Il rafano in salamoia non è solo un delizioso antipasto caldo o aggiunta alle tue salse, infatti, è un intero dispensa elementi necessari che aiutano a combattere i raffreddori comuni nella stagione fredda. Così oggi impareremo come uccidere due piccioni con una fava: preparate uno spuntino delizioso e un rimedio preventivo allo stesso tempo.
La ricetta del rafano in salamoia
ingredienti:
- rafano - 500 g;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- 1/3 dei bastoncini di cannella
preparazione
In un bicchiere d'acqua scioliamo lo zucchero, saliamo e mettiamo i chiodi di garofano con la cannella. Portiamo l'acqua a ebollizione, quindi la raffreddiamo a 50-60 gradi e aggiungiamo l'essenza di aceto. Lasciamo la marinata infusa durante il giorno. Il rafano purificato si sfregava e si mescolava con la marinata. Versare il composto sui barattoli sterilizzati e arrotolarli.
Sottaceto rafano
ingredienti:
- rafano - 50 g;
- barbabietole - 450 g;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - 1/4 cucchiaio.
preparazione
Le barbabietole vengono bollite per 30 minuti, dopo di che le radici vengono pulite e tagliate a cubetti. Mescolare le barbabietole con rafano grattugiato, aggiungere sale con lo zucchero e riempire il tutto con olio vegetale caldo. Mettiamo la padella con rafano e barbabietola sul fuoco e la scaldiamo fino a 70 gradi, dopo di che stendiamo il composto sopra i vasi e mettiamo sterilizzati 20-25 minuti a 90 gradi.
Cablaggio per l'inverno
La merenda originale di rafano con la calce stupirà anche i palati più esigenti non solo con la sua nitidezza, ma anche con la freschezza.
ingredienti:
- radice di rafano - 250 g;
- scorza di lime - 1 cucchiaino;
- aceto - 100 ml;
- acqua - 1 oggetto;
- sale - 10-15 g;
- zucchero - 20 g.
preparazione
Preliminare, le radici del rafano dovrebbero essere pulite, se non sono completamente fresche, quindi immergerle in acqua per un giorno. Le radici lavate possono essere grattugiate o rotolate attraverso un tritacarne. pronto
In un mortaio, sbucciare la scorza di lime con lo zucchero e il sale (questa miscela è adatta non solo come aggiunta allo spuntino al rafano, ma anche come condimento per pesce e frutti di mare). Scaldiamo l'acqua e mettiamo la massa risultante in essa, portiamo a ebollizione e riduciamo il calore. Introduciamo l'aceto nella marinata e poi aggiungiamo la pappa dal rafano grattugiato. Rimuoviamo il contenitore dal fuoco e versiamo lo spuntino sui barattoli caldi. Sterilizzare le lattine per 15-20 minuti, quindi rotolare e raffreddare.