Padella - come scegliere il migliore?

Una griglia di qualità aiuterà a cucinare carne, pesce, verdure con strisce arrosto e crosta rossa senza andare a fare un picnic. I piatti sono succosi, gustosi e meno calorici. Per organizzare un barbecue direttamente in cucina, è importante determinare correttamente il materiale, il rivestimento interno, la forma e le dimensioni della padella.

Qual è la differenza tra una teglia e una padella convenzionale?

Prima di scegliere una teglia, è importante sapere come si differenzia da quella tradizionale. Tali piatti hanno pareti alte e un caratteristico fondo a coste, che imita un reticolo. Grazie a lui, i piatti si rivelano magri e succosi. Il prodotto viene rapidamente preparato dal calore proveniente dalle pareti del prodotto (l'effetto del forno). Benefici di una padella:

la possibilità di friggere senza usare l'olio, in esso i prodotti con una superficie calda praticamente non entrano in contatto. È apprezzato dai fan della nutrizione dietetica;
grazie a una trama a coste, la teglia griglia direttamente il cibo - tutto il grasso della carne scorre nelle scanalature tra le sue costole ed evapora lì. In questo caso la bistecca non è cotta a vapore nel suo stesso succo. Appaiono strisce scure sui fianchi, come se la carne venisse arrostita su una griglia.

Gli aspetti negativi di tali piatti includono l'incapacità di accontentare gli ospiti con l'aroma di una nebbia che è così apprezzata in una vera griglia, la necessità di utilizzare cappe da cucina durante la cottura. Inoltre, questa superficie increspata non è facile da lavare. I prodotti sono adatti per friggere pezzi di grandi dimensioni che non cadono tra le nervature sul fondo. Ma queste mancanze vengono spazzate via dal piacere di piatti fragranti che ricordano i picnic estivi a proprietari e ospiti in qualsiasi momento dell'anno.

Padelle grigliate - che è meglio?

Una buona teglia - con rivestimento antiaderente, pareti massicce e fondo spesso. Poi diventerà molto caldo e darà il calore in modo uniforme. È preferibile preparare le padelle per grill o ghisa in alluminio. Nei piatti economici a parete sottile non è possibile produrre carne deliziosa. Che altro fare attenzione a:

L'altezza delle nervature nella parte inferiore è importante: deve essere almeno di mezzo centimetro o anche di più. In questo caso, i solchi sono abbastanza profondi da raccogliere tutto il grasso e il succo dai prodotti e rapidamente evaporarli.
Si consiglia di scegliere un modello con beccuccio che consente di scaricare facilmente il liquido in eccesso durante la cottura senza macchiare la stufa.
Per friggere, è meglio trovare utensili con una maniglia dotata di protezione in plastica resistente al silicone o al calore. Non si scalda e non porta alcun disagio quando viene a contatto con il suo braccio. Per arrostire nel forno, i modelli con manici staccabili sono progettati, per la conservazione, questa opzione è anche più conveniente.
La profondità della padella è importante. I prodotti con un bordo basso sono adatti solo per pesce, verdure e prodotti che vengono preparati rapidamente. La carne è meglio fritta in un piatto profondo.

Padella quadrata grigliata

Le dimensioni e la forma delle padelle sono selezionate in base a quanti prodotti dovranno essere cotti al suo interno. Le padelle per grigliate sono considerate universali, sono le più spaziose, possono friggere per una volta il volume massimo di diversi prodotti: carne, pesce, verdure. Per una famiglia numerosa è l'ideale per questa forma di piatti.

Padella grigliata

Se la famiglia è piccola e la cucina ha bisogno di una griglia, decidendo quale è meglio, si consiglia di soffermarsi su un modello rotondo compatto. In esso puoi cucinare velocemente un tipo di cibo: carne, salsicce, pollame, pesce. È conveniente acquistare due padelle di diverso diametro e friggere più prodotti contemporaneamente: una bistecca e una frittata per colazione. Sono più facili da usare, più facili da pulire e più convenienti da riporre. Inoltre, la forma rotonda è perfetta per vetroceramiche e cucine elettriche - idealmente, il diametro del fondo deve corrispondere alle dimensioni del bruciatore.

Padella grigliata con coperchio pressa

La maggior parte delle padelle grigliate sono vendute senza coperchi. In questo caso, è raramente possibile evitare spruzzi di succhi di carne sulla superficie della piastra. La griglia con una pressa è dotata di un coperchio pesante in vetro spesso o metallo, che per dimensioni e forma è adatto per la posa direttamente sul fondo della nave. Con il suo aiuto, puoi spremere carne, rilascia rapidamente il succo e si frigge meglio e le scintille grasse non interferiscono con la cottura e non macchiano la superficie della piastra.

Padella per fornello a induzione

Prima di acquistare, è necessario chiedere se il prodotto è adatto per la cucina che viene installata in cucina. I documenti per i piatti dovrebbero essere contrassegnati di conseguenza. Le pentole per grill per cucine ad induzione dovrebbero avere un fondo in acciaio perfettamente piatto o doppio con inserti in metallo, altrimenti non ci sarà riscaldamento. La parte principale dei piatti può essere fatta di alluminio o ghisa.

Padella in ghisa

Il materiale del prodotto scelto dipende dalla sua durata e facilità d'uso. Le padelle in ghisa sono forti e servono da decenni. Si riscaldano uniformemente e si raffreddano lentamente, creando condizioni ideali per indurre i prodotti a temperature elevate. L'aspetto della ghisa non si deteriora sotto l'influenza di petrolio e fuoco, è facile da curare. Maniglie su padelle per friggere rendono un pezzo unico, resistono a una grande massa di vasi. Tra gli svantaggi figurano il peso significativo del prodotto e l'odore metallico, il cibo trasmesso, lasciato a lungo in una padella.

Padella grigliata con rivestimento in marmo

La padella di marmo - grill è dotata di un rivestimento antiaderente con l'aggiunta di briciole di pietra, che lo rende più resistente e resistente ai graffi. È più leggero della ghisa, riscaldato rapidamente e in modo uniforme. A differenza della ceramica e del teflon ordinario, la superficie rallenta più lentamente, meno paura di cadute accidentali, oggetti taglienti. La durata di servizio delle stoviglie dipende dal numero di strati del rivestimento - dovrebbero essere più di 3 e preferibilmente 5-6, quindi il prodotto può essere utilizzato per un lungo periodo. Per cucinare, è necessario rifornirsi di silicone o spatola di legno.

Padella in ceramica

Quando in cucina c'è bisogno di una teglia, la domanda su come scegliere una buona cura la maggior parte delle casalinghe. I prodotti realizzati in ceramica sono in grado di resistere alle alte temperature e possono essere utilizzati per cucinare i piatti nel forno. Spray resistente al surriscaldamento, facile da pulire, ha un'alta conduttività termica e non emette sostanze nocive se riscaldato. Il cibo su questa superficie non brucia. Ma la griglia in ceramica è fragile e di breve durata, richiede un'attenta gestione. Con un impatto meccanico significativo, può rompersi e diventare inutilizzabile.

Padella - alluminio

Oltre alla ghisa, le padelle in alluminio sono popolari. Tutti hanno strati antiaderenti, leggeri, sono più facili da curare. A causa dell'elevata conduttività termica, tali piatti vengono riscaldati più velocemente del solito. Le migliori griglie in alluminio grigliate sono in metallo fuso, hanno pareti ispessite e un fondo, dureranno a lungo. L'impugnatura di tali utensili dovrebbe essere protetta da un materiale isolante - consentirà di non bruciare le mani durante la cottura. Il rivestimento antiaderente non viene cancellato, non è possibile utilizzare raschietti per il lavaggio, spatole metalliche, cucchiai per trasformare il cibo.

Pentole per grigliate su due lati

Una padella a doppio senso ben progettata ha un design migliorato composto da una coppia di metà identiche collegate tra loro. All'interno della nave durante la cottura, viene creato l'effetto del forno. Grazie al design, puoi friggere il cibo semplicemente girando la padella dall'altra parte, chiudendo il coperchio con forza. Il prodotto aiuta a risparmiare tempo per cucinare. Allo stesso tempo, a causa dello strato intermedio tra le due metà e le chiusure magnetiche sulle maniglie, i piatti non si apriranno, né il grasso né il succo ne usciranno nel piatto quando si gira.

La maggior parte dei modelli ha un peso ridotto, perché sono fatti di alluminio, ricoperti da uno strato antiaderente rinforzato. All'interno, si forma uno scomparto speciale per il liquido, in cui l'umidità in eccesso viene drenata durante la frittura. Se è necessario preparare un gran numero di piatti, è possibile separare le parti dei piatti e cuocere in due contenitori separati.

Le migliori padelle grigliate - valutazione

Ora molti marchi sono impegnati nella produzione di padelle grigliate. Per acquistare un prodotto di qualità, vale la pena conoscere i famosi produttori di tali piatti. La migliore bistecchiera è la marca più comune:

BergHOFF - marchio belga, prepara piatti di alta qualità. Le pentole sono realizzate in fusione di alluminio, rivestite con rivestimento antiaderente in ceramica Ferno, con pareti alte e basse, per diversi tipi di piastre.

Gipfel è un marchio tedesco di pentole, è popolare in tutto il mondo, la direzione principale è la produzione di pentole per grigliate in ghisa. Offre diverse opzioni per piatti di dimensioni di 24 e 26 cm, del peso di circa 1,3 kg, i modelli si differenziano per colore e tipo di rivestimento. È possibile scegliere una superficie antiaderente a tre strati o una spruzzatura ceramica.

Lodge è un marchio americano, leader nelle vendite di padelle in ghisa con rivestimento antiaderente nel segmento dei prezzi medi. La maggior parte dei modelli ha una dimensione di 26 cm (di diametro o di lato), se necessario, è possibile trovare i piatti e 30 cm.

Tefal - il marchio francese di piatti, gli antenati del rivestimento antiaderente in Teflon. I prodotti sono realizzati in fusione di alluminio. La funzione Tefal è un indicatore di riscaldamento unico che consente di determinare nel tempo che la superficie è già calda per la cottura.

Come usare una piastra?

Dopo l'acquisto, puoi iniziare un entusiasmante processo di frittura. Regole generali di preparazione:

La griglia è antiaderente, quindi un pennello immerso nell'olio deve solo leggermente ricoprire le costole nella parte inferiore.
Per rivelare il sapore del piatto, viene tenuto nella marinata e quindi non salato.
Trasforma la carne o il pesce con una pinza speciale, ma raramente, in modo che le strisce di griglia si scuriscano.
Prima di friggere, la griglia va portata a una temperatura massima.
Carne e pollame vengono tagliati a pezzi nello spessore di 1,5-2 cm, leggermente respinti, marinati, fritti per 2-3 minuti su ciascun lato fino alla comparsa delle strisce.
Pesce e frutti di mare prima della cottura possono essere semplicemente strofinati con spezie e sale, cospargere con succo di limone. Friggere i pezzi per 1,5-2 minuti su ciascun lato, posizionati diagonalmente sulle costole, in modo che la carne non si sfaldi.
Verdure tagliate a 1,5 cm di spessore, friggere per 3 minuti su ciascun lato. Le patate devono essere cotte in anticipo per semi-preparazione. Quando si cuociono le verdure, è possibile versare un po 'd'acqua sul fondo della padella.
Dopo aver frigato la padella bisogna raffreddarsi. Quindi deve essere lavato senza agenti abrasivi, asciugare, pulire con un panno umido inumidito con olio vegetale, riporre in magazzino.