Vino al ribes nero

Se sei già riuscito a fare scorta di marmellata e composta per l'inverno, e il ribes nero rimane ancora, puoi cucinare da esso un vino fatto in casa incredibilmente gustoso e fragrante. Una tale bevanda completerà adeguatamente la gamma di bevande alcoliche durante la festa o diventerà un eccellente aperitivo prima di cena.

Come fare il vino fatto in casa da ribes nero - una ricetta senza lievito

ingredienti:

• ribes nero - 5 kg;
• acqua filtrata - 2,5 litri;
• uvetta - 1 manciata grande;
• zucchero - 2-2,5 kg o assaggiare.

preparazione

Quando prepariamo il vino della casa dal ribes nero, distribuiamo le bacche in una ciotola e schiacciatele accuratamente con un cucchiaio di legno per ottenere la massa del terreno, che non contiene bacche intere. Ora aggiungi due litri di acqua al contenitore, versa lo zucchero, adagia l'uvetta non lavata e mescola bene prima di sciogliere i cristalli di zucchero.

Sistemiamo una nave con una poltiglia, coprendola con un coperchio, in un luogo fresco per una settimana, mescolando il contenuto ogni giorno con un cucchiaio di legno o una spatola. Dopo il passare del tempo, filtrare e spremere il mosto con una garza, separando il succo (mosto) e il costituente solido. Il mosto liquido viene versato in un barattolo, i semi e le bucce vengono versati con acqua residua, aggiungere lo zucchero se necessario (se la prova del mosto ha mostrato quantità insufficiente), mescolare e impostare nuovamente a vagare per dodici giorni. Sul vaso con il mosto mettiamo la trappola d'acqua e la mettiamo nel luogo buio per lo stesso tempo.

Ora filtriamo la poltiglia secondaria, il liquido risultante viene versato alla prima porzione in un barattolo, mescolato e sotto il sigillo idraulico partiamo per altri dodici giorni.

Dopo un po ', unire lo strato superiore con un tubo flessibile, cercando di non alterare il sedimento, e il filtro inferiore attraverso una garza tagliata quattro volte, mescolato con il liquido espresso e di nuovo messo sotto sigillato per un paio di settimane. Dopodiché, dreniamo il vino finito dal fango con l'aiuto di un tubo, lo filtriamo con un batuffolo di cotone e un annaffiatoio e lo versiamo nelle bottiglie. Per la conservazione a lungo termine, è consigliabile separare il vino dal sedimento formato almeno due volte alla settimana e filtrarlo ulteriormente.

Come fare il vino fatto in casa con ribes nero e rosso: una ricetta semplice

ingredienti:

• ribes nero - 3 kg;
• ribes rosso - 2 kg;
• acqua filtrata - 4 litri;
• uvetta - 1 manciata;
• zucchero semolato - 3 kg o a piacere.

preparazione

In questo caso, per la preparazione del vino useremo un mix di ribes nero e rosso. Sterilizziamo le bacche non lavate con un pestello di legno e lo mettiamo in un barattolo o una bottiglia. Prepariamo lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero, lo lasciamo raffreddare e lo riempiamo con la massa di bacche. Scuotiamo bene il ribes con lo sciroppo, installiamo un sigillo d'acqua sulla lattina o semplicemente mettiamo un guanto medico sul collo. Collochiamo i contenitori con il pezzo in lavorazione nel calore. Il posto ideale per questo sarà un davanzale con poca luce solare. Lasciare la base del vino per fermentare i giorni a quaranta o fino a quando non si ferma completamente, come evidenziato da un guanto soffiato via o l'assenza di bolle d'aria nell'acqua con un sigillo idraulico. Allo stesso tempo durante l'intero periodo di fermentazione, il contenuto del barattolo viene scosso ogni giorno.

Dopo un po ', colare il vino attraverso la garza, filtrarlo più volte con un batuffolo di cotone, quindi versarlo in bottiglie e riporlo in un luogo fresco.

Se, in base alla disponibilità del vino, si scopre che il suo gusto è un po 'più aspro di quello che vorrei ottenere alla fine, la situazione può essere facilmente corretta. Aggiungiamo un po 'di zucchero al vino giovane e ci mettiamo a girovagare per un po', poi uniamo il vino secondario ottenuto dal fango, lo filtriamo di nuovo e poi lo imbottigliamo.