Ricetta d'anatra con patate al forno

È molto più difficile preparare un'anatra che un pollo, che è abituale per molti, per questo diventa molto più spesso l'ospite principale dei nostri tavoli festivi. Allo stesso tempo con la cottura degli uccelli, i problemi non dovrebbero sorgere, ma la preparazione sbagliata di carcasse e condimenti può rovinare la tenera carne d'anatra. Abbiamo deciso di dedicare questo materiale alle ricette di anatra al forno con patate.

Anatra al forno con patate e fichi

Se sei annoiato con un tradizionale contorno di patate , mescola i tuberi con pezzi di fichi che caramellano, acquisiscono una trama interessante e conferiscono al piatto una leggera dolcezza.

ingredienti:

• anatra - 2,6 kg;
• cipolla - 135 g;
• rosmarino - 3-4 rami;
• patate - 740 g;
• fichi - 360 g.

preparazione

Prima di cucinare un'anatra con le patate in forno, tagliare tutto il grasso interno sulla carcassa e con uno spiedino, fare qualche pizzico in altri punti di accumulo di grasso nell'uccello, come le gambe e le cosce. Con un coltello affilato, taglia la pelle sul petto senza intaccare la carne. Nella cavità dell'uccello, metti la lampadina tagliata a metà e i rametti di rosmarino. Strofinare la carcassa con sale e pepe, mettere su una teglia da forno. Quindi versare un quarto di bicchiere d'acqua. Lasciare l'anatra a 220 gradi per 40 minuti. Tutta l'umidità durante questo periodo evaporerà e la teglia sarà riempita di grasso, che deve essere scaricato in una ciotola separata. Circa un quarto di un bicchiere di grasso, unire con una fetta di patate e salare tutto. Restituire l'anatra con le patate al forno e lasciare per un'altra ora. Dopo un po 'di tempo, mettere i fichi sulla teglia e infornare per altri 6-8 minuti.

Ricetta d'anatra al forno con patate e mele

ingredienti:

• anatra - 2,8 kg;
• mele - 115 g;
• patate - 210 g;
• cipolla - 65 g;
• denti d'aglio - 4 pezzi

preparazione

Nel mortaio strofinare i denti d'aglio con un pizzico di sale. Strofinare la pasta ottenuta dalla pasta all'esterno e all'interno. Pelare grandi tuberi di patata. In pezzi della stessa misura, dividere e mele con cipolle. Riempi le patate, le mele e le cipolle con la cavità di un uccello e fissa il buco con uno spiedino. I primi 40 minuti infornano un'anatra con le patate in una manica nel forno a 180 gradi, quindi rimuovono la manica e lasciano l'uccello a 220 gradi per altri 45-55 minuti.

Alla fine, l'anatra ripiena di patate viene cotta nel forno a 260 gradi, ma non più di 15-18 minuti, in modo che la buccia abbia tempo di dorare correttamente, ma la carne non si asciughi.