L'agnello è la carne principale per molti popoli del mondo, di conseguenza, per secoli, sono state inventate molte ricette e metodi per la sua preparazione. Le nostre ricette ci parlano dei metodi per eliminare l'odore specifico di questa carne e la corretta preparazione per cucinare.
Come gustoso e veloce cucinare l'agnello senza un odore in una padella - ricetta
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- kefir: 1 l;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- aglio - 2 denti;
- aneto - ¼ della trave;
- coriandolo - 4 rami;
- maggiorana - 5 g;
- timo - 4 rami
- pepe;
- sale;
preparazione
La carne per friggere è desiderabile scegliere con grasso, quindi la probabilità che si asciughi diminuisce e la carne diventa molto più saporita una volta arrostita nel suo proprio grasso. L'agnello va lavato e tagliato in piccole porzioni, non meno di 100 grammi. Nella casseruola versare lo yogurt, versare la maggiorana, i verdi tritati finemente e spremere l'aglio, quindi mettere la carne e mescolare bene. Questa marinata non solo rimuoverà l'odore, ma renderà anche più tenera la carne, e ci vorranno solo 5-6 ore per la marinatura, ma se hai tempo, puoi raccogliere di più.
Dopo la marinatura, lavare la carne e asciugarla bene con gli asciugamani, quindi adagiarla su una padella preriscaldata con burro. Ad una temperatura elevata, friggere per circa 3-4 minuti, quindi ridurre la temperatura e aggiungere acqua bollente in modo che sia a livello della carne. Dopo che l'acqua è stata bollita, versare le cipolle nella carne, aggiungere sale, pepe e aumentare la temperatura. La prontezza è determinata dallo stato di cipolla e crosta su pezzi di carne.
Quanto è delizioso cucinare l'agnello nel forno?
ingredienti:
- Gamba dell'agnello posteriore - 1 pz.;
- tuia o rosmarino - 5 rami;
- zira - 1 cucchiaino;
- pepe - 5 g;
- sale.
preparazione
Per la cottura è meglio non comprare l'agnello cotto a vapore, ma maturo, quello che dopo il macello è stato appeso in un luogo fresco per diversi giorni. Sebbene sia essiccato, la carne diventerà più tenera e molto più adatta alla cottura.
Prima di tutto, è necessario rimuovere il film superiore da tutta la superficie del piede, questo film interferisce con la preparazione della carne, inoltre, può essere tritato dopo il disossamento. Nella regione dell'articolazione dell'anca, l'osso deve essere tagliato e tirato fuori la vena situata lì, è la fonte di un odore sgradevole. Se hai ancora una gamba anteriore con una scapola, allora devi rimuovere l'osso triangolare, non è affatto difficile. Dopo un buon lavaggio e asciugatura del piede, massaggiando le mani con rametti verdi di thai o rosmarino con sale grosso, cospargere di carne, fare lo stesso con lo zira, e poi cospargere di pepe. Ora devi strofinare le spezie e il sale nella carne, ma senza fanatismo, non puoi danneggiare l'integrità del pezzo stesso. Quindi gira il piede e ripeti tutte le procedure fatte con sale e spezie.
Piega la gamba in un foglio in modo che i succhi che vengono rilasciati non possano defluire in alcun modo, perché una tale situazione può trasformarsi in un fiasco completo, la carne sarà molto secca e dura. Il primo stadio di cottura avviene a una temperatura di 230 gradi, circa 40 minuti, quindi il riscaldamento può essere ridotto a 170-180 gradi e attendere altre 2 ore. 10 minuti prima della fine, puoi aprire la pellicola, versare il piede con il succo e aumentare il calore a 250 gradi.
Quanto è delizioso cucinare l'agnello in un calderone?
ingredienti:
- agnello - 1,5 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- grasso storto - 150 g;
- cipolle - 400 g;
- carote - 300 g;
- birra - 500 ml;
- prezzemolo;
- coriandolo;
- cumino;
- pepe;
- sale.
preparazione
Qualsiasi pezzo di montone andrà bene, ma ovviamente la carne con un osso è sempre più gustosa. Togliere il film dalla carne, lavarlo e asciugarlo, e poi tagliare in piccoli pezzi porzionati.
Macinare il grasso e metterlo nel calderone in modo che si sciolga, dopo aver ottenuto i ciccioli e mettere pezzi di carne,