Il formaggio Adyghe è un siero di latte molto delicato che ha un sapore originale di latte acido e consistenza cagliata. È il prodotto nazionale degli Adygeans. Viene prodotto esclusivamente con latte di altissima qualità mediante coagulazione con siero di latte. Questo formaggio, grazie all'elevato contenuto proteico e alla composizione aminoacidica ottimale, è molto utile per il corpo. Il formaggio Adyghe contiene vitamine del gruppo B, che sono necessarie per la piena attività vitale di una persona.
Come e quanto tempo puoi conservare il formaggio Adyghe? Il periodo di conservazione dipende dalla naturalezza dei prodotti utilizzati. Alcuni tipi di formaggi possono essere conservati anche per diversi anni. Ma il formaggio Adyghe cucinato a casa è meglio avvolto in un asciugamano e conservato in frigorifero, soprattutto durante la stagione calda e non più di un mese. È usato come piatto indipendente per la colazione, così come può essere fatto con torte di formaggio, gnocchi o molluschi. Diamo un'occhiata ad alcune ricette del formaggio Adyghe con te.
Adyghe formaggio in un multivariato
ingredienti:
- il latte acido è di 2 litri;
- sale - 3 cucchiaini;
- uovo di gallina - 3 pezzi
preparazione
Come preparare il formaggio Adyghe a casa? Certo, usando un multivark. Per fare questo, versare il latte acido nella ciotola asciutta del multivarka. In una ciotola separata, sbattere le uova di pollo con sale fino a ottenere una schiuma forte e versare la miscela risultante nel multivark, mescolando accuratamente con una spatola di plastica o una frusta. Sul pannello di controllo, impostare la modalità "Cottura" e cuocere per circa 25 minuti. Il siero risultante è stato accuratamente svuotato attraverso una garza o un netchno e ha pressato il formaggio in modo da metterlo per 2 ore sotto la pressa e lasciarlo a temperatura ambiente. Più a lungo sarà sotto il peso, più sarà secco come risultato. Il formaggio Adyghe fatto in casa pronto viene tagliato a fette sottili e servito come piatto a parte per la colazione.
Casa Adyghe
ingredienti:
- latte rustico - 2,5 litri;
- kefir - 2 cucchiai. cucchiai;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- verdi di aneto, prezzemolo, peperone, aglio - se lo si desidera;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
La ricetta per cucinare il formaggio Adygei è abbastanza semplice. Quindi, prima di tutto, dobbiamo iniziare con mezzo litro di latte. Per questo, versalo in un mestolo, scaldalo leggermente e aggiungi un po 'di kefir. Mescolare e lasciare la massa a temperatura ambiente per circa un giorno per diventare acida. Durante questo periodo, il nostro yogurt dovrebbe essere pronto. Il giorno dopo, frullate come uova, aggiungetele al latte acido e mescolate bene. I restanti 2 litri di latte, versare in una casseruola, mettere a fuoco medio, portare ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco e, mescolando costantemente, versare delicatamente la miscela uovo-latte. Preparare fino alla separazione del latte in una miscela cagliata omogenea e un siero giallo-trasparente. Questo richiederà circa 10 minuti.
Poi mettiamo una garza piegata più volte nel colino e recliniamo la massa finita, lasciando scolare tutto il liquido. Nella miscela finita, aggiungere sale a piacere e mescolare bene. Puoi aggiungere anche finemente
Quindi trasferiamo la massa ricevuta in ware, da sopra mettiamo un carico e partiamo per 8 - 10 ore a temperatura ambiente. Alla fine dei tempi, estraiamo il formaggio dallo stampo, lo strofiniamo con sale e lo mettiamo in frigorifero per circa 3 ore. Lo immagazziniamo in un contenitore chiuso in modo che non svanisca.
Se i formaggi sono la tua debolezza, provi sicuramente a cucinare il formaggio fuso a casa o il formaggio della ricotta .