Un prodotto così utile come l'acetosa viene spesso privato dell'attenzione degli specialisti culinari, dopotutto, come lo prepariamo? Bene, nel borsch, beh, un massimo in insalata, ma in realtà c'è tanta vitamina A, potassio, ferro. Correggi urgentemente questa ingiustizia e prepara torte insolite con acetosa.
Ricetta per pirozhki con acetosa di pasta lievitata al forno
Anche se ci vuole un sacco di tempo per un tale impasto, ne vale la pena. Morbido, friabile e morbido, può essere usato per crostate e torte con qualsiasi ripieno di sale.
ingredienti:
- Formaggio Adyghe - 200 g;
- uovo - 6 pezzi;
- acqua 225 ml;
- latte - 150 ml;
- acetosa - 400 g;
- burro - 600 g;
- acido acetico 70% - 5 ml;
- farina - 975 g;
- sale - 10 g.
preparazione
Il sale e l'aceto vengono allevati fino a quando non si sciolgono in acqua fredda, necessariamente fredda. 3 frullare le uova e mescolare con acqua fino a omogeneità, e anche setacciare metà della farina, mescolare. Successivamente è di nuovo latte freddo, ora mescolare l'impasto con esso, e poi altri 300 grammi della farina rimanente e impastare la pasta, dovrebbe riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Ora è il turno dell'olio, non dovrebbe essere molto mite, ma non solo dal frigorifero. Setacciare i resti della farina e mescolarla in modo che sia distribuita uniformemente, all'uniformità della massa, lasciandola anche al freddo per riposare per circa 25 minuti.
L'impasto è già riposato, lo estraiamo e lo arrotoliamo in un rettangolo, solo che deve essere fatto in modo che i bordi siano leggermente più sottili della metà del livello. A questo punto centrale stendiamo l'olio raffreddato e avvolgiamo i bordi su entrambi i lati con una busta. Tirare leggermente dal centro verso i bordi e pulire in frigorifero. Lo estraiamo, lo estraiamo con attenzione e lo pieghiamo tre volte, anche con una busta. Tali manipolazioni sono effettuate solo 3 volte.
Nel frattempo, l'impasto è nel frigo, prepariamo il ripieno. Sorrelare con attenzione e asciugarlo, le uova bollite forte, macinare il formaggio, è possibile sulla grattugia. Tagliamo le foglie finemente, come possiamo, perché più piccoli sono i pezzi, più il ripieno si adatterà in una patty, le uova possono essere tagliate a cubetti. Mescoliamo tutto, ma non sale. In primo luogo, perché il formaggio è abbastanza salato, e in secondo luogo, se si aggiunge il sale, l'acetosa darà il succo e il ripieno si trasformerà in un liquido.
L'impasto pronto può essere tagliato in più strisce e steso separatamente, quindi sarà più conveniente. Srotolare e tagliare a quadrati, mettere il ripieno al centro di ciascun quadrato e fissare i bordi, è possibile utilizzare un rettangolo, è possibile triangolare a chi piace, la cosa principale è che i bordi sono strettamente incollati, altrimenti la cottura può uscire durante la cottura. Quando le torte vengono incollate, mettile su un foglio e ungete con un uovo sbattuto. Il forno riscalda fino a 200 gradi e il forno per circa 25 minuti.
Torte dolci all'acetosa con pasta lievitata
L'acetosa è spesso percepita come un membro di cibi salati: borsch, torta, insalata ... Ma si scopre che puoi cucinare e farcire dolci per le torte. E perché no? L'acetosa è acida, equilibriamo il suo gusto con lo zucchero e godiamo di un'estate meravigliosa, di facili imbottiture.
ingredienti:
- lievito di pasta sfoglia - 500 g;
- acetosa - 400 g;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero.
preparazione
L'acetosa per un tale ripieno dovrebbe essere asciutta e pulita. Le gambe spesse sono rimosse, tk. sono molto più rigidi e più acidi delle foglie. Se le foglie sono grandi, quindi prima tagliare lungo e poi tagliare le strisce di 1 cm di larghezza.
Impasto arrotolato in un rettangolo, quindi era più conveniente tagliare a quadrati. Per ogni quadrato mettiamo lo zucchero, sopra l'acetosella, se fatto al contrario, quindi acetosa lascerà che il succo e le torte siano crudi. Per lo stesso motivo, acetosa non è mescolata con lo zucchero immediatamente. I bordi sono manomessi da una forchetta, devi solo passare attraverso i denti sul bordo della patty sul tavolo. Lubrificare la parte superiore dei tortini con un uovo sbattuto e cuocere fino a quando non arrossisce, la temperatura in questo caso non è importante.