La pasta (o, come si dice in altri paesi, la pasta) è buona da servire con diverse salse, la cui scelta può essere molto ampia. La pasta con le salse può essere servita come piatto separato, anche senza carne o pesce (come si fa tradizionalmente nello spazio post-sovietico).
In diverse tradizioni culinarie, l'approccio alla scelta delle salse per la pasta ha caratteristiche peculiari, dipende dal clima e dai prodotti locali. In generale, qualsiasi salse danno ad ogni piatto un gusto speciale, e quindi la loro preparazione è un ampio campo per fantasie culinarie ed esperimenti.
Nei giorni freddi, che sono molti in zone con un clima fresco, è buono per servire la pasta con sughi ricchi a base di crema di latte naturale. Tali salse non sono solo molto teneri, ma anche abbastanza energici. Inoltre, gli alimenti relativamente grassi contribuiscono alla rapida saturazione.
Certo, la pasta con le salse alla panna non è un piatto che dovrebbe essere curato (è una combinazione di carboidrati con grassi), specialmente quelli che si preoccupano della loro figura. Bene, e, naturalmente, tali combinazioni non sono adatte per la cena. È meglio mangiare la pasta con salse abbondanti al mattino.
A proposito di pasta (ovvero di pasta)
Sarebbe auspicabile ricordare ancora una volta che la pasta di alta qualità è prodotta con grano duro ed etichettata sulla confezione come "Gruppo A". Cucinarli dovrebbero essere, come dicono gli italiani, al dente (che significa letteralmente "ai denti"). Cioè, scegli il tempo medio tra quelli specificati sul pacchetto (di solito questo è 8 minuti). Dividiamo la pasta bollita in un colino e non la risciacquiamo: una pasta non digerita di alta qualità non ne ha bisogno.
Le salse dovrebbero essere preparate in anticipo. Puoi servirli immediatamente, annaffiare, condire la pasta o in una salsiera separata.
Ecco le ricette di diverse salse a base di crema di latte naturale. Farina di grano (come alcuni consigliano) non aggiungeremo, perché abbiamo bisogno di carboidrati extra?
Ricetta per salsa di crema di moscato per pasta
ingredienti:
- alto contenuto di grassi (lattiero-caseario naturale crema) - circa 150 ml;
- noce moscata macinata - 2 pizzico;
- pepe terra fragrante - 1 pizzico;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- vino bianco (vermouth, martini o noce moscata) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- verdi (rosmarino, prezzemolo).
preparazione
Mescoliamo panna, vino, mostarda e succo di limone. Aggiungiamo spezie macinate (pepe e noce moscata), aglio e verdure, tritate finemente, pressate con una pressa a mano. Tutto accuratamente miscelato. È possibile aggiungere leggermente sale a piacere.
Se non aggiungi 1 spicchio d'aglio a questa salsa, ma 3-4 volte di più, otterrai la pasta in salsa cremosa all'aglio.
È un po 'più difficile preparare una salsa di crema di formaggio per la pasta. Prendiamo gli stessi ingredienti e altri 80 grammi di formaggio duro grattugiato (idealmente parmigiano). Riscalda la crema in una casseruola e aggiungi il formaggio lì. Tom al calore più basso, è necessario che il formaggio sia ben fuso, e solo allora aggiungere il resto degli ingredienti.
Tuttavia, c'è una variante di cucinare i maccheroni in salsa cremosa e senza trattamento termico: il formaggio deve essere strofinato molto finemente e mescolato con il resto degli ingredienti. Tale salsa avrà una trama interessante non uniforme.
Salsa cremosa di funghi per pasta
ingredienti:
- funghi freschi (bianco, champignons, funghi ostrica) - circa 200 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- latteria naturale crema - circa 150 ml;
- le spezie secche sono diverse - secondo il vostro gusto;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- olio vegetale;
- le verdure fresche sono diverse.
preparazione
I funghi vengono lavati, asciugati e tritati finemente. Puliremo la cipolla e la tagliamo il più piccola possibile. Conservare la cipolla sott'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i funghi, le spezie macinate secche (puoi aggiungere leggermente) e mescolate. Stufare, mescolando con una pala, dopo 5 minuti ridurre il fuoco, coprirlo con un coperchio e portarlo quasi pronto per 15 minuti. Ora aggiungi la panna e lo spezzatino per altri 2-3 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere le verdure tritate finemente e spremere attraverso un aglio premere a mano. Mescolare. Puoi raffreddare leggermente la salsa e dare un pugno nel frullatore.
Queste salse a base di crema saranno adatte non solo per la pasta.