Il particolare gusto agrodolce dei mirtilli integra perfettamente non solo i dolci, ma anche i piatti di carne. Ecco perché i mirtilli sono spesso usati come base per cucinare le salse. In questo articolo presteremo attenzione alla ricetta del pollo con salsa di mirtilli , che sarà appropriata non solo sul tavolo festivo, ma anche sul menù di tutti i giorni.
Pollo con salsa di mirtillo rosso
ingredienti:
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Timo essiccato - 1 ½ cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- petto di pollo (con pelle) - 1 pz .;
- cipolle - 1 pz.;
- saggio - 1/2 cucchiaino;
- brodo di pollo - 2 articoli;
- mirtillo rosso - 1 oggetto;
- zucchero - 1/4 dell'articolo;
- amido - 1 cucchiaino.
preparazione
In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di burro, timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Petti di pollo strofinare accuratamente la miscela risultante, non dimenticare di perdere sotto la pelle. Mettere la pelle di pollo su una teglia unta, quindi infornare a 200 ° 25 minuti, fino a doratura.
I resti di burro si sciolgono in una casseruola e si friggono sulle cipolle tritate, circa 8 minuti. Nella casseruola mettete la salvia e il restante timo, continuate la cottura per un altro minuto, quindi versate il brodo e lo spezzatino finché nella pentola non vi saranno circa 1½ bicchieri di salsa. Filtrare la salsa attraverso un setaccio e restituirlo alla casseruola.
Ci addormentiamo nella salsa di frutti di bosco e aggiungiamo lo zucchero, cuociamo per 5-8 minuti, fino a quando le bacche cominciano a scoppiare, dopo di che versiamo l'amido. Manteniamo la salsa sul fuoco fino a quando non si addensa, e poi versiamo il pollo cotto.
Pollo con mousse di mirtillo rosso
ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- sale - a piacere;
- zucchero - 1/4 dell'articolo;
- farina - 1 cucchiaio e mezzo;
- polvere per cuocere in forno - 1 cucchiaino;
- Timo essiccato - 2 ½ cucchiaino;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- Aglio secco - 1/4 cucchiaino.
- pepe bianco - pizzico;
- uova - 2 pezzi;
- purea di mirtilli rossi - 1 oggetto;
- mostarda - 1/4 dell'articolo;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 1/2 cucchiaino.
- olio vegetale
preparazione
In un litro di acqua fredda, sciogliere 1/2 tazza di sale. Il filetto di pollo viene posto in un contenitore e versato in salamoia. Lascia che il pollo si impregni di sale per circa 1 ora, lasciandolo in frigo.
In una ciotola, mescolare la farina di timo, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di lievito, pepe nero, aglio secco e pepe bianco. Mescolare separatamente un bicchiere d'acqua o un latte con un uovo.
Per la mousse di mirtilli, la purea di frutti di bosco viene mescolata con senape, miele, timo e aceto. Se non sai come fare una purea di bacche, allora è sufficiente scottare le bacche, o bollirle letteralmente 40-60 secondi, e poi strofinare la massa attraverso un setaccio.
Filetto tagliato a fette e friggere nella frittura profonda, prima immergere la carne prima in una miscela di uova e latte, quindi arrotolare la farina con le spezie. Il pollo pronto viene prima immerso con i tovaglioli di carta e servito al tavolo.
Pollo con salsa di mirtilli rossi
ingredienti:
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- timo fresco (schiacciato) - 3 cucchiai. cucchiai;
- pollo - mezza carcassa;
- farina - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- brodo di pollo - 3/4;
- succo d'uva - 1/2 cucchiaio;
- purea di mirtilli rossi - 1/3 di secolo;
- mirtilli freschi - 1/4 cucchiai.
preparazione
Il burro morbido viene mescolato con zucchero e timo. Cospargere con sale e pepe la carcassa di pollo e, sotto la pelle, spalmare accuratamente la carne con una miscela di olio.
Friggere il pollo in una padella calda per circa 4 minuti, o fino a doratura. Ora metti un pezzo di carcassa su una teglia e manda il pollo al forno a 200 gradi per 20 minuti.
Mentre il pollo è cotto, mescolare 1 cucchiaio di burro con la farina, aggiungere la purea di mirtilli, il brodo e il succo d'uva. Cuocere la salsa fino a quando si addensa per circa 7 minuti, quindi condire con sale e pepe e servire al pollo finito a caldo o freddo.