Le cotolette sono state tolte alla nostra cucina dalla cucina tedesca. Questo piatto assume una succosa fetta di filetto di carne, fritto sicuramente nell'impanare, poiché senza di esso è un altro piatto. L'impanatura può essere la più varia e includere tradizionalmente l'uovo, la farina o il biscotto, oppure essere più originale e raffinata con l'aggiunta di una varietà di spezie, formaggi e persino verdure.
Qui di seguito prenderemo in considerazione le opzioni per preparare la cotoletta di maiale, anche se qualsiasi altra carne può essere utilizzata se lo si desidera.
Come cucinare la cotoletta di maiale in una padella - una ricetta?
ingredienti:
- Lonza di maiale senza osso - 650 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- burro - 70 g;
- farina - 80 g;
- uovo - 2 pezzi;
- briciole di pane - 120 g;
- paprica dolce macinata (facoltativa) - a piacere;
- pepe nero macinato;
- sale;
- limone.
preparazione
La lonza di maiale viene tagliata a pezzi dello spessore di circa un centimetro e mezzo e battuta con un martello da cucina, coprendo la carne con pellicola alimentare. Mescolare la farina con sale, pepe nero macinato e aggiungere a piacere una paprica dolce macinata. Sgranocchiamo gli strati di carne battuti nella miscela risultante, quindi immergiamo in un uovo montato a neve fino a che non si uniformano e si sbriciolano nel pangrattato. Immediatamente, determiniamo la cotoletta in una miscela calda di verdure e burro e marrone ogni lato per uno e mezzo a due minuti.
Quando è pronto, servire schnitzel con una fetta di limone. Separatamente, puoi servire verdure fresche o insalata di verdure leggera.
Cotoletta di maiale tritata in padella
ingredienti:
- polpa di maiale fresca - 650 g;
- olio vegetale - 95 ml;
- uovo - 3 pezzi;
- pangrattato con biscotti - 160 g;
- spezie - a piacere;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Per cuocere la cotoletta tritata, la polpa di maiale viene lavata con acqua fredda, la asciugiamo accuratamente con carta da cucina e ci liberiamo di film e tendini. Quindi spezza la carne a pezzetti e mettila in una ciotola. Aggiungiamo un uovo, pepe nero macinato, su richiesta di spezie e mescoliamo.
Le restanti due uova sono suddivise in omogeneità con una forchetta o un alone. Aggiungiamo le briciole di pane in una ciotola separata. Dalla carne tritata formiamo le cotolette ovali, le immergiamo nella massa delle uova, impanate accuratamente nel pangrattato e le mettiamo in una padella con olio rovente.
Quanto grigliare la cotoletta tritata di maiale in una padella dipende dallo spessore di un prodotto che si è formato. In media, ci vogliono dai tre ai sette minuti per parte.
Cotoletta di maiale in padella con formaggio
ingredienti:
- filetto di maiale (lombo) - 650 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 120 g;
- formaggio a pasta dura - 160 g;
- salsa di soia - 55 ml;
- burro - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- miscela macinata di peperoni;
- sale;
- briciole di pane.
preparazione
Il filetto di maiale viene tagliato attraverso le fibre in fette spesse mezzo centimetro e leggermente battute, coprendo la superficie con pellicola alimentare. Immergere i pezzi preparati in salsa di soia, condendoli prima di questa miscela macinata di peperoni.
Tra venti minuti inizieremo a friggere le cotolette. Nel frattempo, grattuggiamo il formaggio duro su una grattugia bassa e le uova refrigerate per uno splendore.
Abbiamo impregnato il maiale con l'umidità della marinata, il paniruem in farina, quindi immerso nella massa d'uovo e poi rotolare nel formaggio chips. Per essere sicuri, impaccheremo la cotoletta da tutti i lati nel pangrattato e la definiremo in una padella con un fondo spesso, in cui una miscela di verdure e burro è stata preriscaldata a una temperatura media.
Teniamo le cotolette fino a doratura a fuoco medio, prendetele su un piatto, immergete il grasso in eccesso con un tovagliolo o un tovagliolo di carta e coprite per qualche minuto con un foglio di alluminio, ruotando i bordi.
Secondo questa ricetta, la carne è succosa e incredibilmente gustosa.