Una pietra da forno o una pietra da forno è molto utile per le casalinghe che amano cuocere. Devo dire che in qualsiasi forno, anche costoso, puoi affrontare una situazione in cui il forno brucia da un lato e non cuoce l'altro. E qui per risolvere questo problema, è necessaria solo la pietra che crea l'effetto di una fornace di pietra.
Come funziona la pietra per la cottura del pane?
La pietra da forno svolge due compiti principali: distribuisce uniformemente il calore nel forno e dà il suo calore al prodotto cotto nei primi minuti, quando questo è più necessario per l'inizio del lievito.
In migliaia e milioni di pori di pietra si verificano processi importanti, come l'assorbimento di umidità dall'impasto e l'accumulo di calore dal fuoco. Grazie a tali processi, la pietra è in grado di dare calore per lungo tempo e rilasciare uniformemente l'umidità, contribuendo alla cottura ideale del piatto.
Pane, pizza o altra pasta hanno il tempo di ascendere alla crosta e alla morte del lievito (ciò avviene a + 60 ° C e oltre). Di conseguenza, il piatto risulta soffice, ben cotto, con una bella crosta e le incisioni aperte, se presenti.
Come scegliere una pietra per cuocere la pizza e il pane?
Prima di tutto, è necessario prestare attenzione allo spessore - non deve essere inferiore a 1,5-2 cm. Secondo la forma, la pietra da forno può essere rettangolare, ovale o rotonda. Dipende tutto da cosa cucinerai su di esso. Per la pizza, è preferibile una pietra rotonda. In uno stesso posto rettangolare più unità di cottura.
Quando si sceglie la dimensione della pietra, si consideri che da essa alle pareti del forno dovrebbe essere di almeno 2 cm su ciascun lato. Questo è necessario per una corretta circolazione dell'aria nel forno.
Cura per la cottura della pietra
Dopo la fine della cottura, la pietra da forno fatta di argilla chamotte non può essere lavata con detergenti. È perfettamente lavato con acqua corrente ordinaria. È accettabile usare raschietti e spazzole, se non è possibile rimuovere immediatamente i resti di cibo.
Per evitare tali situazioni, si consiglia di utilizzare carta da forno. Quindi la pietra sarà più facile da pulire e il piatto sarà più facile.
Una pietra da forno può essere utilizzata non solo nel forno, ma anche sul fuoco per cucinare piatti all'aperto. In questo caso, devi trattarlo con estrema cura in modo che non divida. Come nel caso di un forno, la pietra deve prima essere riscaldata e solo poi distribuita su di esso un piatto.