Uno dei modi possibili per processare una susina è la cottura del vino da esso. A tale scopo, è possibile utilizzare una varietà delle sue varietà, ma le migliori sono quelle che hanno il maggior contenuto di zucchero.
Alycha è molto meglio, rispetto alla prugna, sprigionando il succo, semplificando così il processo di vinificazione, e la bevanda risultante è di una qualità che raramente supera il vino di prugna .
La produzione del vino è sia un processo semplice e complesso, perché è necessario osservare una serie di sfumature, in modo che la bevanda risultante si satura di essere satura, leggermente aspra, con un piacevole retrogusto.
Qui di seguito vi diremo come fare il vino dalle prugne di ciliegie a casa.
Ricetta per il vino da cherry prugna a casa
ingredienti:
- prugna di ciliegio - 3 kg;
- zucchero semolato - 0,2-035 kg;
- acqua filtrata - 4 l;
- uvetta - 100 g.
preparazione
Alychu ha ordinato, sbarazzarsi di frutti, foglie e steli di scarsa qualità e, senza lavare, abbiamo messo in una bacinella o una padella. Lo impastiamo con l'aiuto delle mani o con il mattarello, cercando di non danneggiare le ossa. Quindi versare l'acqua, aggiungere l'uvetta, mescolare, coprire con una garza, piegare in quattro strati o coprire e lasciare fermentare per due o tre giorni. Segni di un caratteristico sibilo, schiuma superficiale e un odore piuttosto aspro.
Scolare il liquido con un tubo, lasciando un residuo e spremere la polpa attraverso la garza. Versare il succo in un barattolo o una bottiglia, aggiungere lo zucchero. Per ottenere vini secchi e semi-asciutti, sono sufficienti da duecento a duecentocinquanta grammi di zucchero per litro di liquido. Se produci il vino semisviluppato o dolce, allora la norma dello zucchero semolato per la stessa quantità di succo dovrebbe essere compresa tra trecento e trecento e cinquanta grammi. Sopra la bottiglia, indossare un guanto medicale con un dito forato o installare un setto. Mettiamo il vino per la fermentazione in un luogo buio con una temperatura di circa 18-25 gradi. A seconda delle condizioni, la fermentazione durerà dai quindici ai quarantacinque giorni.
Poi versiamo il vino giovane con l'aiuto di un tubo, lasciando un sedimento, e lo metto in un luogo fresco e buio per trenta o novanta giorni. Durante questo periodo, il vino si schiarirà, diventerà più trasparente e migliorerà il suo gusto. Lo versiamo in contenitori e lo immagazziniamo.
Questo vino può essere prodotto sia dal giallo, sia dalla prugna rossa.
Vino da una prugna su lievito
ingredienti:
- prugna di ciliegio - 5 kg;
- zucchero semolato - 0,3 kg;
- acqua filtrata - 2,5 litri;
- attivatore - 2 g;
- lievito di vino - 2 g.
preparazione
Alychu ordinò, cancellato dalla pietra e passato attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Otteniamo il mosto, a cui aggiungiamo acqua calda, zucchero semolato e diluito in una piccola quantità d'acqua in diversi piatti, lievito di vino e attivatore. Mescolare accuratamente la massa, versare in una bottiglia o in un barattolo e installare un setto. Puoi anche usare un guanto medico, facendo una puntura in una delle dita, ma è più conveniente e affidabile controllare il processo di fermentazione attraverso le bolle che vengono rilasciate nell'acqua da un tubo sigillato a un contenitore di vino. Disegniamo
Dopo due giorni, comprimiamo e spremiamo il succo da esso, che determiniamo nuovamente nella bottiglia sotto il setto fino alla fine del processo di fermentazione. Quindi rimuoviamo il vino giovane dal resto usando un tubo, versatelo sui flaconi, chiudetelo con un tappo o coperchio e posizionatelo per la decantazione e lo stoccaggio.
Il vino da una susina può essere consumato in pochi mesi, ma ottiene le migliori qualità gustative in tre o quattro anni.