Insalata francese Nisuaz è un piatto della tradizione culinaria provenzale. Come sapete, la cucina provenzale è una delle più utili e raffinate del mondo. Conosciuta anche una collezione speciale di erbe provenzali, che è classica e decora molti piatti. L'insalata Nisuaz è attualmente molto popolare non solo in Francia, ma anche in altri paesi. Il nome niçoise proviene dalla città di Nizza. Come parte della tradizionale ricetta di insalata, devono essere presenti pomodori, acciughe, olive e aglio.
Come è preparata l'insalata Napois?
Ci sono molte opzioni per cucinare questo piatto. Le opinioni degli esperti culinari sulla formula classica dell'insalata Napois divergono. Viene spesso cucinato con fagiolini (fagiolini verdi, piselli). La composizione dell'insalata Nisuaz può includere il tonno (deliziosa opzione) lattuga, capperi, cipolle, cetrioli, carciofi, peperoni dolci, uova sode. A volte nel "Nisuaz" vengono posate anche patate bollite, sebbene molti chef professionisti rifiutino questo approccio.
Segreto dell'insalata - condimento
Rifornimento di carburante per insalata, o salsa speciale "Nisuaz" è facile da preparare: nella versione classica, il condimento comprende olio, aceto, sale e pepe.
ingredienti:
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1-2 cucchiaini di aceto di vino leggero naturale;
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione;
- pepe rosso (meglio fresco) e terra nera - a piacere;
- un po 'di succo di limone;
- sale.
preparazione:
Il processo è semplice: basta mescolare l'olio d'oliva con vino o aceto balsamico, aggiungere un po 'di pepe e aggiungere leggermente. Spesso per aggiungere un gusto speciale al condimento, aggiungere pepe di diversi tipi, senape di Digione, erbe aromatiche provenzali, aglio, zucchero.
Nisuaz con tonno
ingredienti:
- 150 g di tonno in scatola;
- 6 filetti di acciughe;
- 2-4 pomodori rossi maturi;
- 1 cipolla rossa;
- 1-2 peperoni dolci;
- 6 uova di quaglia sode;
- 1 gambo di porro;
- pezzi di 15-20 olive senza buche;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 4 spicchi d'aglio;
- verdi: prezzemolo, basilico, rosmarino, dragoncello, foglie di insalata verde romana.
preparazione:
Tagliamo i pomodori in modo arbitrario, peperoni dolci - cannucce corte, cetrioli - lungo, e poi - con strisce corte. Tagliamo le acciughe in modo arbitrario. Le olive vengono tagliate - ciascuna in 3 parti - in cerchi. Porro - anche cerchi, cipolle - cannucce corte. Pezzi di tonno con una forchetta. Lessare le uova di quaglia, raffreddarle e tagliarle a metà. Preparare il ripieno: mescolare l'olio d'oliva con aceto di vino e senape di Digione, aggiungere capperi, verdure tritate, aglio tritato. Puoi battere tutto con un frullatore, ma è desiderabile che la miscela non sia abbastanza omogenea. Il fascino del rifornimento di carburante nella sua eterogenea consistenza. Disporre sul piatto di portata le foglie di un'insalata verde e, sopra, una miscela di verdure. Mescolare tutti gli ingredienti preparati nell'insalatiera.
Riempire liberamente il condimento per l'insalata. Decorare con foglie di basilico. È buono servire un vino da tavola leggero, bianco o migliore, all'insalata Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Naturalmente, puoi preparare un'insalata di Nisuaz con gli spratti, sostituendo le ultime acciughe, ma è opportuno notare che sostituire gli ingredienti autentici con quelli disponibili in qualche modo modifica il piatto, e quindi tali opzioni non possono più essere considerate classiche o tradizionali. Inoltre, gli spratti e le acciughe sono sicuramente prodotti diversi e, di conseguenza, hanno gusti diversi. Pertanto, una versione di insalata Nisuaz con spratto ha ricevuto una designazione aggiuntiva - insalata nella versione russa.