Golubtsy : un piatto della cucina dell'Europa orientale. Sono preparati con una varietà di ripieni, avvolti in foglie di diverse varietà di cavoli, conditi con salse a seconda delle preferenze di gusto.
Oggi vi diremo come preparare involtini di cavolo con carne e riso, la ricetta più tradizionale per gli involtini di cavolo, che amiamo così tanto, e sveliamo anche alcuni segreti della cucina.
L'aspetto attraente del piatto dipende dalla corretta preparazione e lavorazione del cavolo. È meglio scegliere teste grandi con meno densità, quindi sarà più facile dividere il cavolo in foglie. La prima cosa che facciamo è rimuovere il cavolo dal cavolo. Quindi andiamo nell'acqua bollente e lasciamo riposare per circa un'ora, finché il cavolo non si raffredda. Ora la testa ammorbidita è accuratamente smontata sulle foglie. Se la foglia è molto spessa e dura, la incolliamo leggermente con un martello da cucina o con un manico di coltello. Ecco le foglie e pronto.
Ora prepareremo il ripieno per involtini di cavolo con carne e riso. Puoi scegliere qualsiasi tipo di carne, ma è meglio mischiare carne di maiale e manzo allo stesso modo.
Macinare la carne in un tritacarne o in un frullatore. Riso leggermente bollire o pre-ammollo per 3 ore. Tagliamo una cipolla con un coltello e non frantumiamo con un frullatore o un tritacarne, come d'uso. Questo renderà il piatto succoso e arioso.
Involtini di cavolo con carne e riso - ricetta
ingredienti:
- cavolo - 1 forchetta (1,7-2 kg);
- carne per farcire - 1 kg;
- riso - 200 g;
- cipolla - 250 g;
- carote - 200 g;
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 2,5-3 cucchiai. (o una salsa di 4,5-5 cucchiai);
- sale - a piacere;
- fragrante e pepe nero - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- spezie - a piacere;
- olio vegetale - 100 g.
preparazione
Friggere le carote e le cipolle tritate, aggiungere alla carne contorta, mettere il riso cotto e cotto a metà cottura e un uovo crudo, sale e pepe a piacere. Mettiamo il ripieno preparato su una foglia di cavolo, spegni la busta, rosolala in una padella su entrambi i lati e aggiungila in una padella profonda.
A cavolo ripieno con carne e riso trasformato delizioso, prestare la giusta attenzione alla salsa. Per fare questo, soffriggere cipolle e carote, mettere il concentrato di pomodoro o salsa, panna acida, acqua, condire con sale, pepe, spezie e mettere l'alloro, cuocere per 5 minuti.
Pronto per una salsa profumata versare i nostri involtini di cavolo, inviare la padella al fuoco e cuocere a fuoco lento. Il tempo di cucinare involtini di cavolo con carne e riso può variare da 30 a 90 minuti. Tutto dipende da quale cavolo preferisci: croccante, morbido o molto morbido. La scelta è tua.
La ricetta può essere variata aggiungendo il basilico tritato alla salsa o preparando la salsa senza l'aggiunta di panna acida. Sii creativo, questo piatto avrà solo un sapore migliore.
Involtini di cavolo con carne e riso in forno
ingredienti:
- cavolo - 1 forchetta (1,5-2 kg);
- carne per farcire - 1 kg;
- riso - 220 g;
- cipolla - 250 g;
- pomodori - 220 g;
- aglio - 1 piccola testa;
- formaggio dal gusto piccante - 100 g;
- carote - 220 g;
- uovo - 1 pezzo;
- crema di medio contenuto di grassi - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai (o una salsa di 4,5-5 cucchiai);
- prezzemolo e aneto - 100 g;
- sale - a piacere;
- fragrante e pepe nero - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- spezie - a piacere;
- olio vegetale - 100 g.
preparazione
Nel tradizionale ripieno per involtini di cavolo con carne e riso, aggiungere aglio tritato, aneto e prezzemolo. Quindi formiamo gli involtini di cavolo, rosoliamo sulla padella su entrambi i lati, aggiungiamo acqua e picchiettiamo per 25-30 minuti.
Quindi friggere la cipolla, le carote, aggiungere l'aglio e la panna. Quando la massa bolle, versa i verdi e i pomodori tagliati. Quindi condire con sale e spezie, far evaporare il liquido per rendere un po 'più denso il condimento.
Cavolo ripieno, portato a metà cottura, ammassato in una ciotola per cuocere in forno, salsa versata, cosparsa di formaggio piccante grattugiato. Nella fase finale, cuocere il piatto fino a formare una bella crosta dorata in un forno preriscaldato a 185 gradi.
In tavola vengono serviti fragranti involtini di cavolo, conditi con panna acida e verdure. E divertiti!