Gli eclair cucinati a casa, sono particolarmente delicati e incredibilmente gustosi. Seguendo semplici consigli, puoi preparare un dessert. E le nostre ricette ti aiuteranno in questo e sveleranno i segreti della pastella per bignè per eclairs. Dopo tutto, la cosa più importante è cuocere una base che puoi riempire con qualsiasi crema per i tuoi gusti.
Come cucinare l'impasto per gli eclair in casa?
ingredienti:
- farina di frumento - 160 g;
- uova di gallina fresche - 3-4 pezzi;
- acqua filtrata - 200 ml;
- burro - 100 g;
- sale - pizzico.
preparazione
L'acqua filtrata viene riscaldata a ebollizione, gettare un pizzico di sale e burro e mescolare fino a quando non si scioglie completamente. Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo continuamente intensivamente. Manteniamo l'impasto preparato a fuoco minimo, finché non inizia a sporgere dalle pareti dei piatti. Quindi spegnere il piatto e lasciare che la massa si raffreddi un po '. Ora guidare a turno le uova e mescolare per omogeneità.
Pizziamo la teglia con un foglio o una pergamena e mettiamo un po 'di cucchiaiata di pasta a una distanza sufficiente l'una dall'altra, poiché i prodotti sono raddoppiati durante la cottura.
Determinare la padella in un forno preriscaldato a 200 gradi e tenere premuto per venti minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere fino a doratura. Prontamente, diamo agli eclair di stare nel forno per altri venti minuti, aprendoli delicatamente, rilasciando il vapore e abbassando così la temperatura in modo che i prodotti non si brucino. Questo semplice trucco durante la cottura è necessario per garantire che gli eclair non cadano e restino ariosi.
Dopo il raffreddamento, la base per gli eclairs è pronta e puoi iniziare a riempire con la tua crema preferita.
Impasto per eclairs - ricetta secondo GOST
ingredienti:
- farina di frumento - 200 g;
- uova di gallina fresche - 5-6 pezzi;
- acqua filtrata - 180 g;
- sale - pizzico.
preparazione
In una casseruola versare acqua filtrata, aggiungere un pizzico di sale e burro e scaldarla a ebollizione. Se l'acqua bolle, e il burro è completamente sciolto, versare la farina setacciata e intensamente interferire continuamente. Dovrebbe ottenere una prova di commissario. Rimuovere il contenitore dal fuoco e
Ora il momento più importante quando si prepara un test secondo GOST. Abbiamo bisogno di 300 grammi di uova senza guscio, si tratta di circa 5-6 pezzi, a seconda delle dimensioni. Li scuotiamo con una frusta per omogeneità, versiamo gradualmente nell'impasto e grattiamo bene.
Pasta pronta con un sacco o siringa culinario spremuto su una teglia da forno e messo in forno preriscaldato a 210 per dieci minuti. Quindi la temperatura viene ridotta a 180 gradi e manteniamo altri 25-30 minuti o finché il colore non diventa rosso.
Preparati per gli eclair lasciati freddare e riempili di crema.