Un'ottima alternativa ai prodotti a base di salsicce, inoltre, più economica e deliziosa, sono gli involtini di carne , cucinati a casa.
Oggi vi diremo come preparare un rotolo di costato di maiale, il cui gusto certamente vi delizierà con la sua ricchezza, piccante e originalità.
Rotolo da costato di maiale - ricetta in forno
ingredienti:
- petto di maiale - 1,5 kg;
- aglio - 1 testa;
- erbe aromatiche e spezie - a piacere;
- miscela di peperoni macinati - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Il petto di maiale lavato e asciugato bene con asciugamani di carta. Tagliamo la pelle dal punto del petto, che verrà avvolto all'interno, e il resto eseguirà i tagli in modo tale da ottenere un bellissimo motivo di rombi o una rete. Ora strofinare la superficie dall'interno e dall'esterno con il precedentemente pulito e passato attraverso l'aglio pressa, una miscela di pepe macinato, sale e condire con altre spezie o erbe a piacere. Piegare saldamente il petto in un rotolo e legarlo con un filo o spago forte. Quindi avvolgere in diversi strati di carta stagnola o metterlo in una busta per cuocere e cuocere in forno riscaldato a 170 gradi per due ore. Per dieci o quindici minuti prima della fine della cottura, con attenzione, in modo da non bruciare, tagliare e spegnere la pellicola o la manica e lasciare che il piatto diventi marrone.
Possiamo raffreddare completamente il rotolo finito a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero per diverse ore. Ora possiamo rimuovere il filo dal rotolo, tagliare a pezzi e servire al tavolo.
Rotolo di petto di maiale bollito nel guscio di cipolla
ingredienti:
- pancetta di maiale - 1,5-2 kg;
- aglio - 1 testa;
- un grande sale - 100 g;
- miscela di pepe macinato - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- erbe piccanti - da gustare;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- miscela di piselli di peperoni - a piacere;
- buccia di cipolla - 100 g.
preparazione
Con il petto di maiale lavato e asciugato, tagliamo la pelle in modo tale che quando i bordi sono piegati i restanti si uniscano e coprano tutta la carne. Si strofina da tutti i lati, ad eccezione delle bucce, sale, una miscela di peperoni macinati, passati attraverso la pressa di aglio e condire con erbe speziate o spezie scelte in base alle loro preferenze di gusto. Ora formiamo un rotolo, legatelo con un filo forte e mettetelo in una casseruola con la buccia di cipolla. Riempire con acqua, gettare foglie di alloro, una miscela di grani di pepe con piselli, sale a piacere, riscaldare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per due ore. Spegni il piatto e parti per lo stesso tempo in una pentola di salamoia. Quindi estrai il rotolo, lascialo scolare e mettilo in un luogo freddo sotto la pressa per quattro-cinque ore.