Pochi sanno che i cetrioli freschi possono costituire la base di un primo piatto delizioso e appetitoso. Offriamo una ricetta dell'originale zuppa fredda a base di cetrioli con avocado, e diciamo anche come preparare un delizioso rassolnik con la partecipazione di un ortaggio fresco, non salato. Nonostante la cucina non convenzionale, entrambi i piatti sono armonici ed equilibrati.
Se lo si desidera, escludendo la panna dalla prima ricetta e nella seconda sostituzione del ghi con la verdura, si può considerare il piatto come magro o vegetariano.
Zuppa fredda con cetrioli freschi - ricetta
ingredienti:
- cetrioli freschi - 450 g;
- bulbo di cipolla - 25 g;
- basilico verde - 3 rametti;
- olio d'oliva - 20 ml;
- avocado di medie dimensioni - 0,5 pezzi;
- grasso crema (casa) - 15 g;
- pepe nero macinato fresco - 1 pizzico;
- sale grosso di pietra - 1 pizzico.
preparazione
Preparare zuppa fredda è estremamente semplice. Basta lavare i cetrioli, tagliarli a pezzi, metterli in un barattolo con i rametti di basilico, olio d'oliva e lattuga e tritare tutto a purè di patate. Immediatamente si massola la massa a piacere con un grosso salgemma e pepe macinato e poi si rovescia sui piatti. Per un pasto spettacolare, puoi prima versare la zuppa nella ciotola del brodo.
Ora prepara un'aggiunta a questa zuppa di avocado. Per prima cosa puliamo, quindi tagliamo il frutto in due parti ed estraiamo la pietra. Macinare la carne del frutto con il setaccio nel frullatore fino a quando non viene schiacciato.
Quando servite in una ciotola di zuppa di cetrioli, distribuite un cucchiaio di purea di avocado e completate la composizione con una foglia di basilico.
Zuppa calda rassolnik di cetrioli freschi e pomodori con orzo perlato
ingredienti:
- cetrioli freschi - 450 g;
- orzo perlato - 110 g;
- acqua filtrata o brodo - 2 litri;
- bulbo di cipolla - 85 g;
- carote - 125 g;
- Peperone dolce bulgaro - 220 pezzi;
- pomodori freschi - 230 g;
- burro fuso cremoso - 60 g;
- curcuma - 1 pizzico;
- noce moscata - 1 pizzico;
- origano - 1 pizzico;
- paprika sweet ground - 2 pizzico;
- foglie di alloro di medie dimensioni - 2 pezzi;
- pepe nero macinato fresco;
- sale grosso di pietra;
- succo di limone ;
- zucchero semolato;
- prezzemolo e aneto (erbe).
preparazione
Rassolnik da cetrioli freschi e pomodori può essere preparato sia su brodo di carne, sia su verdura o anche semplicemente sull'acqua. In ogni caso, sarà delizioso, fragrante e appetitoso. Per prima cosa mettiamo l'orzo, lo laviamo e l'acqua. Per una preparazione veloce è consigliabile pre-ammollo la groppa per la notte. Inoltre facciamo bollire il brodo o semplicemente bolliamo l'acqua. In questo momento prepariamo le verdure. Inizialmente, tagliare a strisce o grattugiare su un cetriolo grattugia grande. Poi puliamo e shinkuem piccole lastre di patate.
Melenko strofina la cipolla sbucciata e la friggi sul burro fuso per circa tre minuti. Ora aggiungi il peperone e le carote affettate e friggi gli ingredienti per ottenere un leggero ammorbidimento. Nel processo di frittura aggiungiamo spezie e spezie, cioè introduciamo curcuma, paprika, noce moscata, origano. Dopo la preparazione delle verdure nella padella, aggiungiamo pomodori freschi tritati finemente.
In acqua bollente, mettiamo in cetrioli schiacciati, cuociamo per dieci minuti, aggiungiamo le patate e dopo aver ripetuto l'ebollizione trasferiamo alla zuppa una verdura che frigge dalla padella e un orzo perlato pronto. Dopo circa cinque minuti di ebollizione moderata, aggiungere sale, zucchero, succo di limone, foglie di alloro, pepe al piatto e cuocere per un altro paio di minuti. Puoi anche gettare la zuppa alla fine della cottura per aromatizzare gli spicchi d'aglio raschiati e tritati.
Al momento di servire, integriamo la zuppa con erbe fresche di prezzemolo e aneto.