Oggi vi diremo come cuocere correttamente le melanzane e prepararle per l'inverno in diverse varianti. Tale trattamento termico non è solo molto più utile della frittura tradizionale in una padella, ma conserva anche più qualità gustative del vegetale.
Caviale di melanzane cotte al forno con pepe per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 1,9 kg;
- pomodori - 190 g;
- cipolle - 190 g;
- peperone dolce - 190 g;
- rametti di aneto e prezzemolo (erbe) - 95 g;
- aceto 9% - 35 ml;
- sale grosso non iodato - 35 g;
- senza olio di girasole aroma - 75 ml;
- pepe fragrante e nero (macinato) - 2 pizzichi;
- zucchero semolato - 20 g.
preparazione
Per cuocere le melanzane nel forno per il caviale, devono prima essere lavati, asciugati e poi messi su una teglia da forno, spalmato un filo d'olio. Il vegetale sarà cotto per circa trentacinque a quaranta minuti. Periodicamente, è necessario controllare la morbidezza della frutta bucando uno stuzzicadenti. I peperoni bulgari possono essere cucinati allo stesso modo delle melanzane, spargendo i frutti sulla seconda teglia, ma il tempo per lividi avrà bisogno di meno - circa venti minuti in totale (dieci minuti su ciascun lato).
I peperoni sulla prontezza sono collocati in qualsiasi contenitore sotto il coperchio, in modo che vengano leggermente strappati, dopo di che rimuoviamo facilmente le bucce e separiamo i gambi con i contenitori di semi. La polpa di melanzana viene separata dalla buccia con un cucchiaio o semplicemente sbucciata con un coltello.
Adesso la polpa di pepe e melanzana deve essere schiacciata. Per questo, può essere tagliato a cubetti il più piccolo possibile o passato attraverso un tritacarne. Qui devi concentrarti sui tuoi gusti e sulla consistenza desiderata del caviale.
Le lampadine vengono pulite, tagliate a pezzetti e passiamo in una padella con olio di semi di girasole, e con i pomodori togliamo le bucce, scottiamo i frutti con acqua bollente, quindi punchiamo in un frullatore e sfregiamo ulteriormente attraverso un colino.
Uniamo in una comoda polpa di pepe, melanzane, cipolla e passata di pomodoro, aggiungiamo grandi sale non iodate, zucchero semolato, pepe macinato (nero e profumato), versate l'aceto, aggiungete le erbe tritate e mescolate. Distribuiamo le uova in vasetti puliti, copriteli con i coperchi e li spediamo nella ciotola con acqua per la sterilizzazione. Facciamo bollire contenitori da mezzo litro con una billetta per un'ora, e un litro per ottanta minuti, dopo di che sigilliamo i coperchi e lasciamo raffreddare i vasi.
Melanzane al forno per l'inverno per il congelamento
ingredienti:
- melanzana - quanto è disponibile;
- senza l'aroma dell'olio di girasole - a piacere.
preparazione
Come è noto, le melanzane non sono raccomandate per essere congelate di recente, poiché dopo lo scongelamento perdono le loro qualità gustative e diventano gommose e non gustose. Pertanto, la padrona di casa ha trovato una via d'uscita e preparare una verdura al forno. In questa forma conserva completamente il gusto e le proprietà preziose. Per realizzare l'idea, puoi tagliare i frutti a cubetti come su un nido d'ape, o semplicemente lavarli e adagiarli completamente sulla padella. Ora è necessario solo spruzzare il contenuto della teglia con olio e cuocere per un'ora nel forno, girando il frutto un paio di volte in un altro barile (se intero), o mescolando (tritato).
Verdure preconfezionate dopo il raffreddamento confezionate sulle confezioni per il congelamento e inviate al congelatore .
Melanzane alla griglia per l'inverno con verdure
ingredienti:
- melanzana - 2,5 kg;
- peperone dolce bulgaro (rosso) - 750 g;
- pepe amaro - 1,5-2 cialde;
- pomodori - 2,1 kg;
- cipolle - 990 g;
- teste d'aglio - 2 pezzi;
- aneto, basilico viola, coriandolo, santoreggia, prezzemolo (verdi) - il pacco prefabbricato medio;
- sale non iodato di grandi dimensioni - 45 g;
- senza olio di girasole aroma - 500 ml.
preparazione
In base a questa ricetta, è possibile preparare per l'inverno una gustosa insalata di verdure grigliate su mangal. Per fare questo, melanzane lavate, peperoni dolci e amari, così come pomodori freschi cuocere su carboni ardenti, utilizzando doppi spiedini o una griglia per la cottura.
Prontamente eliminiamo le verdure dalle bucce carbonizzate, e la polpa è tagliata non grande e la mettiamo in una ciotola. Le lampadine vengono pulite e condite con olio aromatizzato al girasole fino a quando non diventano dorate e si aggiungono alle verdure affettate.
Versiamo l'olio vegetale e mettiamo la nave sul fornello a fuoco moderato. Facciamo bollire il contenuto, aggiungiamo l'aglio grattugiato e i verdi melenko tritati e gustiamo lo spuntino nel fuoco più piccolo per circa venti minuti.
Ora imballiamo l'insalata di verdure da verdure cotte in barattoli asciutti e puliti, coprite con i coperchi e mettiamo in un contenitore con acqua calda per un'ulteriore sterilizzazione. Per vasi da mezzo litro ci vorranno trenta minuti e il litro impiegherà cinquanta minuti.