Stendere il tartaro di tonno su un piatto, decorare.
Tartara di capesante - ricetta
Il tartaro è una ricetta per uno spuntino delizioso, che acquista un significato speciale quando lo si prepara dalle capesante . Il pesce può essere congelato o fresco, che è particolarmente preferito per un gusto più luminoso e più saturo. La composizione dell'aperitivo, se lo si desidera, è integrata con peperoncino finemente tritato o baccello di peperoncino piccante.
ingredienti:
- capesante - 3 pezzi;
- cipolle - ¼ pezzi;
- cetrioli freschi - 1 pz.;
- mango - 1 pezzo;
- mostarda - ¼ cucchiaio. cucchiai;
- semi di sesamo - ¼ di cucchiaino;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- lime - 0,5 pezzi;
- sale, pepe, peperoncino e coriandolo.
preparazione
- Tagliare a dadini capesante, scalogni, coriandolo e se desiderato peperoncini piccanti.
- Aggiungere il cetriolo tritato, il mango, la salsa di senape con succo di lime, burro, sale e pepe.
- Servire il tartaro dalla capesante, cosparso di sesamo.
Tartaro dai gamberetti
La tartare di gamberetti e avocado è una versione facile e nutriente degli snack, che viene preparata con i crostacei sbucciati bolliti. La piccantezza del piatto si aggiungerà alla composizione di prezzemolo tritato finemente, succo di limone amaro o di lime, quali tagli di avocado in acqua e salsa Tabasco.
ingredienti:
- gamberetti - 200 g;
- cipolla di scalogno - 1 pezzo;
- avocado - 1 pezzo;
- limone - 1 pezzo;
- prezzemolo - 0,5 raggi;
- tabasco: a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, pomodori freschi per la limatura.
preparazione
- Riduci i gamberetti pelati, il prezzemolo e la polpa di un avocado maturo, cospargendolo di succo di limone.
- Aggiungere lo scalogno, il Tabasco, il sale, il pepe, mescolare.
- Disporre il tartaro su un piatto, versare l'olio d'oliva, completato con pomodori freschi a fette o ciliegie.
Tartare di verdure
La tartare preparata da barbabietole, carote, patate o altre radici può diventare un piatto squisito per un menu magro o vegetariano. Le verdure sono pre-cotte al cartoccio nel forno o bollite fino a cottura completa sul fuoco in una casseruola. L'originalità aggiuntiva darà una base di tofu fritto.
ingredienti:
- barbabietole o carote - 200 g;
- cetriolo - 1 pezzo;
- cipolle - 0,5 pezzi;
- succo di lime - 20 ml;
- senape - 25 g;
- aceto balsamico - 40 ml;
- olio d'oliva - 100 ml;
- zucchero - 10 g;
- sale, pepe, timo, pane grattugiato, pane tofu.
preparazione
- Barbabietole o carote vengono portate in tavola, pulite, schiacciate.
- Aggiungi il cetriolo affettato.
- Mescolare il timo con senape, succo di lime, burro, aggiungere alle verdure, mescolare.
- Una fetta di tofu di spessore centimetrico in base alle dimensioni dell'anello di modanatura viene impanata nel pangrattato e fritta nell'olio.
- Il piatto è spalmato di tofu rosso, in cima alla tartare di verdure.
- Versare tutto l'aceto balsamico di zucchero due volte con lo zucchero.
Tartare di frutta
Puoi preparare il tartaro a casa non solo come snack salato, ma anche come dessert. Composizione culinaria cucinata di frutta fresca o in scatola, le bacche saranno il coronamento ideale di un pasto o solo uno spuntino leggero . Invece del mascarpone, puoi prendere qualsiasi cagliata morbida, trattandola con un frullatore
ingredienti:
- fragole e lamponi - 200 g;
- kiwi - 2 pezzi;
- crema per montare - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Zucchero alla vaniglia, zucchero a velo e menta - a piacere;
- salsa di frutta - 150 g.
preparazione
- Montare la panna, mescolare con mascarpone, zucchero vanigliato e polvere.
- Disporre il piatto con l'aiuto di un anello di modanatura tagliato a strati di frutta e bacche, crema lubrificante.
- Servire il dolce tartaro con la salsa.
Tartara di zuppa
Un piatto di tartaro è una ricetta che può essere non solo una gustosa insalata o salsa, ma anche una zuppa estiva rinfrescante se la cucini nello yogurt, seguendo le istruzioni qui sotto. L'assortimento di green usati può essere corretto sostituendo una specie con un'altra o eliminando una di quelle suggerite.
ingredienti:
- kefir - 0,5 l;
- coriandolo, prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
- cetrioli - 1-2 pezzi;
- aglio - 1 dente;
- noci - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe
preparazione
- Tritare finemente i cetrioli, mescolare con le noci e l'aglio tritato.
- Aggiungi verdure tritate finemente.
- Versare gli ingredienti kefir, salare, pepare, raffreddare prima di servire.