Arrostire una melanzana su una griglia può essere un problema reale nel caso in cui un vecchio ortaggio non sia sottoposto a un pretrattamento progettato per rimuovere l'amaro da esso. Per evitare il sapore straniero e trasformare la polpa di melanzana in una consistenza morbida e fondente in bocca, si consiglia di cuocere le verdure sulla griglia , prendendo come base un paio delle nostre ricette.
Melanzane ripiene alla griglia
ingredienti:
- melanzana - 460 g;
- miglio groppa - 1/2 st .;
- verdi di prezzemolo e piume di cipolla;
- pomodori - 90 g;
- Feta - 55 g;
- succo di limone - 25 ml;
- yogurt - 210 ml;
- Origano secco, paprika - su un pizzico.
preparazione
Se hai preso come base per melanzane giovani e sottili, allora le distribuisci immediatamente sopra i carboni. Cuocere le melanzane sul braciere fino a quando il loro nucleo è morbido e la pelle non viene asciugata. Se sono disponibili solo verdure antiche, devono prima essere tagliate a metà e abbondantemente condite.
Mentre le melanzane sono cotte, fai bollire il miglio e fallo raffreddare. Dalle verdure al forno, estrarre la polpa e mescolarla con la groppa. Aggiungere le fette di pomodoro e cospargere con il succo di limone.
Riempire le bucce di melanzana con il grano, spolverare con la legna e tornare al braciere per scaldare il piatto. Le melanzane alla griglia sono servite con una salsa di yogurt con spezie, accompagnate da insalata fresca.
Spiedini di melanzane alla griglia
ingredienti:
- rametti di rosmarino - 4 pezzi;
- melanzana grande - 1 pezzo;
- cipolla dolce - 80 g;
- peperone dolce - 130 g;
- pomodorini - 12 pezzi;
- olio d'oliva - 80 ml;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi
preparazione
Togli le foglie dai rametti di rosmarino e affila i bordi dei rametti in modo che lo spiedino si spenga. Sullo spiedo pianta i cubetti di melanzane, anelli di cipolla e pepe dolci, oltre a pomodorini. Nel mortaio sfregare il pizzico di foglie di rosmarino con aglio e burro, versare un composto di verdure e mettere sulla griglia per 7-9 minuti.
Come cucinare melanzane su una griglia?
ingredienti:
- melanzana - 320 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- Aceto balsamico - 20 ml;
- paprika, timo macinato e origano - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Tagliare le melanzane con cerchi di mezzo centimetro, salarli abbondantemente e lasciarli per mezz'ora. Eccesso del liquido in eccesso.
Sbatti l'aceto con burro e spezie per fare una marinata alle melanzane su un braciere. Stendere le melanzane sulla griglia e friggere fino a quando non si ammorbidiscono, lubrificando regolarmente con una marinata fragrante.