Un'alternativa a tutte le zuppe di verdure, che sono molto popolari durante il periodo di digiuno, possono essere zuppe su base di funghi. La varietà di funghi utilizzati non è inferiore a quella vegetale. In un corso può andare come al solito funghi o funghi ostrica e funghi di foresta più fragranti o un mix del primo con il secondo. Di seguito parleremo più dettagliatamente di una delle opzioni più economiche: zuppa di funghi magri di champignon.
Zuppa di funghi con funghi - ricetta
I funghi stessi sono dotati di un aroma appena percettibile e quindi tutti i tipi di additivi come spezie intense, radici fragranti e funghi sono i benvenuti. In questa ricetta abbiamo deciso di ricreare un analogo di zuppa cotta sul fuoco, grazie ad una goccia di fumo liquido.
ingredienti:
- funghi prataioli - 440 g;
- salsa di soia - 45 ml;
- sciroppo d'acero - 25 ml;
- fumo liquido - 10 ml;
- cipolla - 145 g;
- aglio - 3 denti;
- fagioli in scatola - 520 g;
- Mostarda di Digione - 25 g;
- latte di soia - 355 ml.
preparazione
Funghi tritati e cipolle, cospargere insieme per 7 minuti. Quando tutta l'umidità dai funghi evapora e l'arrosto assume una tonalità dorata, versare lo sciroppo d'acero e aggiungere l'aglio. Circa un minuto, lascia caramellare i contenuti, poi metti i fagioli, aggiungi senape e spruzzi di fumo liquido. Versare tutto il latte di soia (o qualsiasi altro latte vegetale) e lasciare cuocere per 10-12 minuti. Mescolare la zuppa preparata con un frullatore fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Zuppa di funghi con champignon e grano saraceno
Per l'ispessimento, consigliamo di aggiungere cereali alle zuppe cremose. Nel corso, tutto può andare, qualunque cosa, e anche il contorno lasciato dopo la cena di ieri. Le varietà più popolari: orzo perlato, riso e grano saraceno. Abbiamo fermato la nostra attenzione sull'ultima opzione.
ingredienti:
- cipolla - 135 g;
- funghi prataioli - 1,2 kg;
- rami di rosmarino - 2 pezzi;
- patate - 390 g;
- carote - 115 g;
- grano saraceno - 55 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- brodo vegetale - 3 l;
- farina - 35 g.
preparazione
Preparare la frittura di funghi di cipolla con le carote. Quando esce umidità in eccesso, aggiungi le foglie di rosmarino tritate, quindi attendi che lascino il tuo profumo e cosparga tutta la farina. Dopo mezzo minuto, versare il brodo e aggiungere piccoli pezzi di patate. Seguendo i tuberi, versare il grano saraceno e lasciare tutto bollito a fuoco medio con una foglia di alloro fino a quando la groppa e le patate diventano morbide.
La zuppa di funghi di champignons può anche essere fatta in un multivarquet, è sufficiente friggere gli ingredienti nello stesso ordine includendo "Baking", e poi, dopo aver aggiunto liquido e patate con groppa, andare in modalità "Quenching" per mezz'ora.
Come cucinare la zuppa di funghi magri da champignons con vermicelli?
Questa non è una zuppa standard con vermicelli dalla sala da pranzo, ma la sua variante asiatica moderna, con una marcatamente maggiore varietà di gusto e ottime caratteristiche di gusto.
ingredienti:
- tofu - 75 g;
- broccoli - 115 g;
- funghi prataioli - 160 g;
- piselli - 110 g;
- peperone dolce -85 g;
- piume di cipolle verdi - 3 pezzi;
- radice di zenzero - 2 cm;
- carote - 1 pezzo;
- curry in polvere - 1 cucchiaino;
- latte di cocco - 235 ml;
- brodo vegetale - 930 ml;
- vermicelli di riso - 90 g;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Preparare la frittura di carote e funghi. Quando l'umidità eccessiva dei funghi evapora, metti il peperone, aggiungi lo zenzero grattugiato e il curry. Riempi il tutto di brodo vegetale, metti i piselli e metti le infiorescenze di broccoli. Quando i broccoli sono ammorbiditi - è tempo di spaghetti, non ci vuole più di un minuto per cucinarli, dopo di che la zuppa viene integrata con latte di cocco e servita con verdure di cipolle e prezzemolo.