Vertuta è una pasticceria popolare nella tradizione culinaria moldava, è un rotolo di pasta con ripieno. Il ripieno per la vertigine può essere dolce o salato. Di solito il ripieno è fatto con formaggio grattugiato (formaggio pecorino salato), ricotta, patate, cavoli stufati, carne macinata, purea di zucca o frutta fresca (mele, albicocche, pesche e altri). Spesso (stagionalmente - in inverno e in primavera) come ripieno si usano papavero di confetteria, cannella con zucchero e vaniglia, marmellata di frutta o marmellata e persino marmellata di petali di rosa - queste giravolte hanno un aroma unico e un gusto caratteristico. A volte per preparare il ripieno nella marmellata vengono aggiunte le noci macinate. In generale, la vertuta in moldavo è un piatto meraviglioso, i twirls non zuccherati possono essere serviti come secondo piatto o spuntino, una dolce opzione per servire bene con tè o caffè. Gli avvolgitori freddi vengono conservati abbastanza bene per diversi giorni in un luogo fresco (la durata dipende in gran parte dal riempimento), sono convenienti da portare in strada.
Come si preparano le volute?
L'impasto per la preparazione del capovolgimento viene utilizzato come per la preparazione di placinds (anche la pasticceria moldava molto popolare con ripieno), ma con l'aggiunta di uova di gallina e una notevole quantità di olio di girasole. Durante la preparazione, l'impasto viene arrotolato e stirato con le mani il più sottili possibile (quasi fino allo spessore del foglio di carta), quindi l'impasto viene coperto con un sottile strato di ripieno e poi arrotolato in un rotolo stretto e denso. Quindi il rotolo viene solitamente avvolto con una spirale (coclea). In genere, vengono preparati diversi tipi di otturazioni. Le vertiginose risultanti con una varietà di ripieni vengono spalmate su teglie imburrate, imbrattate con uova e poste in forno preriscaldato. Dopo aver fatto cuocere rotoli caldi e rubicondi pronti spalmati di burro. Come cucinare le girandole classiche? La ricetta non è molto complicata.
Per prima cosa prepariamo l'impasto
Ingredienti (per 1 kg di farina di frumento in / s):
- 200 ml di olio di girasole;
- un po 'di burro;
- 5-6 uova di gallina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2-5 cucchiai di acqua.
preparazione:
Uova leggermente vzobem frusta (non un mixer!), Acqua e olio di girasole leggermente scaldati. Setacciare la farina sul tavolo con uno scivolo (è necessario arricchirlo con l'aria, quindi l'impasto migliorerà). Facciamo un cavo, versiamo le uova dentro e, aggiungendo gradualmente olio di girasole e acqua, impastiamo la pasta (le mani). Poi ci laveremo le mani, le asciugheremo e le cospargeremo di olio. L'impasto viene battuto e impastato con cura per l'elasticità. L'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani. Facciamo rotolare l'impasto in una ciotola, mettiamolo in una ciotola e coprendolo con un asciugamano caldo e pulito. Lasciamo il test per 30 minuti, poi passiamo l'impasto, lo dividiamo in più parti e arrotoliamo le kolobok delle stesse dimensioni. Il numero di kolobok dipenderà dalla dimensione del vert. Sul piano del tavolo, cosparso di farina, rotoleremo questi kolobok in fogli sottili e allungeremo le lenzuola con le mani in tutte le direzioni, ottenendo la massima finezza. Prima di riempire l'impasto con il ripieno, viene imbrattato con burro fuso.
Riempimento per una verticale
È conveniente preparare 2-3 tipi di riempimento per la cottura della torsione. Puoi fare una rivolta con il cavolo (precedentemente stufato, puoi con le cipolle), uno spinacio con patate, è meglio usare puré di patate per questo, anche se è possibile avere una patata grattugiata cruda - quindi è necessario agire molto velocemente in modo che il ripieno non si scurisca. Puoi fare una vertuta con il formaggio. Per questo è meglio usare formaggi cagliati fatti in casa, cioè formaggio, ricotta o altri. Brynza per il riempimento delle vertigini viene solitamente strofinato sulla grattugia, e la ricotta deve essere versata un po '(è possibile aggiungere l'aneto tritato). Se si utilizza la frutta fresca per il ripieno, devono essere preparati: rimuovere i nuclei o le ossa e macinare, possibilmente, la buccia. Il ripieno per la vertuzione dovrebbe avere la consistenza più plastica e la consistenza della purea, poiché l'impasto è il più sottile possibile, quindi il ripieno si sovrappone anche su uno strato molto sottile. In altre parole, i componenti di grandi dimensioni del ripieno devono essere schiacciati in modo che possano sfondare l'impasto. In generale, non è troppo facile preparare le vertigini, sono necessarie pazienza e diligenza.
Come cuocere un revolver?
Puoi comprimere i vertici con una lumaca o non puoi disattivarlo. Preparati involtini arrotolati, cioè girandole sparse su olio con olio (o meglio - una fetta di lardo), ungere con l'uovo e disporle in un forno riscaldato a 200ºС. Cuocere per circa 30-40 minuti (dipende dal riempimento). La prontezza è determinata visivamente. I verticali caldi pronti sono unti con burro. Leggermente fresco, tagliare a fette e servire. Puoi fare piccoli revolver, sono convenienti da portare in strada e puoi mangiare senza tagliare.