L'insalata "Tabule" è un classico piatto libanese fatto con uno speciale tipo di cereali di grano - bulgur, pomodori freschi, prezzemolo tritato e cipolla, condito con succo di limone o olio d'oliva. I restanti ingredienti possono variare. Molto spesso nella "Tabula" aggiungi diverse spezie ed erbe. Bulgur non è bollito, è versato acqua calda e ha insistito per diverse ore un paio. Il verde del prezzemolo e di altre erbe sulla "Tabula" va molto bene. Di solito usiamo le verdure come decorazione per un piatto e ci sono abituati come condimento, ma nella ricetta per l'insalata Tabula è l'ingrediente principale. Non aver paura di cucinare e gustare questa insalata, perché non è solo molto utile e follemente deliziosa, si prepara anche molto facilmente. A volte, quando si prepara Tabula, il bulgur viene completamente sostituito con il couscous. Il cous cous è fatto da semolino molto piccolo. Viene prima cosparso di acqua, e quindi i grani si formano dalla massa risultante, che vengono quindi cosparsi di farina o di semi di papavero secco e setacciati bene.
Impariamo al più presto come cucinare "Tabula" e accontentare tutti con un piatto utile e ipocalorico!
Ricetta classica per insalata "Tabule"
ingredienti:
- bulgur o cous cous - 100 g;
- prezzemolo - 300 g;
- cipolle verdi - 150 g;
- foglie di menta - 9 pezzi;
- lampadina - 0,5 pezzi;
- pomodoro - 3 pezzi;
- succo di limone - 30 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
Come cucinare una vera "Tabula"? Per cominciare, prendiamo bulgur o couscous e versiamo acqua completamente bollente. Coprire bene con un coperchio e lasciar riposare per circa 1,5 ore. Una volta che tutta l'acqua è stata assorbita, spostare il bulgur in un'altra ciotola e lasciarlo raffreddare. Poi a fondo sotto la mia acqua fredda, tutte le verdure: prezzemolo, menta, cipolle verdi, essiccate e molto finemente triturate. Più piccolo lo fai, migliore sarà l'insalata. Puliamo le cipolle e le tagliamo a cubetti. Con i pomodori, sbuccia attentamente e taglia a pezzi la carne. In un'insalatiera profonda mettiamo groppa cotta al vapore, pomodori, verdure, condite con olio d'oliva, sale a piacere, aggiungiamo un po 'di succo di limone e mescoliamo tutto accuratamente.
Direttamente in Libano, l'insalata di Tabula viene mangiata con l'aiuto di foglie di vite, foglie di lattuga o lavash. Prova e tu, sarà molto più buono.
Questo piatto è perfettamente conservato in frigorifero e servito sempre freddo. Questo è un piatto vegetariano molto leggero, perfetto per carne, patate bollite o grano saraceno.
La ricetta per un'insalata "Tabule" in armeno
In Armenia, un po 'ha cambiato la ricetta classica dell'insalata "Tabule", ma questo non ha peggiorato la situazione!
ingredienti:
- orzo perlato - 150 g;
- pomodori essiccati al sole - 20 g;
- olive nere - 20 g;
- pinoli - 20 g;
- cetriolo fresco - 1 pezzo;
- mais in scatola - 200 g;
- menta - 40 g;
- prezzemolo - 100 g;
- basilico - 40 g;
- formaggio di capra - 100 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - a piacere.
preparazione
Le groppe perlate vengono accuratamente setacciate, lavate e versate acqua fredda per circa due ore. Poi facciamo bollire a fuoco basso quasi al massimo, lo gettiamo in un colino e lo risciamo con acqua fredda dal muco.
La piastra viene riscaldata a 200 ° C. Versare le noci di cedro su una padella asciutta e friggerle in un bel colore dorato.
Mentre si prepara un orzo perlato, tagliare piccoli cubetti di pomodori, cetriolo fresco e olive nere. Quindi spostiamo tutti gli ingredienti preparati in una profonda insalatiera, aggiungiamo orzo perlato, verdure tritate, riempiamo con olio d'oliva e succo di limone, mescoliamo accuratamente. Al momento di servire, cospargere l'insalata con formaggio di capra sbriciolato.