Nel bel mezzo della stagione dei funghi, le ricette per cucinare piatti a base di funghi di diverse varietà sono particolarmente importanti. Oggi parleremo dei boletus e delle opzioni per la loro frittura in una padella. Le ricette più deliziose sono offerte per te qui sotto.
Come friggere i funghi, i porcini con le patate in una padella?
ingredienti:
- funghi porcini - 760 g;
- patate - 590 g;
- bulbi di cipolla - 140-190 g;
- girasole o olio d'oliva inodore - 65 ml;
- sale grosso e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Prima di friggere i porcini con le patate, devono essere preparati in modo adeguato. Noi selezioniamo i funghi, ci liberiamo di quelli danneggiati, viziati e mangiati dai vermi, risciacquiamo i campioni passati e li tagliamo con un coltello affilato. Ora scaldiamo in una padella un po 'd'acqua per farla bollire, ci mettiamo dentro i funghi porcini e dopo ripetuti bolliti li aggiungiamo a piacere. Cuocere i funghi per mezz'ora, quindi unirli a un setaccio, lasciarli scorrere bene e asciugarli un po '. Scaldiamo la verdura in una padella senza l'aroma di olio, mettici dentro i porri bolliti e li friggi per circa trenta minuti con periodica agitazione.
Mentre i funghi sono cotti e arrostiti, puliamo le patate lavate, le tagliamo con piccole lastre e le friggiamo in una padella separata finché non saranno pronte e rosolate, aggiungendo nel processo sbucciato e tagliato dei piccoli bulbi.
Alle verdure pronte, spostiamo i funghi porcini arrosto, aggiungiamo cibo a piacere, rimaniamo in fiamme per altri dieci minuti e possiamo servire.
Come si friggono bene i porcini freschi con le cipolle?
ingredienti:
- funghi porcini - 760 g;
- bulbi di cipolla - 140-190 g;
- girasole o olio d'oliva inodore - 35 ml;
- sale grosso e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
C'è un'opinione secondo cui i funghi porcini, come tutti i funghi tubolari, devono necessariamente essere precotti, ma solo dopo viene utilizzato per friggere o aggiungere ad altri piatti. Infatti, se i funghi sono stati raccolti in un luogo pulito dal punto di vista ambientale, non possono essere cucinati. In questo caso, friggeremo i funghi porcini su una padella e li aggiungeremo con le cipolle.
Prima di tutto, i porcini freschi sono ordinati, ci liberiamo del verme e dei luoghi rovinati e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Dopodiché, taglia i funghi un po 'e mettili in una padella con olio di girasole riscaldato senza profumo. Le ulteriori azioni dipendono dal risultato che si desidera ricevere. Gli appassionati di funghi teneri e morbidi devono coprire la padella con un coperchio e stufare il contenuto per quaranta minuti, quindi lasciare evaporare l'acqua e aggiungere ai funghi la cipolla sbucciata e tritata, sale e pepe a piacere.
Se ti piacciono i funghi più fritti, allora devono essere cucinati con il coperchio aperto, ma a fuoco al di sotto della media, in modo che i funghi porcini abbiano un buon tempo per friggere fino a quando tutta l'umidità non è evaporata. Come nel caso precedente, aggiungere la cipolla alla fine della cottura e cuocere con i funghi fino a renderla morbida.
Come friggere i porcini con la panna acida?
ingredienti:
- funghi porcini - 620 g;
- bulbi di cipolla - 140-190 g;
- panna acida - 230 g;
- farina - 90 g;
- girasole o olio d'oliva senza odore - 55 ml;
- rametti di prezzemolo - 2-3 pezzi;
- sale grosso e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Idealmente, per la preparazione con panna acida è meglio prendere solo i cappelli dei porcini. Se non hanno forti contaminanti, è meglio evitare il loro contatto con l'acqua e invece di lavare per pulire i campioni con un panno pulito. Ora spostiamo i cappelli preparati in un sacchetto, versiamo la farina e scuotiamo tutto per distribuire uniformemente la farina sui cappelli. Disporre immediatamente il contenuto del pacchetto in un olio di girasole arroventato e dare ai cappelli un buon colore marrone. Nel frattempo, in un altro tegame, soffriggere le cipolle sbucciate e tagliate, portare i cappelli rossi alla cipolla, versare tutta la panna acida, aggiungere sale, pepe a piacere e lasciare riposare sul fuoco più basso per dieci-quindici minuti. Serviamo il piatto con foglie di prezzemolo tritate e patate bollite.