Molti non rischiano di usare la mela cotogna per fare il vino a causa dell'innata amarezza della crostata. Ma, aderendo a determinate raccomandazioni, questo difetto può essere trasformato in un vantaggio significativo, avendo ricevuto una bevanda deliziosa e originale con un gusto particolare. Un'eccessiva astringenza del succo di mela cotogna può essere livellata aggiungendo acqua, e una moderata quantità di tannini andrà a beneficio solo del gusto della bevanda.
Come fare il vino da mele cotogne a casa - una ricetta semplice
ingredienti:
- mela cotogna - 5 kg;
- acqua purificata - 250 ml;
- zucchero - 250 g per litro di succo pressato e 250 grammi in acqua per sciroppo;
- acido citrico - 5 g per litro di succo pressato.
preparazione
- A casa, puoi preparare il vino, sia dalla mela cotogna giapponese, sia dall'ordinario. I frutti devono essere tagliati a metà, rimuovere le scatole con i semi e rimuovere i gambi. Per lavare la mela cotogna prima della preparazione del vino non è raccomandato, e se ci sono impurità, è meglio semplicemente pulirli con un panno pulito.
- Maciniamo le metà dei frutti attraverso la migliore grattugia e spargiamo la massa risultante in un contenitore smaltato.
- Colleghiamo acqua fredda non bollita con zucchero (250 g) e mescoliamo la massa fino a quando tutti i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Versare lo sciroppo dolce nella polpa di mela cotogna macinata e mescolare.
- Abbiamo una garza ricoperta di garza con un mosto in condizioni di camera in un luogo oscurato e lasciala per tre giorni, mescolando la massa ogni dieci a dodici ore.
- Dopo il passare del tempo, filtriamo il mosto attraverso un taglio di garza triplo o quadruplo e lo strizziamo con cura.
- Versiamo le strozzature, non ne abbiamo più bisogno e versiamo il succo liquido nella bottiglia di fermentazione, misurandone il volume in anticipo e aggiungendo acido citrico e 150 grammi di zucchero per litro di materia prima. Non riempire i piatti più del 75%, in modo che ci sia spazio per la schiuma, rilasciata durante la fermentazione.
- Mettiamo sulla bottiglia un sigillo idraulico di qualsiasi design e posizioniamo il pezzo in un posto tranquillo e silenzioso in condizioni ambientali.
- Ora in due serie, il quinto e il decimo giorno di fermentazione, aggiungiamo altri cinquanta grammi di zucchero semolato per litro di liquido. Per fare questo, unisci dalla bottiglia circa trecento millilitri di mosto, sciogli in esso lo zucchero e versa il composto nel recipiente di fermentazione.
- Dopo che il processo di fermentazione si è fermato, unire il vino giovane dal sedimento e riprendere il primo campione. Se il risultato è soddisfacente, versiamo la bevanda sulle bottiglie sotto lo spago, sigilla strettamente e dobbiamo insistere e tenere premuto per almeno quattro mesi.
- Se il vino è troppo acido per te, aggiungi un po 'più di zucchero, lascia che i cristalli si sciolgano, metti la bottiglia sotto il setto e solo dopo versala per l'invecchiamento sui vasi preparati.