Le ciambelle fatte in casa sono molto più gustose e più sicure di un dolcetto acquistato, dato che si prepara un impasto con il proprio olio fresco, rendendo il piatto fresco e utile. Inoltre, all'interno della cucina di casa, il volo della tua immaginazione è limitato solo dal contenuto del frigorifero, e non dal magro assortimento della maggior parte delle pasticcerie, così abbiamo deciso di dedicare questa roba a come fare le ciambelle da soli.
Come fare le ciambelle al formaggio?
Siamo abituati al fatto che qualsiasi prodotto lattiero-caseario nella composizione renda più succosa la cottura e più pesante, ma le ciambelle cagliate sono un'eccezione alle regole. L'impasto con l'aggiunta della ricotta è incredibilmente arioso e morbido, e inoltre conserva a lungo la sua freschezza.
ingredienti:
- ricotta - 290 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- buccia d'arancia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo d'arancia - 35 ml;
- scorza di limone - 1/2 st. cucchiai;
- uovo - 1 pz. + tuorlo;
- farina di frumento - 60 g;
- farina di mais - 15 g;
- lievito in polvere - 1 1/2 cucchiaino.
preparazione
Se la ricotta è troppo granulosa, passarla sul setaccio o trasformarla in una massa più omogenea con un frullatore. Per la ricotta, aggiungere la scorza e il succo di agrumi, un uovo e un altro tuorlo d'uovo. Unire entrambi i tipi di farina con un lievito. Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela sulla base di cagliata e impastare la pasta. Lasciare l'impasto al fresco per un'ora, quindi dividerlo in porzioni, arrotolare e friggere nell'olio preriscaldato finché sono teneri.
Le fragranti ciambelle di agrumi possono essere servite proprio così, cosparse di zucchero o in compagnia di un tuffo di cioccolato fuso, la cosa principale è che la delicatezza era calda.
Come cucinare le ciambelle senza lievito su kefir?
Le ciambelle lussureggianti e porose possono essere ottenute non solo con l'aggiunta di lievito, ma anche con un disintegrante e una soda come "forza di sollevamento". Reagendo con acido lattico da kefir, alcali da soda e polvere lievitante emette anidride carbonica, che conferisce alla delicatezza la consistenza preferita.
ingredienti:
- farina - 395 g;
- zucchero semolato - 145 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- un pizzico di noce moscata ;
- kefir - 185 ml;
- burro - 65 g;
- uova - 2 pezzi + tuorlo;
- olio vegetale - per friggere.
preparazione
Inizia combinando insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, noce moscata e soda. Mescolare gli ingredienti secchi il più accuratamente possibile, perché dipende da quanto le ciambelle saliranno in modo uniforme durante la tostatura.
Separatamente, sciogliere il burro e raffreddarlo, dopo di che con attenzione battere con un paio di uova e tuorlo, aggiungere kefir. Versare il liquido sugli ingredienti secchi e mescolare il tutto. Stendere l'impasto a uno spessore di un centimetro e mezzo e tagliare in porzioni di qualsiasi forma. Friggi le ciambelle nell'olio preriscaldato fino a quando non appare un caratteristico colore dorato.
Come cucinare le ciambelle americane a casa?
Una tradizionale ciambella americana ha un buco al centro e uno spesso strato di glassa di zucchero, non di rado completato con una manciata di coriandoli di zucchero brillante. Prepareremo qualcosa di simile in questa ricetta.
ingredienti:
Per le ciambelle:
- lievito istantaneo - 1 1/2 cucchiaino.
- farina - 255 g;
- zucchero semolato - 35 g;
- burro - 55 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte-125 ml.
Per glassare:
- zucchero a velo - 120 g;
- burro - 5 g;
- polvere di cacao 5 g;
- acqua - 25 ml;
- zucchero in polvere.
preparazione
Dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido e zuccherato, versare il burro fuso e raffreddato nella soluzione, sbattere l'uovo e frullare il tutto con una frusta. Versare la farina, formare l'impasto e lasciarlo salire fino a raddoppiare. Accostare il rotolo di pasta e tagliare a rondelle. Friggere gli anelli nell'olio preriscaldato finché sono teneri, freschi e coprire con la glassa di una miscela di latte, burro, zucchero in polvere e cacao. Cospargere le ciambelle con lo zucchero a velo fino a quando la glassa non è congelata.