In questo articolo, cercheremo di capire come addensare la panna acida, se è ancora liquida e prendere in considerazione le prime tre ricette di base per il ripieno ideale per il tuo dessert.
Quindi, prima di tutto, presta particolare attenzione alla scelta diretta della panna acida. Il suo contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 25%. Tuttavia, in questo caso, non tutti ottengono un buon risultato. È possibile utilizzare il metodo collaudato: mettere la panna acida sulla garza piegata quattro volte, legare i bordi e appendere sopra il contenitore in frigorifero, preferibilmente durante la notte. Questa procedura alleggerirà il prodotto del siero in eccesso e renderà la crema più densa.
Se non c'è tempo per sforzare la panna acida, non offriamo assolutamente nessun modo complicato per rendere la crema densa, usando trucchi e ingredienti completamente difficili.
Come addensare la panna acida per la torta alla gelatina?
ingredienti:
- grasso di panna acida, almeno il 25% - 270 g;
- gelatina granulata - 3 cucchiaini;
- zucchero (piccolo) - 145 g;
- vaniglia;
- acqua - 45 ml.
preparazione
In una spessa panna acida versare gradualmente lo zucchero (si può in polvere), montando costantemente con un mixer. Quando vedi che ci sono bolle nella massa, aggiungi la vaniglia e di nuovo frusta ancora per un altro minuto.
Prima di ispessire il gel di gelatina, è necessario sapere come aggiungerlo correttamente!
Versare la gelatina in un contenitore metallico, versarla con acqua tiepida, mescolare e mettere da parte finché non si gonfia. Ora mettilo sul fornello per il minimo fuoco e riscalda la gelatina finché non si scioglie completamente in acqua, senza allontanarti da essa, mescolando continuamente intensamente.
Sciogliere la gelatina, raffreddarla a caldo e dopo averla versata in un contenitore con panna montata. Il mixer si accende di nuovo e, mescolando, unisce la gelatina con la crema, rendendola così rigogliosa e massimamente uniforme. Prima di utilizzare la crema, inviarla al freddo per almeno 1,5 ore.
Come addensare la panna acida con l'amido?
ingredienti:
- panna acida grassa 25% (o fatta in casa) - 470 g;
- zucchero a velo - 90 g;
- amido - 25 g;
- Essenza di vaniglia - 1-2 gocce o vanillina.
preparazione
Panna acida in una ciotola profonda e frusta il mixer per quindici minuti (non meno). Quindi in piccole porzioni versare la polvere, aggiungere l'essenza o la vanillina e frullare per altri 5-7 minuti. Quindi, inserire l'amido, frullare un po 'di più e lasciare la massa per 35 minuti al freddo.
Come rendere spessa la panna acida per la torta?
La panna acida spessa può essere preparata aggiungendo un olio morbido alla composizione. In questo caso, la consistenza della crema, la densità e il gusto cambieranno. Per la sua preparazione per 500 g di panna acida prendete circa 100 g di burro morbido. In primo luogo, il burro viene battuto con la polvere (l'importo è determinato esclusivamente dalle preferenze personali) e solo dopo aggiungere la panna acida.
Inoltre, combinando vari prodotti caseari può fare una crema densa. La panna acida può essere finita crema di formaggio, che è già una base eccellente per la crema, così come la ricotta, macinata a una consistenza pastosa.
Panna acida con crema di formaggio spessa
ingredienti:
- panna acida 25% - 445 g;
- ricotta fatta in casa (grassa) - 265 g;
- crema di formaggio - 95 g;
- zucchero o polvere - 265 g;
- vaniglia.
preparazione
Crema di formaggio strofinare bene con ricotta. In panna acida, versare lo zucchero con la vaniglia e frullare il mixer fino a quando i cristalli si sciolgono. Aggiungi tutta la massa di cagliata di formaggio morbido, porta il mixer alla massima velocità e porta la crema allo splendore.
A causa del formaggio cremoso, il ripieno è incredibilmente arioso e abbastanza elastico. È facile da lavorare e ha un incredibile gusto delicato che si adatta perfettamente a qualsiasi tipo di torta.