Passera - il pesce non è grasso, ma estremamente tenero in vista della sua succosità. La cottura della passera può essere qualsiasi cosa, è perfettamente cotta e adatta alla frittura, poiché non si sbriciola durante la cottura. Ma ce n'è uno, ma la passione per la maggior parte dei compratori è la complessità della pulizia.
Di passaggio, sorge la domanda: "Hai bisogno di pulire la passera in generale?", La risposta è sì, con ogni mezzo. La pelle della schiavitù è estremamente spessa e anche coperta di squame, quindi la pulizia non può essere evitata. Pertanto, consiglia di familiarizzare con i suggerimenti su come pulire correttamente la passera, che abbiamo raccolto in questo articolo.
Come pulire la passera?
Poco prima della pulizia, l'importante è il corretto scongelamento del pesce. È dovuto allo scongelamento improprio che il pesce pronto può perdere non solo la parte del leone di minerali utili, ma anche la sua succosità. Per pescare è rimasto gustoso, direttamente congelato posto in acqua fredda salata. Lo sbrinamento richiede solitamente 1,5-3 ore, a seconda delle dimensioni del pesce. Il pesce congelato si espande sulla superficie di lavoro e procede alla pulizia. Poiché la passera viene cucinata più spesso in una padella, prestiamo attenzione a come pulire la passera per friggere.
Come pulire e friggere la passera?
Per friggere la passera dai pesci, dovresti innanzitutto rimuovere la pelle: questa è la principale difficoltà dell'intero processo.
Quindi, prima metti il rombo con il lato oscuro in alto e taglia la testa. Nella cavità ottenuta dopo l'incisione, inseriamo un coltello e li conduciamo lungo il ventre del pesce, strappandolo. Ora con l'aiuto di un coltello piccolo e flessibile puliamo tutti i visceri e i film dalla cavità addominale. Sciacquiamo la cavità del pesce con acqua fredda e la restituiamo alla lavagna. Usando lo stesso coltello flessibile, fai un piccolo taglio sul pesce proprio sotto la pelle e spingi nel dito dell'incisione risultante. Spostando un dito più in profondità nello spazio tra la pelle e la carne, cerca di separarli l'uno dall'altro. Facciamo una piccola incisione lateralmente dall'area separata e rimuoviamo la pelle con un movimento deciso.
Ora la carcassa pulita deve essere risciacquata nuovamente e divisa in porzioni. Con il pesce è anche possibile separare solo un filetto, passare un coltello flessibile lungo la cresta e poi tagliare delicatamente tutta la carne.
Come pulire la passera prima di friggere, abbiamo capito, ma come friggerlo, ora lo scopriremo. È desiderabile friggere pesce in farina di farina o pastella. Per fare questo, pezzi di pesce purificato vengono arrotolati in una miscela di farina con spezie, o farina e 1 uovo. In una padella, scaldiamo l'olio vegetale e disponiamo i pezzi di pesce. L'olio dovrebbe essere molto caldo, in modo che la crosta si afferrasse istantaneamente e impedisse che i succhi restanti fuoriuscissero nella padella. Friggere il pesce da entrambi i lati a un colore dorato, quindi stenderlo su un tovagliolo di carta, per drenare il grasso in eccesso.
Per arrostire e cuocere la passera nel forno non è necessario rimuovere la pelle dal pesce, basta solo pulirla dalle interiora e
Pulire il pesce prima di cuocere il marinoui con succo di limone, sale e pepe, in modo da eliminare l'odore di pesce. Dopo il pesce, puoi semplicemente metterlo su una teglia e cuocere a 180 ° per 30-35 minuti, oppure puoi mettere le verdure tagliate, come peperoni e pomodori, sul pesce. Il pesce pronto viene solitamente servito con verdure e una fetta di limone.
Ci è piaciuto il nostro consiglio, quindi puoi conoscere l'articolo: "Come separare correttamente l'aringa?" .