Il gelso è certamente gustoso e fresco, ma con rese in eccesso può essere difficile raddrizzarlo entro un paio di giorni, motivo per cui è possibile preparare bacche per un uso futuro e può essere usato come ingrediente nei vostri dolci preferiti. Alcune idee su cosa può essere cucinato da gelso abbiamo deciso di discutere ulteriormente.
Gelato di gelso
ingredienti:
- crema grassa - 480 ml;
- zucchero semolato - 160 g;
- tuorli d'uovo - 6 pezzi;
- gelso - 2 articoli 1/2;
- Aceto balsamico - 15 ml.
preparazione
Usando un frullatore, montare le bacche con 4 cucchiai di zucchero e aceto. Nella purea di bacche aggiungi un sussurro di sale marino. Lo zucchero rimanente viene combinato con la panna nella casseruola e cuocere per 5 minuti a fuoco minimo. Sbatti i tuorli e versali con la panna e lo zucchero caldi, frullando continuamente con un mixer. Versare la miscela di panna e uova nella casseruola, infornare e far addensare. Raffreddare la massa cremosa a temperatura ambiente e quindi mescolare con la purea di bacche. Versare il gelato in qualsiasi forma e metterlo nel congelatore. Dopo mezz'ora, sbattere il gelato con un mixer, rimetterlo in freezer e ripetere la procedura altre 5 volte dopo lo stesso periodo di tempo.
Come cucinare la marmellata dal gelso?
La confettura di marmellata e confetture può essere definita uno degli spazi a base di bacche più popolari nella stagione fredda. Avendo una manciata di bacche a portata di mano, puoi trasformarlo in una marmellata densa e dolce, letteralmente in mezz'ora.
ingredienti:
- bacche di gelso - 2 articoli;
- zucchero semolato - 135 g;
- Aceto balsamico - 45 ml;
- succo di 2 limoni;
- un ramo di rosmarino;
- pizzico di noce moscata
preparazione
Riempi i frutti di bosco con lo zucchero e mettili a fuoco medio per 15 minuti. Durante questo periodo il gelso avrà il tempo di iniziare il succo e lo zucchero si dissolverà completamente. La purea di bacche ottenuta con lo sciroppo sarà integrata con aceto, rosmarino, noce moscata e cuocerà per un periodo di tempo simile. Dopo aver assegnato 15 minuti, mescoliamo marmellata con succo di limone e raffreddiamo, distribuiamo la delicatezza per pulire le banche per conservarle. Le billette di gelso possono essere preparate per l'inverno, versando anche marmellata calda su barattoli sterili e arrotolando.
Come fare il vino dal gelso?
ingredienti:
- gelso - 1,8 kg;
- zucchero semolato - 470 g;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
Le bacche, insieme allo zucchero e all'acido citrico, vengono versate in un contenitore di vetro con un collo stretto e versate con cinque litri d'acqua. Mettiamo un guanto sul collo del contenitore e lasciamo il vino a vagare nella calura finché il guanto non cadrà, il che indica la fine del processo di fermentazione.
Vino pronto versare delicatamente in una padella, cuocere per rilasciare tutto il gas, quindi raffreddare e versare nelle banche.
Torta di seta
ingredienti:
Per il test:
- farina - 290 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- burro - 225 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi
Per il riempimento:
- bacche di gelso - 9 articoli;
- zucchero semolato - 155 g;
- burro - 75 g;
- farina - 15 g;
- succo di lime - 45 ml;
- pizzico di cardamomo macinato.
preparazione
Con una forchetta, asciuga il burro con lo zucchero e la farina. Aggiungere i tuorli d'uovo alla mollica, rapidamente
Riempi lo zucchero di gelso, aggiungi lo zucchero, il cardamomo e il burro ai frutti di bosco, quindi metti sul fuoco e fai sobbollire per 25 minuti. Nel finale, versare la farina, versare il succo di lime e lasciare raffreddare il ripieno.
2/3 del rotolo di pasta e gettare sul fondo e le pareti della forma selezionata. Lasciare la base nel congelatore per altri 20 minuti, quindi riempirla con ripieno di frutti di bosco. Il restante rotolo di pasta, tagliato a strisce e li pone trasversalmente sopra il ripieno di gelso. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.