Platessa fritta - questo è un vero piatto francese e devi essere in grado di prepararlo, così come è raffinato e corretto. Tra le altre cose è necessario sapere come prepararlo adeguatamente per friggere e quanto tempo per arrostire passere.
Come arrostire correttamente la passera?
Sugli scaffali dei negozi è possibile trovare filetti di pesce persico già pronti e una carcassa di pesce intero che, prima della cottura, è necessario pulirlo correttamente.
Nel pulire la passera ha il suo piccolo segreto. Il pesce deve essere posizionato sul tagliere con il lato chiaro rivolto verso l'alto, in modo che sia visibile la parte scura del rombo con i visceri che è necessario pulire. Quindi, prima tagliare la testa, quindi pulire gli interni e sciacquare bene il pesce. Tagliare la coda e le pinne su entrambi i lati. Infine, con attenzione, sbuccia la pelle. È necessario farlo, perché durante la cottura non ha un odore gradevole.
Poiché il pesce piatto è un pesce piatto, si frigge un po 'più velocemente di qualsiasi altro. In media, per la frittura di pesce, occorrono 3-4 minuti per parte su un piccolo fuoco.
Passera con salsa all'aglio fritta in pastella - ricetta
ingredienti:
- passera (filetto) - 400 g;
- maionese - 6 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiai;
- olio vegetale - 2 articoli;
- sale, pepe
Per pastella:
- farina - ½ st .;
- birra - ½ st .;
- uova - 2 pezzi;
- sale.
preparazione
Separare i tuorli dalle proteine e mescolare con birra, farina e sale. Mescola bene. In un contenitore separato, frusta le proteine e entra gradualmente nella miscela di birra. Tagliare i filetti di pesce piatto, pepe, sale, poi ogni fetta intinta nella pastella e friggere in olio bollente fino a doratura.
Aglio pressa attraverso la stampa, mescolare con maionese, succo di limone, pepe un po 'e frusta. Puoi opzionalmente aggiungere l'aneto tritato. Versare il pesce prima di servire con salsa all'aglio. Come contorno al pesce, le patate sono adatte.
Ricetta per rombo fritto con salsa di pomodoro
Prima di iniziare a cucinare, devi sapere come friggere i pesci. Affinché il pesce sia succoso, in 2-3 minuti dopo l'inizio della frittura, è necessario stendere un arco in una padella con il pesce tagliato a rondelle. Inoltre, per dare al pesce gusto e aroma, consigliamo di cospargerlo con timo e timo.
ingredienti:
- passera - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- succo di pomodoro - 300 g;
- noci - 5 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale;
- olio d'oliva:
- limone - 1 pezzo;
- timo;
- sale.
preparazione
Tagliare il pesce e l'addome con le interiora del pesce. Risciacquare bene, tagliare pinne e coda. Staccare con attenzione la pelle. Se il pesce è fresco, aiutati con un coltello per rimuovere la pelle.
Salate il pesce, passatelo nella farina e mettetelo in una padella con olio bollente. Dopo un paio di minuti, mettere le cipolle, tagliare a rondelle, cospargere un lato con timo, quindi girare il pesce e il lato preparato, cospargere con timo. Il pesce dovrebbe avere un colore dorato, ma in nessun caso è marrone.
In una piccola ciotola tritare le noci, a loro aggiungere l'aglio pressato alla stampa.
Passera fritta che puoi servire con qualsiasi contorno. Andrà bene sia con lo stufato di verdure sia con riso semplice o patate bollite.