L'Adjika acuta, cucinata in qualsiasi modo, aiuterà a completare qualsiasi piatto principale e trasformerà un trattamento non di grande successo dalla carne. Per creare una salsa del genere è necessario un piccolo set di ingredienti e spezie disponibili e una buona ricetta chiara.
Come cucinare piccante adzhika?
Acuta Adjika è una ricetta che contiene una grande quantità di pepe amaro (peperoncino, "leggero") e aglio. In genere, questo condimento non si deteriora, anche se la composizione non contiene aceto o zucchero. La base può essere qualsiasi verdura o frutta.
- Questo sharp adjika è caucasico. Di norma, non include le verdure, ad eccezione del pepe. Il sugo esce mega-affilato e molto salato. Nella sua forma pura non viene mangiato.
- La salsa di pomodoro, popolare nella nostra regione, si ottiene con un gusto molto delicato.
- Una deliziosa adzhika calda è preparata per l'inverno, preparata con zucchine, pomodori, prugne, barbabietole e persino cetrioli.
- L'Adjika acuta può essere raccolta in tre modi: bollito, crudo e fermentato.
Acuta Abkhazia Adjika - ricetta
Un vero adkhika abkhaziano è una miscela di peperoni e spezie. Non viene mangiato semplicemente perché spesso si comporta come condimento per preparare una salsa multicomponente. Per la preparazione, sono necessari guanti di gomma per proteggere le mani dalle ustioni durante la pulizia degli ingredienti in fiamme. Pepper si adatta a qualsiasi: verde o rosso.
ingredienti:
- baccelli di pepe - 500 g;
- aglio - 2 teste;
- coriandolo - 1,5 cucchiaini;
- aneto (semi) - 2 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- Fieno greco e cumino - 1 cucchiaino.
preparazione
- In una padella calda e asciutta, mettere i semi di coriandolo e fieno greco, dopo 20-30 secondi aggiungere aneto e cumino.
- Fry mezzo minuto, versare in un mortaio, sterlina.
- Mettete l'aglio, i peperoni sbucciati, le spezie, il sale nella ciotola del frullatore.
- Punch all'uniformità, distribuire in piatti preparati.
- È immagazzinato adzhika per l'inverno nel frigorifero.
Adzhika georgiana da peperoncino piccante
Questo adzhika di peperoncino piccante viene preparato in modo rapido e semplice. Il condimento non viene consumato nella sua forma pura, ne risulta troppo salato e mega-bruciato. È aggiunto come ingrediente piccante nella preparazione di salse o marinate complesse. Conservare il bianco per diversi anni in una stanza fresca o in frigorifero.
ingredienti:
- peperone dolce (colore verde) - 1 kg;
- pepe amaro - 500 g;
- aglio - 400 g;
- aneto - 200 g;
- prezzemolo - 200 g;
- noci - 250 g;
- sale - 150 g.
preparazione
- Peperoni e aglio puliti.
- Tutti gli ingredienti per passare attraverso il tritacarne.
- Aggiungere il sale, frullare con un frullatore fino alla consistenza della pasta.
- Distribuire ai contenitori, mettere in deposito.
Ricetta per pomodoro caldo adzhika
L'adzhika con peperoni piccanti e pomodori è il solito modo di fare questa salsa, è integrata con aglio, spezie, a volte con verdure. Viene preparato per fermentazione, quindi, prima di assaggiare l'adzhik è necessario essere pazienti. La capacità in cui la salsa vagherà dovrebbe essere riempita non più di 2/3 del volume dei piatti.
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- peperone dolce - 1,5 kg;
- aglio - 0,5 kg;
- peperoncino piccante - 0,5 kg;
- prezzemolo, aneto - 50 g;
- basilico viola - 50 g;
- coriandolo - 100 g;
- luppolo-suneli - 50 g;
- rafano - 250 g;
- Coriandolo macinato - 50 g;
- sale e zucchero - 100 g;
- aceto - 70 ml.
preparazione
- Tutti gli ingredienti vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne (compresi i verdi).
- Versare tutti gli ingredienti secchi, sale, zucchero, versare l'aceto, mescolare.
- Metti in una stanza calda.
- L' adzhika pomodoro appassionato errante sarà di 12-14 giorni. Quindi può essere tappato e messo in celle frigorifere.
Sharp Adjika di zucchine per l'inverno
Un forte adzhika di zucchine ricorderà a molti il caviale, ma la salsa è preparata secondo un'altra tecnologia e, di conseguenza, risulta molto forte e piccante. La composizione delle spezie è selezionata individualmente, ma la cosa principale rimane il pepe e l'aglio amaro, aggiungono un sapore di pungente, il conservante renderà l'aceto.
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- pomodori - 500 g;
- peperone dolce - 200 g;
- pepe amaro - 150 g;
- aglio - 3 teste;
- zucchero - 30 g;
- aceto - 30 ml;
- luppolo-suneli - 20 g;
- Fieno greco e menta (secco) - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Squash, peperoni, aglio e sbucciare attraverso un tritacarne.
- Metti la massa sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, spezie.
- Cuocere per 20 minuti. Versare l'aceto.
- Diffusione su lattine, sughero. Dopo un lento raffreddamento, rimuovere i pezzi in una cantina o dispensa fresca.
Adzhika acido dai cetrioli
Una variante molto insolita - l'adzhika di peperoncino verde e cetrioli. Tutti sono abituati a una salsa a base di peperoni, pomodori o zucchine, perché questa ricetta sorprenderà sicuramente ogni appassionato di combinazioni alimentari insolite. Tale adzhika può essere preparato per un uso futuro e servito con i tuoi piatti preferiti, sia con carne che con verdure.
ingredienti:
- cetriolo - 2 kg;
- pomodori - 200 g;
- pepe "leggero" - 5-6 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- olio vegetale - 50 ml;
- aceto - 50 ml;
- sale.
preparazione
- Scottare i pomodori, sbucciarli, frullarli con un frullatore.
- I cetrioli grigliano, mettono in pomodoro.
- Aggiungere olio, sale, mettere a fuoco, portare ad ebollizione, ridurre il calore, riscaldare la massa.
- Puro aglio e peperoni (senza semi), versare in una massa di cetriolo-pomodoro, mescolare.
- La preparazione dell'adzhika acuta durerà altri 10 minuti.
- Versare l'aceto, fare sobbollire per 2 minuti, versare in barattoli sterilizzati, sigillare sigillato e mettere prima sotto la coperta, dopo 2 giorni, mettere a raffreddare per la conservazione.
Sharp Adzhika dalle barbabietole per l'inverno
Home sharp adjika è preparato su basi diverse, un buon esempio di utilizzo di colture in eccesso è questa meravigliosa salsa piccante a base di barbabietole e peperoncini piccanti. Si aggiunge alle zuppe, si abbina ai piatti principali e, proprio come con un pezzo di pane adzhika come tutti gli amanti del cibo delizioso e insolito.
ingredienti:
- barbabietole - 300 g;
- pepe piccante - 4 cialde;
- aglio - 2 teste;
- frutto di pomodoro - ½ litro;
- olio vegetale - 20 ml;
- peperone dolce - 200 g;
- sale, zucchero;
- aceto - 20 ml.
preparazione
- Tagliare le barbabietole, tagliare e frullare con un frullatore con olio vegetale.
- Sobbollire la purea di barbabietola a fuoco minimo, salare, aggiungere lo zucchero.
- Versare il pezzetto di pomodoro, aggiungere l'aglio e i peperoni.
- Mescolare, mescolando, 30 minuti.
- Versare l'aceto, togliere dalla piastra dopo 2 minuti.
- Saltare attraverso un frullatore, confezionato in un contenitore sterile.
- Metti nel fuoco per un raffreddamento lento, dopo 2 giorni, riorganizzalo in una stanza fresca.
Adjika con bulgaro e peperoncino
Deliziosa e molto calda adzhika di peperoncino piccante e aglio piacerà a tutti gli amanti delle prelibatezze speziate. La salsa è gustosa e pura, e come ripieno per il piatto principale o come ingrediente aggiuntivo nella salsa multicomponente. Adjika non è sottoposto a trattamento termico o fermentazione, quindi può essere conservato solo in frigorifero.
ingredienti:
- peperone dolce - 5 kg;
- peperoncino piccante - 1 kg;
- aglio - 500 g;
- sale - 70 g.
- aneto, coriandolo, prezzemolo e dragoncello - per 100 g.
preparazione
- Rimuovere i peperoni dai semi, l'aglio dalla buccia.
- Scorrere tutti gli ingredienti, compresi i verdi, attraverso un tritacarne.
- Aggiungi sale, mescola.
- Distribuire in contenitori sterilizzati, mettere in frigorifero.
Sharp Adjika di carote
Adzhika caldo vegetale a casa può essere preparato a base di carote, un ingrediente aggiuntivo importante sarà l'olio vegetale, non dovrebbe essere economico e scadente. Questa salsa esce con moderazione calda, quindi sarà perfettamente inserito nel menu come spuntino piccante originale.
ingredienti:
- carote - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- peperoncino piccante - 5-6 cialde;
- pomodori - 3 kg;
- olio raffinato - ½ articolo;
- sale.
preparazione
- Pomodori macinare in purea, versare in una grande casseruola.
- Puri i peperoni e l'aglio, mettili nel pomodoro.
- Le carote grattano su una grattugia fine, messa nella maggior parte.
- Versare l'olio e aggiungere sale.
- Adzhika a calore minimo 3-4 ore.
- Versare in contenitori sterilizzati, sughero.
- Mettere in calore per 2 giorni per il raffreddamento lento. Conservare in un fresco seminterrato.
Sharp Adjika di pomodori verdi per l'inverno
L' adzhika verde saporita e molto forte dei pomodori acerbi prenderà un posto onorevole tra i preparativi casalinghi. La salsa è ricca di colore e un gusto piccante incomparabile. Questo condimento integra perfettamente il piatto principale di qualsiasi carne, può essere servito come spuntino per riempire i panini, sostituendolo con ketchups insipidi acquistati.
ingredienti:
- pomodori verdi - 2 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- peperoncino piccante - 600 g;
- aglio - 150 g;
- aceto - 150 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale.
preparazione
- Sbucciare i peperoni dai semi, saltare con pomodori e aglio attraverso un tritacarne.
- Aggiungi sale e zucchero. Cuocere per 30 minuti.
- Versare l'aceto, versare sopra barattoli sterili, tappare con coperchio, mettere in calore per l'auto-sterilizzazione.
Adzhika acido con mele
Una ricetta insolita per l'Adzhika calda con mele piacerà a quegli specialisti culinari che cercano interessanti combinazioni di piatti. Il gusto acidulo interessante, perfettamente combinato con piatti diversi, e il piccante piccante non lascerà indifferente qualsiasi tipo di mangiatore. Per adjika non è venuto fuori troppo dolce, scegliere un tipo di frutta acida, è possibile applicare frutta acerba.
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- mele verdi - 500 g;
- aglio - 3 teste;
- peperoncino piccante - 200 g;
- olio vegetale - 200 ml;
- sale.
preparazione
- Peperoni e mele devono essere puliti dai semi. Saltare con i pomodori, aglio con un tritacarne.
- Trasferire in una casseruola, versare l'olio, salare, cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Versare in contenitori preparati, sughero.
- Capovolgere le lattine e mettere in calore per un raffreddamento lento verso il basso. Conservare in un luogo fresco.
Adjika acuta con rafano
Un adzhika molto affilato con l'aggiunta di rafano è deliziosamente delizioso. Gli appassionati di bruciatura tratta questa salsa proprio come. Può essere aggiunto alle marinate, servite per i piatti principali. Preparare l'Adzhika senza cucinare, senza fermentazione e senza l'aggiunta di aceto, perché deve essere conservato esclusivamente in frigorifero.
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- peperone dolce - 500 g;
- pepe amaro - 200 g;
- sale - ½ cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- rafano - 150 g;
- aglio - 2 teste;
- coriandolo - 1 cucchiaino.
preparazione
- Macinare il sale, lo zucchero e il coriandolo.
- I peperoni vengono lavati, puliti dai semi.
- Pomodori lavati, tagliati a quarti.
- Salta tutti gli ingredienti attraverso il tritacarne, incluso l'aglio e il rotolo.
- Condire con spezie, aggiungere un frullatore.
- Distribuire sulle banche preparate, mettere sul ripiano inferiore del frigorifero.