Le torte possono essere definite uno dei tipi più famosi di cottura nella cucina russa. Piccole torte aperte con una varietà di ripieni non sono raramente diventati ospiti d'onore ai pasti reali e si accendono nelle classiche opere letterarie. Oggi abbiamo deciso di rendere omaggio a questa straordinaria cottura.
La ricetta per torte con pesce
Tra le ricette di tutti i ripieni per torte, i classici sono i pesci. Di norma, rosso, come il salmone, ma si adatta e qualcosa di più semplice: un filetto bianco o anche un piccolo avannotto, ad esempio il capelin.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 245 g;
- lievito istantaneo - 5 g;
- burro - 25 g;
- latte - 125 ml;
- uovo - 1 pz.
Per il riempimento:
- filetto di pesce - 540 g;
- burro - 85 g;
- cipolla - 145 g.
preparazione
La ricetta per la preparazione di una torta inizia con un impasto, o meglio, con le gomme per esso. Per la gomma, è sufficiente combinare tutti gli ingredienti per l'impasto insieme a metà della farina. Dopo 40 minuti di calore, l'aragosta si spumerà e diventerà un segno per aggiungere la farina rimanente. L'impasto risultante viene lasciato a prova, per circa 40 minuti.
Metà del filetto di pesce sbattere con un frullatore e cipolle fino a ottenere una pasta omogenea. Dividere la pasta in parti uguali e rotolare in palline. Tagliare i filetti rimanenti con piatti sottili. Appiattire ciascuna porzione dell'impasto con le mani, disporre al centro sfere di carne macinata e mettere un pezzo di burro. Coprire il pesce con un pezzo di filetto e proteggere i bordi, lasciando un piccolo foro al centro. Le torte con questa ricetta sono cotte a 200 gradi prima di sbollentare.
Per analogia, è anche possibile riprodurre una ricetta per torte con pollo, per cui l'intero uccello deve essere trasformato in carne macinata con cipolle, stendere piccole palline e metterle in pezzi di pasta. Oltre alle cipolle, aglio, funghi, pancetta, altre verdure o erbe possono essere aggiunti alla carne.
Ricetta per torte con marmellata
Le torte dolci non sono meno popolari. Le torte su una ricetta vengono ulteriormente preparate con le mele, o meglio con la marmellata di mele , a base dello stesso impasto cotto.
ingredienti:
- pasta lievitata - 430 g;
- marmellata di mele - 310 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- latte - 35 ml.
preparazione
La divisione dell'impasto avviene in porzioni, arrotondando ciascuna e appiattire il palmo della mano. Al centro, una porzione abbondante di marmellata di mele e fissare i bordi dell'impasto in un modo conveniente. Lubrificare la torta con una miscela di tuorli e latte prima di cuocere in forno a 200 ° 15-18 minuti.