La capacità di cucinare una bistecca perfetta è considerata di base per qualsiasi cuoco, abilità culinarie che vanno oltre il dilettante. In generale, una bistecca può essere definita un piatto semplice, ma qualsiasi piatto del genere dovrebbe sempre essere cotto in modo irreprensibile, per questo è semplice. Quindi, prima di tutto, prenditi cura di acquistare un pezzo di manzo di qualità e una padella con pareti spesse, e solo dopo continua ad analizzare come cucinare una bistecca, in base alle nostre ricette.
Come cucinare una bistecca dal fianco?
Scegliendo la carne per la bistecca, spesso ci concentriamo non sulla sua qualità, ma sul suo valore, motivo per cui la patella appare spesso sui nostri tavoli come una delle fette più accessibili e deliziose. Trasforma il fianco in una deliziosa bistecca e più avanti diremo come farlo.
ingredienti:
- olio d'oliva - 45 ml;
- aceto di vino rosso - 40 ml;
- 2 rami di rosmarino;
- Fianco - 610 g.
preparazione
Come sei riuscito a notare, la marinata per la nostra bistecca è elementare semplice. Di regola, è dovuto alla semplicità della miscela per marinare ed è possibile enfatizzare il gusto naturale della carne di qualità, e quindi prima di cuocere una bistecca in una padella, dovrebbe essere marinato.
Uniamo olio, rametti di rosmarino tritati e aceto insieme. Strofiniamo la carne con un buon pizzico di sale su entrambi i lati e poi la immergiamo in una marinata. Lasciare riposare il vitello nella marinata per circa 6-8 ore e iniziare a cucinare.
La chiave principale per una bistecca succosa è il giusto tempo di cottura, i cui confini possono essere determinati solo da te, poiché dipende dallo spessore del pezzo. In media, una fetta sottile del fianco viene fritta per 2-3 minuti su ciascun lato (certamente su una superficie calda!) Per ottenere un grado di tostatura medio raro.
Come cucinare una bistecca alla griglia?
La bistecca di manzo più tenera è ottenuta dal taglio "filetto mignon", cioè filetto di manzo, diviso in medaglioni. Ogni pezzo è bello, cucinato da solo, insieme a un burro profumato o con un involucro di strisce di pancetta.
ingredienti:
- medaglioni di filetto di manzo - 4 pezzi per 170 g;
- burro - 65 g;
- crema grassa - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- funghi prataioli - 65 g.
preparazione
Prima di cucinare, assicurarsi di lasciare la carne a temperatura ambiente per un paio d'ore. In una padella, sciogliere metà del burro e usarlo per i funghi. Anche la metà rimanente del burro viene sciolta e combinata con marsala e crema grassa. Lascia che la salsa si ispessisca, quindi condiscilo con sale marino e abbinalo ai funghi.
Avvolgere il filetto con uno spago culinario attorno al perimetro in modo che la carne non si deformi durante la tostatura. Condite generosamente i medaglioni con sale e pepe appena macinato, quindi disponeteli a grigliare sulla griglia per 5-6 minuti su ciascun lato. Rimuovere il filo e servire medaglioni con salsa di panna.
Come cucinare una bistecca succosa?
Un altro pegno di carne succosa - preliminare portandolo a temperatura ambiente prima della partenza
ingredienti:
- medaglioni di vitello - 4 pezzi per 180 g;
- olio d'oliva - 55 ml;
- peperoncino - 2 pezzi;
- manciata di coriandolo verde;
- crema per montare - 230 ml;
- succo di lime a metà.
preparazione
Aggiunga la carne della temperatura ambiente e frigga in una padella calda per 4-5 minuti da ogni lato. Sul bruciatore, brucia i peperoncini e rimuovi la pelle annerita. In un frullatore, sbattere le pareti di peperoncino con coriandolo, panna e succo di lime, quindi scaldare la salsa a fuoco basso e servire la carne.