Manti - un piatto che è comune tra i popoli dell'Asia centrale. La dimensione del mantello è 3-4 volte più comune per noi pelmeni . Ma la differenza non è solo questa. Il ripieno per i mantelli viene preso dal montone e non viene fatto scorrere attraverso un tritacarne, ma tagliato a mano. Oltre alla carne nel ripieno spesso cotti piselli bolliti, verdure fresche tagliate (ortica, erba medica). Le verdure vengono prima scottate e poi fritte in olio vegetale. L'impasto è fresco, spesso composto solo di acqua e farina. Preparare la manti non in una pentola di acqua bollente, ma su un vapore in uno speciale cilindro multilivello, in cui l'acqua è solo nella parte inferiore.
Naturalmente, tutto questo si riferisce al modo tradizionale di cucinare. Molte casalinghe in altri paesi hanno adattato questo piatto in base alle realtà esistenti. Invece di carne di montone macinata, manzo, maiale, tacchino, pollo o misto in varie combinazioni viene utilizzato. Come supplemento sono le solite verdure e verdure. E per cucinare, un piroscafo o un multivark con un regime simile è montato. Non meno diversi e modi di preparare la pasta. Oggi abbiamo raccolto le ricette più comuni per il test del mantello in Uzbekistan. I prodotti per questo hanno bisogno di molto semplice.
Leggi e scopri come preparare l'impasto per la manti.
Impasto manty - ricetta di cottura
ingredienti:
- farina di frumento - 1 kg;
- uova di pollo - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 40 ml;
- acqua 400 ml;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prendiamo piatti profondi e setacciamo la farina lì, saturandola con l'ossigeno. Nella collina formata facciamo un approfondimento. Entriamo in entrambe le uova. Mescolare l'acqua con sale e olio d'oliva. L'acqua per questo test ha bisogno di un raffreddore. Se hai un caldo, mettilo in anticipo nel frigorifero. Inizia a versare gradualmente in acqua e mescolare con un cucchiaio. Quindi adagiare il cucchiaio e impastare la pasta con le mani. Taglia un pezzo di pellicola alimentare, metti l'impasto e avvolgilo. Lasciar riposare. Pulire in un luogo caldo o freddo non è necessario, una temperatura ambiente normale sufficiente. Dopo 30 minuti è possibile ottenere l'impasto e cuocere manti da esso.
Impasto corretto per la manti
ingredienti:
- acqua 250 ml;
- farina - 500 g;
- sale - un terzo di un cucchiaio;
- Olio di semi di girasole - 20 ml.
I veri intenditori di mantide sanno che misurare i prodotti per un test non ha senso. La farina ha una diversa umidità, una diversa quantità di glutine. Questa differenza dipende dalla varietà solo in piccola parte. L'influenza principale è il luogo di crescita del grano, la via dello stoccaggio e persino ... l'umore del cuoco! Quest'ultimo, ovviamente, è uno scherzo, ma ancora esperienza e competenze culinarie contribuiscono. L'impasto deve essere sentito, capito, quindi tutti i prodotti saranno eccellenti.
Quindi, prendi la farina e setacciala in una ciotola o un piatto profondo. Per questo usiamo un setaccio con piccoli fori. Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'olio e mescolare. Versare questo liquido nella farina e impastare la pasta. Lo solleviamo e lo battiamo contro il tavolo. Quindi ripetiamo più volte. Grazie a questo metodo, la pasta diventerà plastica. Lo impastiamo a mano, formando una torta. Abbiamo avvolto la torta piatta in un pacchetto. Lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con un tovagliolo leggero e lo lasciamo. Mezz'ora è sufficiente perché il test sia perfetto per fare manti.
Manty - ricetta classica
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- farina - 2,5 bicchieri;
- sale - un terzo di un cucchiaio.
preparazione
Raffrediamo l'acqua nel frigorifero. Versa dentro il sale e inizia ad aggiungere la farina mentre lo setaccia. Mescolare tutto con un cucchiaio, quindi procedere ad impastare a mano. Mesem a lungo, in modo che l'impasto sia assorbito dall'ossigeno e diventi il più elastico possibile - questo è un punto molto importante. Quindi mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con un tovagliolo sottile e "dimenticatelo" - dovrebbe riposare per almeno 30 minuti, in modo che il glutine sia gonfio. Dopo questo, procedi allo stampaggio delle manti. Possono essere fatti con carne con un sacco di cipolle o verdure.