Il mais è uno di quei prodotti che ha iniziato il suo viaggio attraverso l'Europa grazie a Columbus. Il "tempo d'oro" di questa pannocchia iniziò nel XIV secolo, ma in America latina e centrale, è andato avanti per millenni. Il mais era il prodotto principale degli indiani e ancora oggi gli abitanti dei paesi sudamericani preferiscono il petrolio all'olio di mais - perché "nativo".
Gli indiani hanno persino il loro piatto di mais, corona, festivo: usano foglie di mais per cucinare gli stessi "nostri" involtini di cavolo. A proposito, non sarà difficile per noi sperimentare questa tradizione indiana nella nostra cucina. Ma prima di tutto, in modo che la coscienza durante la preparazione del piatto fosse pulita, dobbiamo solo conoscere il contenuto calorico del mais bollito. Dopotutto, se è molto alto per un'Europa dimagrante, noi, prendendo un esempio dagli indiani, ci limiteremo davvero alle foglie delle orecchie.
Quante calorie ci sono nel mais bollito e qual è la sua composizione?
Iniziamo con la domanda più eccitante - quale mais è "corretto", bianco o giallo. Sappiamo che le pannocchie differiscono nei colori, e il bianco è anche più dolce, a questo punto la maggior parte dei commercianti di mercato gridano "bianco, dolce!". Il mais bianco sulla "patria" si chiama blanca, giallo - amarilla, in America Latina tutti ti risponderanno sicuramente - vuoi dolce, prendi blanca, vuoi senza zucchero, "sala da pranzo" - amarilla. E il giallo è più costoso del bianco e lo trova molto più difficile.
Tutto questo - sottigliezze aromatizzanti, ma dopotutto le pannocchie differiscono per composizione:
- proteine - amarilla 3,41 g, blanca 3,32 g;
- grassi - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- carboidrati - amarilla 20,98 g, blanca 22,41 g;
- fibre alimentari - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
In definitiva, tutto ciò si riflette nel valore dell'energia come segue:
- contenuto calorico di mais giallo bollito nella pannocchia - 96 kcal;
- calorie in mais bollito bianco - 108 kcal.
D'accordo, se ti siedi a dieta e consideri anche il valore energetico di "aria e acqua", più o meno 12 kcal per 100 g, e 120 kg - una grande differenza.
Oltre alle calorie nel mais bollito, potresti essere interessato anche alla sua composizione, che, in realtà, è molto impressionante:
- vitamina A e beta-carotene (in giallo più);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - incidentalmente, secondo le statistiche, un basso tasso di malattie cardiovascolari tra i rumeni, è dovuto all'alto consumo di porridge di mais - "mamalygi", o meglio, contenuto nelle sue vitamine del gruppo B;
- vitamine C e H;
- e anche - magnesio , sodio, potassio, fosforo, ferro, zinco, rame.
Sulla base di tutti i parametri della composizione, possiamo facilmente concludere a chi è assolutamente necessario il mais:
- Le persone con costipazione frequente, malattie del fegato e tratto gastrointestinale - a causa dell'alto contenuto di fibre, il problema con costipazione cade rapidamente nella categoria di un passato spiacevole. Il fegato, grazie alla colina nel mais, ottiene un fedele aiutante addetto alle pulizie dal colesterolo. Con un problema tratto gastrointestinale è utile mangiare purea di chicchi di mais bolliti, che è anche mostrato in gastrite, colelitiasi.
- Il mais deposita affari con le navi, quindi, è utile per tutti i nuclei - l'elemento principale che determina la loro simbiosi è l'acido nicotinico.
- Il mais ha un effetto diuretico, diventando automaticamente un preventivo contro la gotta e la giada.
Mais bollito nella dieta
Per un po 'di tempo si è creduto che il mais bollito nella dieta fosse strettamente controindicato - dicono, un sacco di amido, e cioè i carboidrati. È davvero un prodotto ad alto contenuto di carboidrati. Ma ... la colina, che abbiamo già menzionato (o vitamina B4), non consente al tuo corpo di accumulare grasso in eccesso. Questa sostanza contribuisce all'utilizzo più fruttuoso dell'energia, cioè, tutto ciò che viene mangiato entrerà in azione e non nel deposito.
Questo è il motivo per cui il mais può aiutare nella perdita di peso letterale (cioè, sosterrà l'ingegnosa formula - nutrizione bilanciata + sport = perdita di peso). Ma non lo vale neanche mangiare troppo, perché aiuta ad aumentare la coagulabilità del sangue, che non è utile per tutti.