Il gusto del vero kvas di pane fatto in casa è in grado di eclissare le bevande analcoliche più raffinate e costose, dalle quali gli scaffali di negozi e supermercati stanno attualmente rompendo. E se, allo stesso tempo, prendi in considerazione le proprietà utili di questa straordinaria bevanda per il pane, allora la sua priorità e l'indispensabilità aumentano a volte. Di seguito considereremo le opzioni per preparare il kvas di pane con lievito e senza la loro partecipazione.
Come fare il kvas di pane a casa - ricetta
ingredienti:
- pane di segale - 400 g;
- zucchero semolato - 150 go da degustare;
- acqua purificata - 4 l;
- uvetta - 1 manciata;
- lievito vivo o secco - 30 go 2 cucchiai. cucchiai, rispettivamente.
preparazione
La base del kvas in questo caso sarà il pane di segale. Bevanda particolarmente ricca si ottiene dal pane Borodino, ma puoi prenderne un altro. Tagliamo la pagnotta a fette sottili, le disponiamo in uno strato sottile su una teglia e la inviamo ad un forno riscaldato per asciugare e dorare. Più il rubicondo è il pane, più scuro sarà il colore del kvas pronto, ma teniamo anche conto del fatto che le croste bruciate aggiungeranno amarezza alla bevanda.
Mettiamo il pane preparato in un recipiente smaltato, versiamo lo zucchero, lo riempiamo di acqua bollente, facciamo sciogliere i cristalli di zucchero e lo lasciamo raffreddare a circa quarantacinque gradi. Dopo di che, prendi una piccola quantità di un liquido per il pane caldo, sciogli il lievito e versalo in un contenitore comune. Mescoliamo il contenuto, copro con un panno pulito e lo dimentichiamo per due giorni. Dopo un po ', filtrare la massa attraverso diversi strati di garza, la base liquida viene condita con zucchero e versata in un barattolo di vetro. Aggiungiamo una manciata di uvetta alla bevanda e la lasciamo sul ripiano del frigorifero per un altro giorno, dopo di che togliamo la bevanda pronta dal sedimento e ci godiamo.
Il pane che ne deriva può essere utilizzato come antipasto per preparare un'altra porzione della bevanda.
Preparazione del kvas di pane a casa senza lievito
ingredienti:
- pane segale o grano - 390 g;
- zucchero semolato - 35 g;
- acqua purificata - 1,7 l.
preparazione
Una ricetta molto semplice per cucinare kvas senza l'uso di lievito comporta l'uso di pane, acqua e zucchero. Mettere il pane e lo zucchero a fette in un barattolo di vetro, riempirlo con acqua tiepida, coprirlo con un coperchio e lasciarlo a fuoco per la fermentazione per almeno due giorni. Il filtro pronto per il kvas può essere tagliato a tre o quattro garze piegate e il pane può essere usato come antipasto per rifermentare e preparare una nuova porzione della bevanda.