Gli gnocchi del nostro tempo sono fatti con crauti, pesce e altri ripieni, ma abbiamo comunque deciso di ricordarti le due ricette di carne classiche più popolari.
Ricetta classica per gnocchi fatti in casa
ingredienti:
- maiale - 0,3 kg;
- manzo - 0,3 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 2 cipolle;
- farina - 0,45 kg;
- acqua 250 ml;
- sale - 15 g;
- pepe.
preparazione
La carne dovrebbe essere selezionata con molta scrupolosità, poiché dipenderà direttamente dal risultato finale del tuo lavoro culinario. Lavare accuratamente la carne, rimuovere il film e le vene, anche il grasso di manzo è meglio tagliato, ma è meglio lasciare il lardo. Dopo di ciò, la carne dovrebbe essere tagliata a pezzi con circa una scatola di fiammiferi o un po 'di più, e la cipolla è un po' di lobuli. Quindi utilizzare carne macinata per fare carne macinata. Di conseguenza, sarà necessario sale e pepe, ma solo prima che la carne venga messa nell'impasto. Se il ripieno è così difficile da dire, non aver paura di usare l'acqua, ma non esagerare.
La ricetta classica per gli gnocchi fatti in casa è sull'acqua, altre ricette con l'aggiunta di latte, questo non è affatto classico. Unire l'uovo con acqua e sale, mescolare accuratamente e versare la farina sulla montagna, creando il cratere che contiene, dove è necessario immettere acqua con l'uovo. Impastando la pasta strappare un pezzo circa mezzo pugno e accecare la palla, se non si perde forma per qualche minuto, allora l'impasto è buono, ma allo stesso tempo fare attenzione a rendere l'impasto molto ripido.
Arrotolare con uno spessore di 2 mm, applicare un bicchiere per tagliare i pezzi per gnocchi. Metti la carne macinata sull'impasto, acceca il gnocco e ripeti queste azioni finché non finisci gli ingredienti. Gnocchi semilavorati versare in abbondante acqua bollente salata e, una volta salito, ridurre la temperatura e attendere 5-7 minuti, anche se la durata della cottura dipende direttamente dalla dimensione degli gnocchi.
Ricetta classica di gnocchi siberiani
ingredienti:
- Collo di maiale - 0,4 kg;
- manzo - 0,7 kg;
- brodo di carne - 70 g;
- uovo - 2 pezzi;
- cipolla - 2 cipolle;
- farina - 0,75 kg;
- acqua 250 ml;
- prezzemolo o ortica - 1 mazzo;
- sale - 40 g;
- pepe.
preparazione
Dopo aver versato una montagna di farina e ricavandone una cavità, versare acqua, uova e pre-uniti e accuratamente miscelati