Le verdure stufate sono una fonte di fibre, vitamine e oligoelementi. Il basso contenuto calorico di tali piatti consente loro di essere inclusi nella dieta di quasi tutti e l'ampia compatibilità delle verdure - quasi indefinitamente per diversificare il menu. Spesso ci sono combinazioni di pomodori con verdure diverse, così come zucchine e melanzane. Tuttavia, non tutti sanno come spezzettare le zucchine con melanzane e pomodori in modo che le verdure non si trasformino in porridge, non si scuriscano e non rimangano sgradevolmente aspre.
Stufato estivo
Per cominciare, ricorda che sia le zucchine che le melanzane in umido con altre verdure vengono deposte in momenti diversi e spesso macinano in modo diverso. Ti diremo come spegnere le melanzane con zucchine, pomodori, carote e altre verdure.
ingredienti:
- zucchine giovani - 2 pz. circa 0,6 kg;
- carote giovani - 1 piccolo mazzo;
- cipolle verdi con piume - 1 piccolo mazzo;
- melanzana - 2 pezzi piccole dimensioni;
- fagiolini verdi - 200 g;
- olio di girasole leggero raffinato - 40 ml;
- pomodori densi maturi - 5-6 pezzi;
- pepe rotondo dolce (gogoshary) - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- miscela di pepe macinato - 1/6 cucchiaini;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Le verdure si lavano, le carote vengono pulite, leggermente sbucciate, i baccelli di fagioli tagliano le punte da entrambi i lati. Tagliamo zucchine e pepe - cubetti, carote - grandi boccali, fagioli tagliati in 3-4 parti, pomodori - piccole fette, melanzane - cubetti più piccoli. Immergete le melanzane in acqua salata e riposate per circa un quarto d'ora, lavate e lasciate scolare. Nell'olio riscaldato, friggi leggermente le carote - non più di un minuto, quindi mettiamo melanzane e fagioli e saltiamo sotto il coperchio per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, metti la zucca e il pepe. È possibile versare circa 70 ml di acqua o brodo e stufare tutti insieme, dopo averli mescolati, i successivi 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori, sale e pepe. Diamo ai nostri minuti in umido 4 per crogiolarci al fuoco lento. Al momento di servire, assicurati di stufare le verdure stufate con cipolle e prezzemolo tritati finemente.
Caviale vegetale
Ci sono diversi modi per stufare le zucchine con melanzane e carote per ottenere un delizioso capriolo. Puoi cucinare questo piatto in un pentolone, una casseruola, per stufare nel forno, ma è più facile cucinare in un multivarquet. Questo rapporto di ingredienti si basa sulla capacità della ciotola.
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- peperone dolce rotondo (gogoshary o "Kolobok") - 0,7 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- melanzane bianche - 1 kg;
- pomodori non acquosi - 1 kg;
- carote - 0,6 kg;
- olio di girasole leggero inodore - 0,5 l;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
- pepe macinato fresco (una miscela di nero e fragrante) - 1 cucchiaino.
preparazione
Il lavaggio delle verdure, le cipolle vengono pulite e sminuzzate a cubetti. Carote e zucchine tre su una grattugia grande. Rimuoviamo i semi dai peperoni, tagliamo le melanzane a cubetti il più piccoli possibile e li immergiamo in acqua salata per circa mezz'ora. Dopodiché, trasforma il peperone in purea con un frullatore.
Ci sono anche molte opzioni, come stufare le melanzane con le zucchine in una padella. La cosa principale qui è di stare in piedi ed essere guidati dal fatto che le melanzane sono preparate per un po 'più a lungo, quindi vengono tagliate leggermente o aggiunte in un secondo momento.