C'è un'enorme varietà di ricette di gelato a casa, disponibili per la cottura con apparecchi speciali come gelatieri e frullatori ad alta velocità, e in loro assenza. Discuteremo ciascuna delle possibili variazioni in modo che tu possa preparare un trattamento rinfrescante secondo i tuoi gusti.
Gelato al latte a casa - ricetta
Il tradizionale gelato alla vaniglia è facile da preparare con l'aiuto di un gelataio . È il gelatiere che aiuta a raffreddare la massa il più lentamente possibile, con una miscelazione costante, per evitare la formazione di grossi cristalli di ghiaccio e mantenere la consistenza più uniforme.
ingredienti:
- zucchero - 135 g;
- crema ordinaria - 345 ml;
- crema grassa - 280 ml;
- essenza di vaniglia - 5 ml.
- uova - 2 pezzi
preparazione
Mettere la casseruola con panna e zucchero a fuoco lento e iniziare a cuocere tutti insieme fino a quando i cristalli si sciolgono e raggiungono l'inizio dell'ebollizione. Togliere la padella dal fuoco, sbattere le uova e iniziare a versare gradualmente la miscela di panna calda, senza fermare la montatura. Il tuo obiettivo è combinare la panna con le uova in modo che non si trasformino in una frittata. Restituire la miscela risultante al fuoco e diluire con crema grassa. Iniziare a preparare la base del gelato con agitazione regolare fino a quando la consistenza della miscela raggiunge una densità sufficiente a coprire uniformemente il cucchiaio (fino a 15 minuti). Rimuovere il gelato futuro dal fuoco, aggiungere l'essenza di vaniglia, quindi raffreddare il composto per almeno 3 ore e solo dopo averlo versato nel gelatiere. Lasciare il gelato a casa in un congelatore, seguendo le istruzioni nelle istruzioni specifiche per il dispositivo.
Gelato a casa senza crema
Se non hai la panna, fai tranquillamente il gelato a casa dal latte fatto in casa. Quest'ultimo è già caratterizzato da un alto contenuto di grassi e pertanto non richiede aggiunte.
In questa ricetta, completiamo il gelato alla ciliegia, ma puoi scegliere gli additivi per frutta e bacche secondo i tuoi gusti.
ingredienti:
- ciliegie (snocciolate) - 2 articoli;
- zucchero - 185 g;
- latte grasso di casa - 770 ml;
- estratto di mandorle - 1 cucchiaino.
preparazione
Mescolare le ciliegie e circa 50 grammi di zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti fino a quando le bacche diventano morbide e il succo viene rilasciato.
Unire lo zucchero rimasto con metà del latte e cuocere fino a quando i cristalli si sciolgono. Aggiungere il resto del latte, l'estratto di mandorle e lasciare raffreddare la miscela a freddo per circa 3 ore. Versare il gelato al latte nel gelatiere e cuocere seguendo le istruzioni per l'apparecchio. Mescolare il gelato con le ciliegie e infine raffreddare nel congelatore.
Gelato a casa senza congelatore
Come parte di questa ricetta, non è necessaria alcuna attrezzatura speciale diversa da un mixer tradizionale. Grazie a quest'ultimo, cattureremo la crema grassa con latte condensato quasi alla consistenza della crema, e le restanti bolle nella miscela consentiranno al gelato di rimanere arioso e cremoso, e non congelare in un unico pezzo.
ingredienti:
- latte condensato - 195 ml;
- grasso crema (33%) - 245 ml;
- estratto di vaniglia - 2 cucchiaini.
preparazione
Aggiungere la panna al latte condensato e frullare il tutto con un mixer alla massima velocità per circa 10 minuti, fino a formare picchi stabili. Versare l'estratto di vaniglia e, dopo la miscelazione, distribuire la miscela in uno stampo. lasciare
Gelato semplice a casa
ingredienti:
- banana - 1 pezzo;
- bacche - 3 cucchiai.
preparazione
Congelare completamente la banana e le bacche sbucciate, quindi frullare il tutto con un frullatore ad alta velocità fino a ottenere un risultato omogeneo.