Tra le varietà delle nostre ricette, c'è la carne in francese, generosamente aromatizzata con maionese e formaggio, e dopo aver cotto indecentemente a lungo nel forno. Certo, non un solo francese ha sentito parlare di un simile piatto di carne e non ha assolutamente nulla a che fare con la cucina francese. Non possiamo perdere questa perla dalle casalinghe di lingua russa e non descriverla nella seguente ricetta, ma poi torneremo ai classici e osserveremo come i francesi cucinano davvero carne.
Carne in francese da manzo al forno
Suggeriamo di iniziare con la stessa carne russa in francese. Per lui, di solito prendiamo pezzi di maiale, ma in questa variante, la nostra scelta è caduta sul manzo.
ingredienti:
- polpa di manzo - 550 g;
- formaggio a pasta dura - 165 g;
- cipolla - 135 g;
- maionese - 65 g.
preparazione
Preparare la polpa di manzo, sciacquare e asciugare, e dopo il taglio in strati di uguale spessore. Lubrificare la teglia e distribuire la carne in essa. Condire la carne e applicare uno strato di maionese. In cima, spalmare le cipolle e completare il tutto con il formaggio. Trasferire la carne al forno sotto il foglio a 170 gradi per 35 minuti. Se si desidera afferrare la crosta sulla superficie, rimuovere la pellicola per un paio di minuti.
Manzo in francese al forno con patate
Passiamo ora ad un vero classico francese, una carne di manzo tostato con verdure di manzo al burgenon. Questo piatto è preparato per molto tempo, ma per ogni minuto ci vuole per un gusto eccezionale.
ingredienti:
- pancetta - 220 g;
- concentrato di pomodoro - 10 g;
- carote - 85 g;
- vino rosso - 520 ml;
- manzo - 1,3 kg;
- brodo di carne - 520 ml;
- scalogno - 95 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- foglie di timo - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- farina - 25 g;
- burro - 65 g;
- patate - 330 g;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Tagliare la pancetta a strisce e friggerla fino a quando non scricchiola. Pezzi di pancetta vengono inviati al braciere e, per il grasso rimanente, conservare la mezza carota e i semicerchi di cipolla. Manzo di manzo, quindi salare e rotolare i pezzi nella farina. Ciascuno dei pezzi deve essere afferrato in un contenitore ben riscaldato e trasferito a un braciere con avannotti vegetali. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, l'aglio, versare il vino con il brodo e mettere il braciere in un forno preriscaldato a 160 gradi, la carne dovrà languire per 3 ore. A metà pasto, metti le patate affettate nella carne. La carne di manzo finita cotta nel forno in francese diventa così morbida che non può reggere lo stampo quando viene schiacciata con una forchetta. Servire al meglio con una fetta di pane fresco e un bicchiere di vino.
Manzo in francese in forno con funghi - ricetta
ingredienti:
- Filetto di manzo - 1,2 kg;
- burro - 35 g;
- cognac - 15 ml;
- cipolla - 65 g;
- aglio - 2 denti;
- funghi prataioli - 135 g;
- vino bianco secco - 180 ml;
- concentrato di pomodoro - 15 g;
- brodo - 115 ml.
preparazione
Prima di cuocere la carne francese nel forno, sbucciare la carne dai nastri, ungere con olio e sale con sale, mettere il filetto in forno preriscaldato a 235 gradi per 15 minuti. Non hai bisogno di coprire la carne. Dopo aver afferrato il pezzo dall'esterno, riduci il calore a 160 gradi e lascia cuocere la carne per un'ora e 15 minuti. Mentre il filetto è cotto, afferrare la salsa. Fate soffriggere anelli di cipolle con i funghi, e quando tutta l'umidità esce da loro, mettete l'aglio all'aglio. Dopo mezzo minuto, versare il vino e lasciare evaporare il liquido a metà strada. Versare il cognac, attendere un paio di minuti e inserire la farina. Quando la farina è bollita, diluire con il brodo e mettere il concentrato di pomodoro. Dopo aver tagliato la carne preparata 15 minuti dopo averla tolta dal forno, servite la carne insieme ad una leggera salsa di funghi.