Il vino è la bevanda più antica che è molto popolare. Le ricette per farlo a casa sono abbastanza semplici e non richiedono conoscenze particolari nel campo della vinificazione. La varietà di ingredienti per fare il vino è grande, ma per qualche motivo le bacche di gelso, che cadono abbondantemente sotto i loro piedi in estate, non trovano un uso corretto in questo. Un insieme unico di sostanze utili, il gusto piacevole e l'aroma di questa bacca, per la preparazione di una bevanda così divina come il vino, purtroppo, non è popolare. Vogliamo cambiare questa opinione consolidata e offrire ricette per un delizioso, insolito, leggermente aspro gusto di vino di gelso.
Per preparare questa bevanda, hai bisogno di frutti di gelso maturi e saturi, che sono desiderabili raccogliere in tempo asciutto. Il vino del gelso, come in altri casi, si ottiene fermentando le bacche e il loro succo, ma ci sono diverse caratteristiche distintive. La bacca di gelso è molto dolce e non ha quasi nessuna acidità, quindi è necessario aggiungere acido citrico o una bacca acida, ad esempio la ciliegia. L'uso del vino dal gelso nero porta alla colorazione della bocca nel colore dell'inchiostro. Questa sfumatura è facilmente corretta dalla preparazione del vino bianco di gelso. Il gusto sarà fragrante e piacevole, e il colore è rosa pallido, inoltre, entrambi i vini sono cucinati allo stesso modo.
Come fare il vino dal gelso, diremo in più dettagli nelle nostre ricette qui sotto.
Vino da gelso nero o bianco
ingredienti:
- gelso bianco o nero - 2 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg;
- acido citrico - 10 g.
- acqua purificata - 5 litri.
preparazione
Dall'acqua e dallo zucchero, cuocere lo sciroppo e farlo raffreddare a cinquanta gradi. Quindi unire le bacche mature di gelsi in una ciotola adatta e versare lo sciroppo preparato. Al collo dei piatti mettiamo un guanto medico, facendo qualche foratura nelle dita o installando un setto. Mettiamo il vino in un luogo caldo e lo lasciamo alla fine della fermentazione. Questo processo dura circa tre settimane, a seconda della temperatura nella stanza. Quindi scolare il liquido con un tubo, spremere il mosto e assaggiarlo. Se i dolci o l'alcol non sono sufficienti, aggiungere altro zucchero e impostare nuovamente per la fermentazione. Con caratteristiche gustative soddisfacenti, scaldare il vino a settanta gradi su un piccolo fuoco e versarlo sulle bottiglie per la conservazione. Il riscaldamento è necessario per rimuovere i gas in eccesso dal prodotto finito.
Vino dal succo di gelso
ingredienti:
- gelso bianco o nero - circa 3-3,5 kg;
- zucchero semolato - 0,75 kg;
- cannella - 25 g.
- vino bianco - 0,5 l;
- acqua purificata - 3 litri.
preparazione
Le bacche, non sciacquate, vengono conservate dopo la raccolta per un giorno, e poi spremute il succo. Per due litri del succo risultante, aggiungere cinque litri di acqua calda e purificata con zucchero sciolto in esso ad una velocità di 150 grammi per
Il vino dei gelsi è raramente cotto senza zucchero, come un vino secco o semi-secco da queste bacche che poche persone devono assaggiare. Il vino ottenuto dal gelso ha una dolcezza simile a quella di Cahors, ed è questo gusto più pronunciato e attraente.