Zrazy è un piatto originale nella cucina nazionale polacca e lituana, popolare anche in Bielorussia, Ucraina e Russia. L'idea generale di preparare i pasti è questa: dalla massa della cotoletta, il cui prodotto principale, più spesso, è la carne tritata, forma una torta. Nella torta avvolgere il ripieno (ad esempio, uova sode tritate con cipolle rosolate e verdure). Quindi, piegare i bordi della torta e formare un prodotto come un paté con ripieno. Zrazy friggere o cucinare per una coppia, e le opzioni sono possibili con la cottura.
Ci sono altre varietà di ripieni per zrazes e altre basi per la massa di cotoletta. Una ricetta per antipasto di patate ripieno di carne macinata è molto popolare. Naturalmente, un tale piatto può essere servito senza guarnire.
Patate Zrazy con carne macinata e funghi
ingredienti:
- patate - circa 1 kg;
- carne di maiale tritata - 300 g;
- funghi champignon freschi o ostriche - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pollo all'uovo - 3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato;
- noce moscata grattugiata;
- verdi (prezzemolo, coriandolo, aneto);
- olio vegetale o panna o grasso surriscaldato (pollo di maiale);
- farina o pane grattugiato.
preparazione
Le patate sbucciate sono bollite e versate. Untuosamente grasso. Passiamo la cipolla in una padella, tritata finemente, quindi aggiungiamo funghi tritati finemente e carne macinata. Stufare questa miscela con l'aggiunta di spezie, a volte mescolando per 15 minuti. Raffreddare il composto in modo che sia caldo, aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe tritate e 1 uovo, mescolare energicamente con una forchetta, salare un po '.
In purea di patate, aggiungere 2 uova e mescolare, se si ottiene troppo liquido, regolare la consistenza con farina di frumento o amido.
Formiamo tortillas dalla massa di patate, ci diffondiamo al centro di ogni ripieno da carne macinata con cipolle e funghi, pieghiamo i bordi e modelliamo gli zrazy. Tali prodotti sono già commestibili. Ma vogliamo più delizioso.
Nella padella riscaldiamo il grasso. Versiamo gli zrazes nella farina o nel pangrattato e soffriggiamo leggermente fino a ottenere delle tonalità dorate. Puoi friggere senza impanare. Servire patate zrazy tiepide con erbe e salse leggere (ad esempio, a base di panna acida o panna), è possibile servire rafano o senape. Sotto questo piatto, il pane di segale con semi di cumino sarà molto appropriato, così come un bicchiere, un altro gambo, denti o una forte tintura di bacche.
Le patate zrazy con carne macinata e funghi sono adatte per l'alimentazione dei bambini, ma non di età inferiore ai cinque anni. Naturalmente, in questo caso, usare solo funghi coltivati industrialmente.
Se gli zrazy sono freddi
Ci sono patate fritte raffreddate con carne macinata non gustosa, in questo caso possono essere riscaldate in forno o multivark o addirittura infornare con salsa, quindi sarà molto più gustoso. Poiché il guscio di purè di patate con salsa, possono perdere una certa forma, in modo che ciò non accada, rendiamo la salsa relativamente audace, ad esempio, a base di crema.
Ricetta della salsa per arrostire l'amido di patate con carne macinata nel forno
ingredienti:
- crema grassa o media grassa, ma non troppo densa - 150 ml;
- senape pronta - 1 cucchiaino;
- spezie macinate (coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, pepe nero macinato, noce moscata, cumino).
preparazione
Condiamo la panna con senape e spezie. Puoi aggiungere un po 'di succo di limone. Mescolare la salsa, se troppo spessa, si può diluire con acqua o birra.
Cuciniamo zrazy
Se cuciniamo nel forno, preriscaldatelo in anticipo per 15 minuti prima di cucinare. Stendere lo zrazy in una forma unta e unta e versare la salsa cotta. Cuocere per 20 minuti. Zrazy precotto al forno con salsa, ancora caldo, dopo averlo piegato in piatti da portata individuali, è anche bene cospargere di formaggio grattugiato.