La cottura del pilaf è la migliore, ovviamente, dall'agnello e, naturalmente, nel calderone. Sebbene ci siano molte ricette di pilaf utilizzando altri piatti e altri prodotti (diversi tipi di carne, pollame, pesce, verdure, frutta, ecc.). Se si è riusciti a comprare una buona carne da un vecchio animale, si otterrà un vero e proprio saporito pilau di montone. Anche il resto dei prodotti dovrebbe essere di alta qualità.
Ricetta per pilaf di agnello
ingredienti:
- agnello-1 kg;
- grasso di pecora puro - 150 g;
- riso giallo a grana lunga non lucidato -500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1-2 di media grandezza;
- aglio - 8 denticoli;
- fragranti erbe fresche.
Spezie per pilaf di agnello:
- semi di zira;
- frutta secca di crespino;
- curcuma o zafferano;
- pepe macinato in diversi tipi;
- garofano.
Ovviamente puoi comprare una miscela di spezie per pilaf già pronta nel negozio o chiedere di mescolare il venditore di spezie nel mercato della drogheria.
preparazione
La preparazione del pilaf dall'agnello inizia con la preparazione della carne. Tagliamo il montone a cubetti delle dimensioni di 2x2x3 cm. Tagliamo finemente la cipolla. Carote - cannucce sottili o piccoli blocchi sottili. Riso laviamo prima diverse volte con acqua fredda e poi con acqua bollente.
Tagliamo il grasso finemente e lo versiamo nel calderone. Lanciamo anche semi di zira nella quantità di 1 cucchiaio. cucchiaio. Aggiungere la cipolla e conservarla finché la luce non cambia colore. Mettere le carote, tenere a fuoco medio, mescolando, minuti 4. Ora - girare la carne e le spezie. Tutto mescolato, ridurre il fuoco, coprire il coperchio e lo spezzatino, mescolando di tanto in tanto, per 20-30 minuti (dipende dalla carne). Dopo questo tempo, mettiamo il riso, lo mescoliamo 1 volta (non di più) e aggiungiamo acqua in modo che copra il riso sul dito. Coprire il coperchio e portarlo al pronto per altri 20 minuti. Alla fine del processo (4 minuti prima della fine) facciamo scanalature nel pilaf e mettiamo uno spicchio d'aglio in ciascuna.
Può essere posizionato per 15 minuti nel forno - avrà un sapore migliore. Prima di servire, cospargere il pilaf con verdure tritate. Dopo il pilaf (o pilaf), è buono per servire tè fresco .