Dopo aver letto le informazioni di seguito, imparerai come preparare la russula. Qualsiasi piatto o merenda, ottenuto con l'esecuzione di una delle ricette, vi farà piacere con un grande gusto e farà un fedele ammiratore di questa varietà di funghi.
Come cucinare la russula?
L'uvetta, le cui ricette possono essere le più diverse, a prescindere dal nome, richiedono ancora un trattamento termico e non sono usate in forma grezza. Per garantire che i funghi siano deliziosi e pienamente conservati tutte le loro proprietà naturali, è necessario rispettare alcune regole durante l'elaborazione del prodotto.
- A seconda della varietà, i funghi vengono semplicemente sbucciati e lavati o immersi per un breve periodo in acqua leggermente salata. Questo stadio è necessario quando si usano i russuli con un gusto amaro.
- I piatti a base di russule non richiedono un trattamento termico lungo: 20-30 minuti di cottura, frittura o tempra saranno sufficienti per ottenere il risultato desiderato.
- Se lo si desidera, è possibile preparare i russuli per l'inverno, utilizzando ricette collaudate e le giuste raccomandazioni.
Come salare un russule - un modo semplice
La segale, una ricetta senza aceto, che sarà descritta più avanti, viene preparata senza trattamento termico e ammollo, quindi per implementare la tecnologia dovrebbe scegliere campioni con cappelli blu-verde senza sapore amaro. Lo spuntino risultante sorprenderà con eccellenti caratteristiche gustative e un'incredibile fragranza ai funghi, che in questo caso è particolarmente pronunciata.
ingredienti:
- russula - 2 kg;
- sale - 100 g;
- semi di aneto - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Il fondo del contenitore per la salatura è cosparso con una miscela di semi di sale e aneto.
- I funghi vengono ripuliti dallo sporco con un pennello, messi nel recipiente con i cappelli abbassati, versando gli strati con sale e aneto.
- Premere la massa di funghi con un carico e metterla sul ripiano del frigorifero per 2 settimane.
Come salare la russula in modo caldo?
Inoltre su come preparare la russula salata mediante la salatura in modo caldo. Utilizzati nella ricetta, i verdi e gli additivi piccanti possono essere sostituiti con qualsiasi altra scelta e gusto: spesso la composizione è integrata con spicchi d'aglio, foglie di alloro, verdi e semi di aneto, semi di senape tagliati in più parti.
ingredienti:
- russula - 2 kg;
- acqua - 3 l;
- sale - 100 g;
- foglie di ribes e ciliegia - 10 pezzi;
- chiodi di garofano in boccioli - 7-8 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 10-15 pezzi.
preparazione
- La russula lavata preparata viene posta in una casseruola, riempita d'acqua e dopo l'ebollizione, vengono aggiunti sale, verdure e spezie.
- Lessare i funghi fino a quando tutti gli esemplari sono abbassati verso il basso e la salamoia alleggerita.
- Imballare gli sciroppi crudi salati in barattoli sterili, versare acqua salata bollente, tappo di sughero, avvolgere per raffreddare e conservare in frigorifero.
Come salare la russula in modo freddo?
La salatura della russula in modo freddo è un po 'più problematica per la ricetta successiva rispetto alle varianti descritte in precedenza, ma il risultato vale lo sforzo e il tempo. Sia il gusto che l'aroma del pezzo in lavorazione sorprenderanno anche i buongustai esigenti, soddisfatti della ricchezza e dell'incredibile fragranza luminosa.
ingredienti:
- russula - 2,5 kg;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 250 g;
- ombrelli aneto - 2 pezzi;
- aglio - 5 denti;
- foglie di ribes - 3 pezzi
preparazione
- Immergere la russula per 2 giorni, due volte al giorno (mattina e sera) cambiando l'acqua.
- Immergere i campioni in acqua salata, mescolando 2,5 litri di liquido e 50 g di sale, lasciare per 8 ore.
- In fondo alla padella si posano le foglie di ribes e poi i funghi, versandoli con sale, aneto e aglio a fette.
- Versare una massa di funghi di 0,5 litri di acqua, premere il carico e lasciare in frigorifero per 2 settimane.
Caviale di russula
La seguente ricetta su come preparare una russula sotto forma di caviale. Tale snack è ben tenuto a lungo nel frigorifero e può essere preparato per l'inverno. Se lo si desidera, è possibile integrare la composizione di una prelibatezza con aglio, pomodori freschi o ridurre la quantità di cipolle utilizzate.
ingredienti:
- russula - 0,5 kg;
- cipolla - 400 g;
- carote - 2 pezzi;
- olio vegetale - 150 ml;
- aceto 6% - 30 ml;
- verdi - 1 mazzo;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- I funghi preparati vengono bolliti in acqua salata fino a quando non affonda sul fondo, dopo di che viene rimosso dal brodo da un rumore e attorcigliato in un tritacarne insieme a cipolle salvate e carote fritte.
- Trasferire la massa in una casseruola o una padella, aggiungere olio, aceto, sale, pepe, verdure e alloro.
- Inoltre, le uova di funghi dal russet vengono spente per 1,5 ore, confezionate in barattoli sterili e conservate al freddo.
Come cucinare la russula fritta?
Successivamente, imparerai come cucinare la russula fritta. Quando si utilizzano varietà senza evidente amarezza, possono essere utilizzate senza pre-ebollizione. I funghi rimanenti devono essere ammollati e quindi immersi in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Il tempo di frittura del prodotto viene così notevolmente ridotto.
ingredienti:
- russula - 0,5 kg;
- cipolla - 250 g;
- aglio - 3-5 denti;
- burro - 50 g;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, verdure - a piacere.
preparazione
- Sul burro affettate le cipolle affettate e l'aglio.
- Aggiungere i funghi tritati, soffriggere a fuoco vivace, mescolando.
- Condite la russula fritta con verdure tritate, scaldate ancora per 2 minuti e servite.
Zuppa di russet - ricetta
La zuppa di russula può essere saldata sia da campioni freschi che salati, precedentemente lavati e bagnati dal sale in eccesso. Come riempimento in questo caso, viene utilizzato un classico set di cipolle, carote e patate. Con l'aggiunta di vermicelli poco profondi o con cereali, il più caldo diventerà ancora più denso e più sazi.
ingredienti:
- russula - 0,5 kg;
- cipolle e carote - 2 pezzi;
- patate - 5 pezzi;
- lauro - 3-4 pezzi;
- burro - 70 g;
- acqua - 2-2,5 l;
- sale, pepe, verdure - a piacere.
preparazione
- Lessare i funghi preparati in acqua, aggiungere i cubetti di patate.
- Dopo 10 minuti, cuocere gli arrosti in olio da cipolle e carote, alloro, pepe, cuocere per altri 10 minuti.
- Al momento di servire, condire con erbe calde.
Uvetta con patate - ricetta
Le seguenti raccomandazioni ti aiuteranno a capire come preparare una russula con le patate . Una combinazione vincente di verdure con funghi è stata a lungo utilizzata per attuare una varietà di idee diverse, grazie alle quali è possibile ottenere bollite, in umido o, come in questo caso, composizioni culinarie fritte.
ingredienti:
- russula - 0,5 kg;
- patate - 800 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- cipolle - 200 g;
- aglio - 1 dente;
- sale, pepe, verdure - a piacere.
preparazione
- Separare le patate a fette fino al rosso e ai funghi preparati finché l'umidità non evapora.
- Unire gli ingredienti in un recipiente comune, aggiungere la cipolla, friggere, condire il contenuto a piacere, far cadere l'aglio, mescolare.
- Le patate fritte con russula sono cotte con verdure e servite.
Vareniki con russet - ricetta
Vareniki di russula per il gusto delicato e l'aroma straordinario di quest'ultimo sono particolarmente gustosi e appetitosi. Il ripieno può essere fatto friggendo una massa di funghi con la cipolla in una padella o aggiungendo un ripieno con purè di patate, verdure. Il test di morbidezza darà alla margarina o al burro.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- acqua - 1 bicchiere;
- margarina o olio - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- russula - 700-800 g;
- cipolla - 200 g;
- sale, pepe, verdure - a piacere;
- olio per friggere - 70 g.
preparazione
- Unire la farina salata setacciata con uovo e margarina, aggiungere acqua, impastare la pasta.
- Lasciare il substrato per 40 minuti, coperto con un film.
- Sui russi fritti con olio, aggiungendo le cipolle.
- Impasto e ripieni far uscire i vareniki e far bollire i prodotti per 7-10 minuti in acqua salata.
Come congelare la russula?
Quando siamo riusciti a godere appieno del gusto fresco dei funghi e li salivamo per il futuro, è tempo di congelare la russula per l'inverno. In questa forma, il prodotto può essere utilizzato durante tutto l'anno per preparare i tuoi piatti e snack preferiti, godendo del loro gusto eccellente e del loro inimitabile sapore di funghi.
- Prima di congelare la russula, devono essere adeguatamente preparati: pulire, rimuovere dai detriti e risciacquare.
- Inoltre, la maggior parte delle varietà disponibili richiede pre-ammollo e bollitura.
- Dopo che nel processo di cottura i funghi sono affondati fino in fondo, vengono versati in un colino e lasciati vuotare.
- Se possibile, la massa di funghi viene asciugata con salviette di carta, confezionate in confezioni o contenitori sigillati, porzionati, spremuti al massimo con l'aria.
- Invia il pezzo in magazzino nel congelatore.
- Se lo desideri, puoi congelare e arrostire la russula.