Se non c'è modo di uscire dalla natura e assaporare il gusto del tuo kebab preferito cucinato sul rogo, quindi cuocere questo piacere nel forno. Le nostre raccomandazioni ti aiuteranno a massimizzare il gusto e l'aroma del piatto rispetto al tradizionale.
Lulia-kebab di montone - una ricetta al forno su spiedini
ingredienti:
- agnello (polpa) - 0,5 kg;
- grasso di montone - 150 g;
- cipolla - 350 g;
- aglio - 6-7 denti;
- erbe fresche tra cui scegliere - 1 mazzo;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- semi di zira - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero e rosso macinato - a piacere;
- limone - 0,5 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
L'agnello viene lavato, asciugato e tagliato a fette di media grandezza. Puliamo e tagliamo in pezzi diversi cipolle e aglio. Erbe fresche e secche. Passiamo carne con verdure, verdure e grasso d'agnello attraverso un tritacarne con una grata fine e mettiamo il ripieno in una ciotola. Semi di coriandolo e zira triturano bene in un mortaio e si versano nel ripieno. Ci aggiungiamo anche sale, pepe nero macinato e rosso, succo e una buccia di mezzo limone a piacere. È bene mescolare tutto, coprirlo con un coperchio e metterlo in frigorifero per almeno un'ora.
Ora accendi il forno e regolalo alla massima temperatura. Mentre si riscalda, dalla carne macinata raffreddata formiamo cotolette oblunghe e le piantiamo su lunghi spiedi. Li cuoceremo non solo su una teglia, ma su una speciale costruzione fatta in casa. Per la sua costruzione su una teglia, disponiamo la griglia e la copriamo con un foglio in modo che sembra piegarsi nelle scanalature della griglia, formando scanalature particolari. I bastoncini con lyulya-kebab sono disposti su queste scanalature in modo che la carne il meno possibile entri in contatto con la lamina. L'intero disegno è impostato sul livello medio del forno e accende il dispositivo contemporaneamente tutte le modalità possibili.
Il tempo di cottura del lyula-kebab dipende direttamente dalle capacità del forno. Seguiamo il processo di preparazione. In primo luogo, il grasso e i succhi scorreranno nelle rientranze nella lamina, poi, quando il succo evapora e la parte superiore del nodulo del kebab arrossisce, girare gli spiedi e lasciare che la carne sia fritta dall'altra parte.
Con questa preparazione, il foglio svolge il ruolo di una sorta di retino-riflettore, e l'intera costruzione crea una sorta di effetto fumo, che rende possibile ottenere il piatto più vicino al gusto con ciò che viene cotto sul rogo.
Il lub-kebab pronto all'uso su spiedini di agnello al forno viene servito con cipolla sott'aceto e verdure fresche.
Se lo si desidera, è possibile sostituire l'agnello con maiale e il grasso di montone con lo strutto.
Preparazione di agnello-kebab di manzo in forno
ingredienti:
- polpa di manzo - 550 g;
- grasso di agnello o di maiale - 150 g;
- cipolla - 320 g;
- aglio - 3-5 denti;
- verdi freschi di aneto, prezzemolo e basilico - 1 mazzo;
- spezie - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Immergere gli spiedini di legno per un po 'in acqua fredda. Questa procedura ridurrà il loro bruciore e carbonizzazione durante la cottura.
Polpa di manzo, grasso, cipolle sbucciate e aglio viene fatto scorrere attraverso un tritacarne. Aggiungiamo erbe fresche tritate molto finemente, spezie, pepe nero macinato e sale, mescoliamo bene e sbattiamo bene il ripieno, raccogliendolo e gettandolo in una ciotola. Coprire quindi il contenitore con il coperchio o il film di riempimento risultante e mettere un minimo di un'ora in frigorifero.
Quindi accendere il forno, impostare il regime di temperatura a 220-240 gradi e procedere alla formazione di lyulya-kebabs. È ideale prendere una teglia o una teglia di queste dimensioni in modo da poter disporre gli spiedi sulle costole, senza toccare il fondo, che è rivestito con un foglio. Se non ci sono stampi o vassoi di queste dimensioni, è possibile utilizzare la struttura descritta nella precedente ricetta.
Carne tritata macinata su spiedini a filo, posta su una teglia o stampo e messa nel forno già riscaldato. Resistiamo lyulya-kebab di carne macinata al forno per non più di venticinque minuti. Durante questo periodo, gli spiedi devono essere girati una volta.