Eclairs con crema pasticcera sono i dolci più famosi. Molte persone pensano che questo delizioso dessert delizioso sia molto difficile da preparare. In effetti, è facile da cucinare.
La storia di questi dolci è radicata all'inizio del XIX secolo. Tradotto dal francese, la parola "eclair" significa "fulmine". Si ritiene che questo nome è stato dato a loro a causa della caratteristica lucentezza della glassa di cioccolato sulla loro superficie. I fatti della nascita degli eclairs sono pochissimi, ma molti storici attribuiscono il loro aspetto alle mani dello chef della famiglia reale Marie Antoine Karem. Calorie di eclairs con crema pasticcera sono alte - per 100 grammi di prodotto, si ottengono 439 kilocalorie. Soprattutto in eclairs con crema pasticcera contiene carboidrati - quasi 36,5 grammi.
Proviamo a preparare questo delizioso dessert secondo la classica ricetta per gli eclair con crema pasticcera.
Quindi, per il test, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: 100 grammi di burro, 200 grammi di farina, 250 ml di acqua e 4 uova. Mettere il burro nella padella (se non è salato, quindi aggiungere un pizzico di sale) e versare nell'acqua. A fuoco medio, portare ad ebollizione in modo che l'olio sia completamente sciolto. Nell'olio fuso, versare la farina, mescolare accuratamente e tenere in stufa fino a quando la farina viene prodotta. Si dovrebbe formare un coagulo omogeneo. Versare in una grande ciotola di acqua molto fredda e mettere dentro un contenitore di volume più piccolo con l'impasto. Mescolare più volte fino a quando l'impasto non si raffredda. Mescolare la ciotola di uova e aggiungere gradualmente all'impasto. La giusta consistenza dell'impasto preparato può essere definita come segue: se si agita la spatola, l'impasto si separerà dall'intera lama e cadrà in una ciotola. Mettere l'impasto su una teglia preparata con una tasca da pasticcere o due cucchiai. Cuocetelo per i primi 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi, e poi 10 minuti ad una temperatura di 150. La cosa più importante è non aprire il forno durante la cottura.
Per la crema, versare 40 grammi di zucchero in una casseruola, versare 400 ml di latte e mettere un po 'di vaniglia. Tenere a fuoco fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Separare separatamente 4 tuorli, 40 grammi di farina e 40 grammi di zucchero a velo. Versare il composto di tuorli dal piatto, mescolare bene e accendere il fuoco fino a che non sia denso (in nessun caso portare ad ebollizione). Non appena la massa si addensa, togliere dal fuoco e conservare in frigorifero. Ora procedi a compilare gli eclairs.
Puoi utilizzare uno dei tre metodi:
Il primo modo è di forare le billette con un bastone appuntito in uno o due posti e riempirle con un sacchetto di crema usando un sacchetto di dolciumi. Coprire la superficie con cioccolata calda.
Il secondo modo è quello di riempire l'eclair con una crema sulla parte superiore e cospargere con una briciola preparata da eclairs rotti o falliti. Una briciola può essere mescolata con un cucchiaino di polvere di cacao. E cospargere di zucchero a velo.
Il terzo modo è di superare il pezzo in lavorazione immergendolo in un caldo fondente o cioccolato fuso. Dopo che si saranno raffreddati, tagliateli a metà e mettete da parte la cima in scatola. Spoon riempire la seconda metà, mettere la parte vetrata del pezzo in lavorazione e premerlo leggermente.